Verschil tussen donker en melkchocolade

Dark vs Milk Chocolate

Vraag een chocoholic en zij zullen je ondubbelzinnig kunnen vertellen dat er een groot verschil is tussen melk en pure chocolade. Chocolade wordt gemaakt van de cacaoboon, die afkomstig is uit Midden-Amerika. Sinds de tijd van de Azteken hebben de Centraal-Amerikanen van chocolade genoten en het werd ontdekt en teruggebracht naar Europa door de overwinnende Spanjaarden. In de loop van de tijd zijn er verschillende manieren om chocolade te produceren bedacht en tegenwoordig worden er verschillende methoden gebruikt en de voorkeur van chocolademakers en chocoladeeters.

Chocolade wordt gewonnen uit de cacaoplant. Er worden peulen van de boom genomen, die cacaobonen bevat. Deze worden geplet en de puree wordt vervolgens gedurende ongeveer zeven dagen geëxtraheerd en gefermenteerd. Donkere chocolade bevat een veel hoger percentage cacao en is daarom meestal minder vet. Deze chocoladestijl lijkt veel donkerder dan melkchocolade omdat deze puurder is. Afhankelijk van het percentage cacao in het product heeft donkere chocolade vaak minder suiker dan melkchocolade. Dikwijls heeft pure chocolade een percentage cacaobestanddelen van ongeveer 65 procent.

Omdat pure chocolade puurder is, heeft het ook meer gezondheidsvoordelen die samenhangen met chocolade. Van chocolade is aangetoond dat het hoge niveaus van antioxidanten heeft, die helpen om het lichaam te ontdoen van gifstoffen en vrije radicalen die het lichaam kunnen verouderen en ziekten kunnen veroorzaken. Andere gezondheidsvoordelen van pure chocolade zijn onder andere bloeddrukverlaging, versterking van het cardiovasculaire systeem en ondersteuning voor het reguleren van het glucosemetabolisme.

Melkchocolade is meer verfijnd dan donkere chocolade en heeft als zodanig een gladdere, zoetere en romiger textuur dan donkere chocolade. Melkchocolade werd voor het eerst geproduceerd in 1875 door een Zwitserse fabrikant genaamd Daniel Peters. Melkchocolade bevat meestal ongeveer 30 procent cacaovaste stoffen en gebruikt melkpoeder of melk om de chocolade romiger en zoeter te maken.

Andere ingrediënten voor de productie van zowel donkere als melkchocolade zijn onder meer: ​​suiker, vanille of vanilletype en lecithine, dat als emulgator fungeert.

Samenvatting:
1. Donkere chocolade heeft een hoger percentage cacaovaste stoffen dan melkchocolade
2. Melkchocolade wordt gemaakt door chocolade te combineren met melkpoeder of gecondenseerde melk
3. Donkere chocolade heeft verschillende gezondheidsvoordelen die ermee samenhangen
4. Pure chocolade werd voor het eerst gebruikt in Midden-Amerika in de tijd van de Azteken
5. Melkchocolade werd voor het eerst gemaakt in de 19e eeuw door een Zwitserse fabrikant