Verschil tussen Ghee en boter
Share
Ghee vs Butter
Het verschil tussen ghee en boter is bekend bij de Aziatische keuken. Dat komt omdat ghee en boter twee melkproducten zijn die veel worden gebruikt in keukens in Aziatische huizen. Hoewel de westerse wereld zich bewust is van boter, weten niet veel mensen over de variant die bekend staat als Ghee, die erg populair is, vooral in India, Pakistan en Bangladesh. Ghee wordt gemaakt door boter. Beide worden geproduceerd door melk. Ghee wordt meestal gemaakt van koemelk. Boter wordt echter gemaakt van koemelk en van schapen, geiten en yaks. Laten we meer te weten komen over ghee en zijn verschillen met boter ten behoeve van de lezers.
Wat is Ghee?
Ghee is bekend onder verschillende namen over de hele wereld zoals geklaarde boter, boterolie, getrokken boter of gewoon watervrij melkvet (AMF). Hoewel geklaarde boter ghee wordt genoemd in Aziatische landen, wordt het in de westerse landen geklaarde boter of AMF genoemd. Het staat bekend als samnah in het Midden-Oosten, maar om eerlijk te zijn, ghee die in India wordt gebruikt, heeft eigenschappen die niet in deze variëteiten voorkomen. Er is veel onderzoek gedaan naar ghee in het westen en wetenschappers en artsen zijn eindelijk gaan denken dat ghee zeker beter is dan de variëteiten in het westen..
Het is een geweldig kookmedium met een hoog rookpunt en wordt beschouwd als ideaal voor frituren, bakken en bakken. Bovendien kan een enkele theelepel ghee een recept heerlijk en vol aroma's maken.
Sauteren met ghee is veel beter omdat er geen geur is die karakteristiek is voor boter. Melkdeeltjes zijn afwezig in ghee. Dus, men kan ghee verwarmen tot een zo hoge temperatuur als hij wenst, en er is geen druppel in de smaak van het recept. Tijdens opheldering van boter, wat het proces is van het maken van ghee caseïne en lactose, die prominent aanwezig zijn in boter wordt verwijderd, waardoor ghee een product is dat gemakkelijk te verteren is. Dit maakt de ghee geschikt voor mensen die allergisch zijn voor deze melkbestanddelen. In feite adviseren artsen zulke mensen om ghee te hebben in plaats van boter.
Ghee heeft een zeer lange houdbaarheid omdat het gedurende een periode van 2-3 maanden zonder koeling kan staan. Dit komt omdat al het vocht uit de boter is verwijderd voor het maken van ghee. Als je het in de koelkast bewaart, kan ghee jaren duren. Oudere ghee heeft in feite helende eigenschappen en is erg duur als oude wijn.
| ghee | |
| Voedingswaarde per 100 g (3,5 oz) | |
| koolhydraten | 0 g |
| Dik | 99,5 g |
| Verzadigd | 61,9 g |
| Trans | 4g |
| Enkelvoudig onverzadigde | 28,7 g |
| Meervoudig onverzadigde | 3.7 g |
| Eiwit | 0 g |
| vitaminen | |
| Vitamine A | 3069 IU |
| Vitamine E | (105%) 15,7 mg |
| Andere bestanddelen | |
| cholesterol | 256 mg |
| Vetpercentage kan variëren. | |
| |
Wat is boter??
Boter wordt gemaakt door verse of gefermenteerde melk of room te karnen. Dit wordt gedaan om botervet te scheiden van karnemelk. Boter heeft botervet, melk, water en eiwitten. Boter wordt als spread gebruikt. Het wordt ook gebruikt bij het koken zoals bij bakken, bakken en frituren. Boter heeft een melkachtige smaak. Boter heeft echter een manier om een slechte geur te produceren. Dit gebeurt omdat boter melk vaste stoffen bevat die neerslaan en naar de bodem van de pan gaan waar ze branden en een slechte geur produceren. Boter heeft een zeer beperkte houdbaarheid. Hoewel boter een eigen smaak heeft, kun je er geen recepten in maken.
| Boter, ongezouten | |
| Voedingswaarde per 100 g (3,5 oz) | |
| Energie | 2.999 kJ (717 kcal) |
| koolhydraten | 0 g |
| Dik | 81 g |
| Verzadigd | 51 g |
| Enkelvoudig onverzadigde | 21 g |
| Meervoudig onverzadigde | 3 g |
| Eiwit | 1 g |
| vitaminen | |
| Vitamine A equiv. | (86%) 684 μg |
| Vitamine D | (10%) 60 IU |
| Vitamine E | (15%) 2,32 mg |
| Andere bestanddelen | |
| cholesterol | 215 mg |
| Vetpercentage kan variëren. | |
| |
Wat is het verschil tussen Ghee en Butter?
• Ghee is een melkproduct, net als boter.
• Boter wordt gemaakt door verse of gefermenteerde melk of room te karnen. Ghee wordt gemaakt door boter te laten sudderen en het residu te verwijderen.
• Ghee wordt in het westen geklaarde boter genoemd, hoewel ghee die in India is gemaakt, wordt erkend als beter dan geklaarde boter door westerlingen.
• Ghee is een uitstekend kookmedium. Boter kan niet worden verwarmd tot hoge temperaturen omdat boter bij hoge temperaturen wordt verbrand.
• Boter produceert een ranzige geur terwijl de ghee een zeer hoog rookpunt (400 graden F) heeft en bijdraagt aan de smaak en het aroma van recepten.
• Boter heeft een zeer beperkte houdbaarheid, terwijl de ghee gedurende 2-3 maanden zonder koeling kan staan.
• Er is nog een verschil dat niet merkbaar, maar wel belangrijk is. Terwijl boter lichtzure eigenschappen heeft, is ghee alkalisch van aard.
Afbeeldingen beleefdheid:
- ghee door Rainer Z ... (CC BY-SA 3.0)
- Boter door Upload Bot (Magnus Manske) (CC BY 2.5)
