Verschil tussen bruin brood en wit brood

Bruin brood versus wit brood
Met een toenemend bewustzijn over gezondheid en hygiëne, maken een groot aantal consumenten de overschakeling van wit brood naar bruin brood of volkoren brood aan hun ontbijttafels. Er is echter weinig bekendheid over waarom bruin brood als gezond wordt beschouwd of wat bruin brood is dat het gezond maakt. Het gevolg is dat de meeste mensen bezwijken voor marketingtactieken van bedrijven die karamel aan wit brood toevoegen om de kleur bruin te maken en deze als gezond en smakelijk te promoten.!

Om meer te weten te komen over de verschillen tussen bruin brood en witbrood, laten we eens kijken naar wat een graankorrel vormt. Alle tarwekorrels kunnen worden onderverdeeld in drie delen: de zemelen, de schil aan de buitenkant, vormen 15% van het graan en bevatten veel vezels en vitaminen en mineralen zoals B1, B2, B3, B6, magnesium, ijzer en zink. en fosfor; de kern bestaat uit het endosperm dat meer dan 80% van het graan is en bestaat uit eiwitten en koolhydraten; de rest van de tarwekorrel bestaat uit de kiem en bevat ook een goede hoeveelheid vitamines, mineralen, vetten en eiwitten.

Wit brood bestaat alleen uit het endosperm-deel van het brood. Het vezelrijke, voedzame deel van de tarwekorrel zoals zemelen en kiem worden eruit verwijderd. Anderzijds omvat bruin brood of volkorenbrood alle delen van het graan: "de zemelen, het endosperm en de kiem", waardoor het voedzamer en gezonder wordt dan het witte brood.

Het bruine brood wordt beschouwd als minder vers verwerkt dan het witte brood. Voor witbrood worden, nadat de zemelen en kiemonderdelen zijn verwijderd, kaliumbromide, chloordioxidegas of benzylperoxide gebruikt om het meel te bleken. Ook specificeren sommige landen fabrikanten om het witte brood te versterken met de mineralen en andere voedingsstoffen die het witte brood vanwege verwerking is ontnomen. Vandaar dat bekend is dat wit brood wordt gemaakt van "verrijkt meel", terwijl bruin brood bestaat uit "volkorenmeel"..

Bruin brood varieert ook van wit brood in textuur. Wit brood heeft de voorkeur omdat het zachter is dan bruin brood. Dit komt omdat in het bruine brood, het zemelendeel van de tarwekorrel de bubbels tevoorschijn haalt die tijdens het bakken zijn gemaakt. Luchtige en donzige broden zoals witte broden komen zacht uit. Ook wordt wit brood soms doordrenkt met melk en suiker om het smakelijker en zacht te maken.

Samenvatting:
1. Bruinbrood bestaat uit de hele tarwekorrel die rijk is aan vitaminen, mineralen en eiwitten, terwijl wit brood bestaat uit alleen het endosperm dat rijk is aan eiwitten en koolhydraten. Bruin brood wordt daarom gezonder beschouwd dan wit brood.
2. Als onderdeel van het productieproces wordt wit brood gebleekt met chemicaliën en versterkt met vitamines en mineralen door middel van een kunstmatig proces in tegenstelling tot bruin brood.
3.In termen van smaak en textuur, is wit brood zachter en smakelijker dan bruin brood