Verschil tussen rijstazijn en rijstwijnazijn

Rijstazijn versus rijstwijnazijn

Er is eigenlijk geen verschil tussen rijstazijn en rijstwijnazijn, waardoor ze erg van elkaar verschillen. Azijn is een zure vloeistof die zowel als kruiderij als als conserveermiddel wordt gebruikt. Het wordt traditioneel gebruikt in vele keukens over de hele wereld, met name in de Chinese en Japanse keuken gedurende eeuwen. De loutere vermelding van azijn brengt ons in gedachten een fles met rode, zwarte of witte vloeistof die we op rijst en andere Chinese gerechten sprenkelen als kruiderij en om deze gerechten smakelijker te maken. Vroeger werd azijn ook wel zure wijn genoemd en alleen gemaakt door gisting van wijn. Maar vandaag zijn er ontelbare azijnvariëteiten en fruit of graan dat suiker bevat, kan worden gebruikt om azijn te maken. Er zijn veel soorten rijstazijn en rijstwijnazijn. Mensen blijven verward tussen rijstazijn en rijstwijnazijn en vinden dat ze iets missen als het recept rijstwijnazijn eist en ze gebruiken alleen rijstazijn. Laten we eens kijken of er een verschil is tussen de twee soorten rijstazijnen.

Wat is rijstazijn?

Rijstazijn, zoals de naam al aangeeft, is gemaakt van gefermenteerde rijst. Rijstazijn is hetzelfde als rijstwijnazijn. Rijstazijn staat bekend als azijn die niet zo zuur is als westernazijn. Het is zoeter en milder van smaak. Je moet niet vergeten dat, als het gaat om de wereld van koken, rijstazijn en rijstwijnazijn als synoniemen worden gebruikt. Er zijn verschillende soorten rijstazijn zoals witte rijstazijn, zwarte rijstazijn en rode rijstazijn. Deze worden gebruikt om smaak toe te voegen aan verschillende soorten voedsel. Witte rijstazijn is wat je zou moeten gebruiken als je recept alleen rijstazijn zegt. Rode rijstazijn wordt gebruikt in zowel zoete als zure gerechten. Ook wordt het gebruikt bij visgerechten. Zwarte rijstazijn wordt gebruikt in onderdompelende sauzen en roerbakgerechten.

Wat is rijstwijnazijn?

Rijstwijnazijn is een gevolg van de werking van droesem of wijnmoer. Dan is er ook de rijstwijn die de zaak compliceert, omdat velen denken dat rijstwijnazijn uit rijstwijn moet worden gemaakt. Dat is niet het geval. Rijstwijn is een populaire drank in China, Japan en Korea en omvat fermentatie van rijst, zodat de in rijst aanwezige suikers omgezet worden in alcohol. Aan de andere kant stopt het proces van gisting hier niet en gaat door tot deze alcohol zuur wordt in het geval van rijstazijn of rijstwijnazijn. Veel van de verwarring vloeit voornamelijk voort uit het feit dat Chinezen ook rijstwijn maken, die weinig alcohol bevat, maar die toch als alcoholische drank wordt gebruikt.

Bij het maken van de rijstwijnazijn, zijn het bacteriën die fermentatie van wijn veroorzaken en het zuur maken. Deze zure smaak komt van de creatie van azijnzuur, maar de realiteit is dat azijnzuur alleen of azijnzuur plus water geen azijn maakt. Azijn bevat veel vitamines en verbindingen die niet worden aangetroffen in azijnzuren zoals riboflavine en andere minerale zouten die azijn zijn uitgesproken smaak geven die niet wordt aangetroffen in azijnzuur.

De laatste paar jaar is er een veelvoud aan gebruik van rijstazijnen en rijstwijnazijn die niet veel verschil hebben, omdat beide zoeter en milder zijn dan veel sterke variëteiten gemaakt in China..

Wat is het verschil tussen rijstazijn en rijstwijnazijn?

Een ding om te onthouden wanneer je rijstwijnazijn hoort is om het te behandelen als een azijn gemaakt van rijst in plaats van gemaakt van rijstwijn, wat een alcoholische drank is in China. Zowel rijstazijn als rijstwijnazijn worden als gelijk beschouwd.

• Fermentatie:

Er is niet veel verschil in rijstazijn en rijstwijnazijn.

• Rijstazijn maakt gebruik van bacteriën voor de fermentatie van rijst.

• Rijstwijnazijn maakt gebruik van droesem of wijnmoer om het te maken.

• Smaak:

• Zowel rijstazijn als rijstwijnazijn hebben een mildere, zoetere smaak dan westerse azijn. Ze zijn ook minder zuur van aard.

• Toepassingen:

• Witte rijstazijn is wat je zou moeten gebruiken als je recept alleen rijstazijn zegt.

• Rode rijstazijn wordt gebruikt in zowel zoete als zure gerechten. Ook wordt het gebruikt bij visgerechten.

• Zwarte rijstazijn wordt gebruikt in onderdompelende sauzen en roerbakgerechten.

Je moet gewoon onthouden dat in de kookwereld rijstazijn en rijstwijnazijn hetzelfde zijn. Dit zijn namen die voor hetzelfde product worden gebruikt.

Afbeeldingen beleefdheid:

1. Rijstazijn door Itzuvit (CC BY-SA 3.0)