Verschil tussen Tamari en sojasaus

Tamari vs sojasaus

Als je van Chinees eten houdt, moet je een fles bruine vloeistof als kruiderij op elke tafel hebben gezien en ook mensen zien die deze saus royaal besprenkelen over allerlei Chinese gerechten. Deze bruine vloeistof is in feite sojasaus die zijn oorsprong in China heeft en die nu al bijna 3000 jaar als specerij wordt gebruikt. Er is een andere kruiderij die Tamari in restaurants wordt genoemd en mensen blijven verward tussen sojasaus en tamari vanwege hun overeenkomsten. Dit artikel probeert de verschillen tussen tamari en sojasaus te achterhalen.

Sojasaus

Sojasaus is een zoute vloeistof gemaakt door fermentatie van sojabonen. De met fermentatie verkregen pasta wordt geperst en de vloeistof wordt gespannen en gebruikt als sojasaus, terwijl de vaste stof wordt gebruikt om dieren te voeren. Sojasaus wordt heel vaak gebruikt in alle Aziatische culturen en heeft vandaag de westerse wereld bereikt waar het wordt gebruikt om het voedsel tijdens het koken en zelfs na het opdienen op smaak te brengen. Er zijn veel variëteiten van sojasaus vanwege de toevoeging van verschillende ingrediënten in verschillende culturen.

tamari

Tamari is een soort sojasaus gemaakt in Japan dat lijkt op de Chinese sojasaus, maar is eigenlijk dikker en donkerder. Tamari is ook rijker van smaak dan sojasaus, zoals wordt gegarandeerd door degenen die beide kruiden hebben geproefd. Het is iets minder zout en heeft een smerende smaak dan sojasaus. Tamari kan zijn met toegevoegde tarwe of zonder tarwe om het ideaal te maken voor diegenen die een glutenvrij dieet willen. Tamari wordt gebruikt als kruiderij, net als sojasaus, maar sojasaus kan ook tijdens het koken worden toegevoegd, terwijl tamari vooral wordt gebruikt voor het onderdompelen van voedsel om het smakelijker te maken.

Tamari is een puur Japans product en vindt zijn oorsprong in sojasaus omdat het mogelijk vanuit Japan is geïntroduceerd in Japan, maar Japans heeft verschillende wijzigingen aangebracht en het resultaat is er in de vorm van tamari. Er is zelfs een Japans woord voor sojasaus, shoyu genaamd, en Tamari is een soort shoyu. Nu zijn er veel soorten tamari in Japan, maar tamari betekende sojasaus toen het in het westen werd geïntroduceerd. Nu veroorzaakt het verwarring bij de westerlingen omdat degenen die geïnteresseerd zijn in glutenvrij dieet vermeden tamari en sojasaus terwijl het feit is dat veel soorten tamari glutenvrij zijn.