Verschil tussen White Miso en Red Miso

Witte Miso tegen Rode Miso

Witte Miso en Rode Miso zijn Japanse kruiderijen die worden gemaakt van rijst, gerst en sojabonen die vervolgens worden gefermenteerd. Miso is een dik mengsel dat meestal wordt gebruikt voor sauzen en andere kruidenmiddelen. De miso heeft verschillende smaken, afhankelijk van de variëteit.

Witte Miso

Witte miso komt van gefermenteerde sojabonen. Het mengsel bestond uit een groter percentage rijst. Een witte miso heeft een zoete smaak en heeft door de naam zelf een witachtige kleur of lichtbeige. Meestal wordt een witte miso gebruikt voor saladedressings, mayonaise en sandwich spreads. Een witte miso heeft het hoogste aantal koolhydraten, wat vooral belangrijk is voor gezondheidsbewuste mensen.

Red Miso

Aan de andere kant komt een rode miso echter nog steeds van gefermenteerde sojabonen in plaats van rijst; het wordt gemengd met gerst en andere granen. Het hoogste percentage dat ook de kleur rood maakt is vanwege sojabonen. Een rode miso is een ingrediënt voor soepen, stoofschotels en brazes. Als u een donkerdere kleur wilt maken, hoeft u alleen maar extra sojabonen in het mengsel te doen.

Verschil tussen White Miso en Red Miso

Witte miso heeft een hoger percentage of rijst terwijl rode miso meer sojabonen bevat. Een witte miso is zoet terwijl een rode miso een diepe umami-smaak heeft. Een witte miso heeft een witachtige tot lichtbeige kleur terwijl een rode miso ook roodachtig bruin van kleur is. Witte miso wordt gebruikt voor mayonaise en spreads, terwijl een rode miso wordt gebruikt voor stoofschotels, brazes en glazuren. Witte miso duurt slechts een paar maanden om te fermenteren, terwijl een rode miso kan variëren van 1 jaar tot 3 jaar.

Beide miso zijn geweldig voor het toevoegen van smaak aan uw maaltijd, ze zijn ook geliefd bij de Japanners. Het is goed om het verschil tussen de twee in een meer intiem detail te kennen.