Verschil tussen oven en heteluchtoven
Share
Oven en heteluchtoven
Een oven is een kamer of een afgesloten compartiment dat thermisch is geïsoleerd voor verwarmings-, bak- of droogstoffen. Ovens worden vaak gebruikt om te koken, maar er bestaan ovens voor speciale doeleinden. Een van deze ovens voor speciale doeleinden is de oven die wordt gebruikt voor smeden en een andere zijn ovens die worden gebruikt voor aardewerk..
Het vroegste gebruik van ovens werd gevonden in Centraal-Europa 29.000 voor Christus. Ze werden gebruikt voor het roosteren van mammoeten. En in 3200 voor Christus, rond de nederzetting van de Indusvallei, werden ze gebruikt voor het bouwen van de hoofdriool van gebakken bakstenen. Dankzij uitvinders zijn er verbeteringen aangebracht aan ovens uit hout, ijzer, kolen, gas en elektriciteit. De houtkachels zagen de verbetering van ventilatierook en de toevoeging van vuurkamers. Gietijzeren kachels zagen dienst in de 18e eeuw en verdere verbetering van de ventilatie omvatte een schoorsteen. Bronnen van warmte veranderden ook in de loop van de tijd. Kolenkachels werden geïntroduceerd in 1833. En in de jaren 1920 werden gasfornuizen gevonden in de meeste huishoudens met topbranders en binnenovens.
Elektrische versies van ovens verschenen eind 19e eeuw. Een van de belangrijkste verbeteringen in ovens is de uitvinding van weerstandsverwarmingsspoelen die elektrische stroom in warmte verandert. De nieuwste ontwikkeling in de kookstrategie van ovens is de magnetron. De magnetronoven is het bijproduct van een andere technologie, radar. Een magnetron gebruikt een magnetron, een buis die microgolven produceert. Deze microgolven worden gebruikt om de moleculen van een voorwerp te exciteren die wrijving veroorzaken en warmte produceren. Deze ovens, die niet afhankelijk zijn van luchtcirculatie en ventilatoren om te koken en de warmte vast te houden met de wanden van het apparaat, bevinden zich onder één type oven. Ze worden soms conventionele ovens genoemd.
Het tweede type oven, de convectieoven, maakt gebruik van luchtcirculatie om de warmte die wordt gegenereerd door het gebruik van gas of vloeistof te vergemakkelijken en te regelen. De eerste convectieoven werd ontwikkeld in 1945; het werd de Maxon Oven genoemd. Ontwerpen werden door de geschiedenis heen veranderd, zoals conventionele ovens. Een convectieoven gebruikt ventilatoren om luchtbeweging door de kamer te forceren. De hete lucht wordt rond het voedsel geduwd en zorgt ervoor dat het aan alle kanten gelijkmatig wordt gekookt. Dit maakt ook dat een convectieoven voedsel veel sneller kookt dan de conventionele oven en bij lagere temperaturen. Het maakt eten ook veel smakelijker, zoals vlees dat juicier is als het in een convectieoven wordt gekookt in plaats van het conventionele.
Sommige van deze ovens hebben filters om te voorkomen dat de geur van het voedsel door een ander doordringt. Hoewel convectieovens qua kookmogelijkheden superieur lijken aan conventionele ovens, hebben ze ook hun eigen nadelen. Een van de nadelen van een convectieoven is dat het duurder is dan een conventionele oven. Een ander nadeel is dat je de instructies in een recept misschien niet goed kunt volgen. Dit komt omdat de kooktijd in een heteluchtoven een kortere bereidingstijd heeft en bij lagere temperaturen kan worden gaar. Deze tekortkoming kan echter worden verholpen door te experimenteren en de kookmethode van het recept aan te passen.
Samenvatting:
1. conventionele ovens vertrouwen meer op het uitstralen van warmte voor het koken in plaats van het omzeilen van de hete lucht rondom het object.
2. Er zijn meer soorten conventionele ovens dan convectieovens.
3. Convectieovens kunnen sneller en efficiënter koken dan een conventionele oven; het is echter duurder en sommige recepten moeten worden aangepast om het voedsel op de juiste manier te bereiden.
