Verschil tussen Tamari en sojasaus

Tamari vs sojasaus

Tamari en sojasaus lijken op elkaar, maar er zijn ook enkele verschillen. Ten eerste kan sojasaus worden gemaakt van tarwe en sojabonen, terwijl tamari altijd wordt gemaakt van sojabonen. Tamari is trouwens slechts een van de vele soorten sojasausen. Sojasaus bestaat uit gefermenteerde sojabonen en een soort graan. In het geval van tamari-saus is deze verhouding anders omdat deze uit weinig of geen graan bestaat, wat resulteert in een donkerdere kleur en een smaak die rijker is.

Om precies te zijn wordt sojasaus gemaakt van sojabonen, tarwe, water en zout. Tamari daarentegen bestaat alleen uit sojabonen, water en zout. In tegenstelling tot sojasaus wordt tamari vooral gebruikt als onderdompelende saus dan als ingrediënt voor het koken. Sommige koks zijn van mening dat sojasaus goed samengaat met eiwitschotels, terwijl tamari goed samengaat met zetmeelrijke gerechten.

Wat de oorsprong van de twee sauzen betreft, is sojasaus ongetwijfeld een product van China dat tweeduizend en vijfhonderd jaar oud is. Tamari zoals we het nu kennen, is door de Japanners uit sojasaus ontwikkeld. Het is bekend dat Tamari een rijke, zachte, zachte en uitgebalanceerde smaak heeft. Sojasaus heeft daarentegen een scherpere smaak vanwege het verschil in de gebruikte grondstof en is ook een alcoholische gisting die sterker is dan sojasaus.

Het mooie aan tamari is dat het na het koken zijn volle smaak behoudt. Sojasaus verliest daarentegen de meeste essentiële smaken wanneer blootgesteld aan hoge temperaturen. Dat apart, Tamari heeft 37% meer eiwitten dan sojasaus, die de voormalige unieke smaakversterkende eigenschappen geeft. Omdat Tamari een lichtere smaak heeft, kan het bovendien gemakkelijk worden gebruikt met sauzen, jus, ovenschotels en wokgerechten. Bovendien is het ook een geweldige marinade.

Zo kunnen we zien dat iets zo basaals als sojasaus en een tamari zoveel over hen kunnen zeggen. Van een rijk verleden tot een zeer opwindend heden, deze twee eenvoudige ingrediënten koken zo veel subtiele verschillen in smaak, textuur, smaak en aroma en je bent alleen onder de indruk van het enorme aantal manieren waarop deze kunnen worden gebruikt. Wat echter opvalt, is dat Tamari niet alleen succesvol is in termen van smaak en textuur, maar ook in termen van wat je ermee kunt bereiken. Het is verbazingwekkend soms dat de voorloper van iets door de opvolger achtergelaten wordt, in dit geval tamari. Wat de Japanners uit de basis Chinese import-sojasaus haalden, resulteerde in niets minder dan een gastronomisch wonder. Het is echt verrassend om te denken dat voor de meesten van ons sojasaus en tamari hetzelfde was. Nu, in het licht van wat we weten, zou dat een eenvoudige gastronomische godslastering zijn. Dus de volgende keer dat iemand je vraagt ​​of er een verschil is tussen sojasaus en tamari, laat hem dan weten waar je vandaan komt.

Samenvatting:
1. Sojasaus wordt gemaakt van zowel tarwe als sojabonen, terwijl tamari altijd alleen wordt gemaakt van sojabonen.
2. Om preciezer te zijn wordt sojasaus gemaakt van sojabonen, tarwe, water en zout. Tamari daarentegen bestaat alleen uit sojabonen, water en zout.
3. Sojasaus is ongetwijfeld een product van China dat tweeduizend en vijfhonderd jaar oud is. Tamari zoals we het nu kennen, is door de Japanners uit sojasaus ontwikkeld.
4.Tariari staat er om bekend dat het een rijke, zachte, zachte en gebalanceerde smaak heeft. Sojasaus daarentegen heeft een scherpere smaak vanwege het verschil in de gebruikte grondstof en ook een alcoholische gisting die sterker is dan die van sojasaus