Verschil tussen Tikka en Tikka Masala

Tikka tegen Tikka Masala

Voor een westerling kunnen deze buitenaardse namen klinken, maar met vriendelijke Aziatische bevolking in Groot-Brittannië, de VS, Canada en andere Europese landen, zowel Tikka als Tikka Masala zijn tegenwoordig zeer populaire keukens. Hoewel beide kipgerechten zijn, zijn er verschillen in curry die Tikka Masala een complete maaltijd maken met roti of rijst. Aan de andere kant zijn tikka stukken kip die zijn gebakken over een grill of een Tandoor (Indiase oven gemaakt van klei). Hoewel ze zowel gekruid als gemarineerd zijn, zijn er verschillen die in dit artikel worden benadrukt.

Laten we eerst over tikka praten. Tikka is een Indiaas woord dat verwijst naar kleine stukjes en dit zijn stukjes kip, meestal zonder been, die zijn gemarineerd in specerijen en yoghurt en vervolgens in een tandoor zijn geplaatst met behulp van spiesjes om langzaam te bakken over rook en vuur. In India wordt het gerecht Murg tikka genoemd en is zonder been, hoewel de versie uit Punjabi kippenstukken bevat die geen beenderen zijn.

Het grote verschil tussen gebakken gerechten in westerse landen en tikka ligt in het feit dat tikka af en toe met boter wordt geborsteld, waardoor gekookte kip een andere smaak en aroma krijgt. Mensen hebben meestal tikka als aperitief voor het hoofdgerecht en strooien er limoen over om het smakelijker te maken, samen met chutney en uien..

Tikka Masala heeft dezelfde kipbrokken die in tikka worden gebruikt, maar het verschil ligt in de jus die erop is voorbereid. De curry is inderdaad dik en rood of bruin van kleur met veel specerijen en olie die erin is verwerkt. Er worden veel tomaten en boter gebruikt om de curry te bereiden. Hoewel Tikka Masala Aziatische wortels heeft, is het tegenwoordig zo populair in Groot-Brittannië dat het wordt aangetroffen in bijna alle grote restaurants in Engeland (zelfs Schotland). Er zijn mensen die begonnen zijn om Tikka Masala als een echt Brits recept te etiketteren. De belangrijkste ingrediënten in de curry van tikka Masala zijn koriander en tomaten. Boter wordt genereus gebruikt tijdens het bereiden van de curry, en Britse mensen, die normaal wars zijn van rijk voedsel, houden gewoon van tikka masala.