Verschil tussen instant en actieve droge gist

Instant versus actieve droge gist

Gist is een belangrijk ingrediënt dat wordt gebruikt bij het maken van brood over de hele wereld. Het is eigenlijk een heel klein eencellig micro-organisme dat om ons heen is geweest in planten, lucht en bodem. Dit micro-organisme speelt een cruciale rol in een proces dat fermentatie wordt genoemd en waarmee brood kan worden gemaakt. Gist, wanneer toegevoegd aan het broodbereidingsproces, eet suiker op in bloem en produceert koolstofdioxide dat de reden is voor het rijzen van brood. Er zijn twee soorten gist die voornamelijk worden gebruikt voor het maken van brood. Deze worden actieve droge gist en instantgist genoemd. Sommige mensen blijven in de war tussen deze twee soorten omdat ze allebei even goed zijn in het maken van brood. Dit artikel probeert onderscheid te maken tussen deze twee soorten gist, om mensen te helpen gebruik te maken van de meer geschikte variëteit.

Instant gist

Dit is een soort gist dat ook bekend staat als rapid rise, broodmachine-gist en ook snel stijgende gist. Verkrijgbaar in de markt in gegranuleerd van; instantgist wordt fijngemalen om het water veel sneller te kunnen absorberen en zo op een zeer snelle manier op de suiker van het meel te reageren. De instantgist werkt direct uit de verpakking en kan worden toegevoegd om het brood direct op te laten rijzen. Instant gistverpakking bevat alle levende gist en er is geen verlies van werkende gist tijdens het verpakken en verkopen van gist. Instant gist heeft geen voorbereiding nodig en begint resultaten te laten zien zodra het met deeg is gemengd.

Actieve droge gist

Actieve droge gist is iets minder krachtig dan instantgist en het deeg stijgt niet zo snel als bij instantgist. Er is echter nog een verschil en dat is de noodzaak om deze gistvariëteit klaar te maken om met deeg te werken. Het moet een tijdje worden gehydrateerd in warm water om het voor te bereiden op zijn werk in het deeg. Als u gebruik maakt van droge actieve gist en niet goed voorbereid bent, bent u misschien teleurgesteld in de resultaten van de gist. Eenmaal klaar gemaakt, werkt actieve droge gist net zo goed als instantgist.

Instant gist versus actieve droge gist

• Instantgist wordt zo genoemd omdat het rechtstreeks uit het pakket kan worden gebruikt en aan de droge ingrediënten in deeg kan worden toegevoegd.

• Instant gist, ook wel snel stijgende gist genoemd, wordt beschouwd als krachtiger dan actieve droge gist en maakt het brood veel sneller rijzen dan het geval is met actieve droge gist

• Actieve droge gist moet worden voorbereid op zijn werk, omdat het al geruime tijd in warm water moet worden gehydrateerd

• Zodra actieve droge gist klaar is gemaakt, werkt deze net zo goed als instantgist. Het niet bereiden van actieve droge gist kan echter teleurstellende resultaten in het broodvervaardigingsproces tot gevolg hebben.