Verschil tussen witte uien en gele uien

Witte uien versus gele uien
Uien, bollen die ondergronds groeien, zijn familie van de knoflookfamilie. Ze worden over de hele wereld gekweekt, maar zijn vooral te vinden in China en Australië. De Verenigde Staten produceren echter ook jaarlijks een aanzienlijk aantal uien.
Witte en gele uien zijn slechts twee van de verschillende soorten uien die er zijn. Beide hebben een vergelijkbare voedingswaarde, zijnde goede bronnen van vitamine C, ijzer en calcium. Afgezien van de witte en gele uien, zijn er ook de bruine en rode variëteiten. Elke variëteit heeft zijn specifieke kenmerken waardoor hij bijzonder geschikt is voor een speciaal gerecht.
Uien hebben ook voordelen voor de gezondheid. Er wordt bijvoorbeeld gezegd dat uien vrouwen helpen met osteoporose, hartziekten en diabetes. In sommige landen worden uien beschouwd als helende hulpmiddelen die worden gebruikt om huid- en oogproblemen te behandelen.
Gele uien zijn het meest voorkomende type, omdat ze voor veel verschillende gerechten een goede smaak geven. De kleur van de schil op gele uien is niet echt geel, maar eerder goudbruin. Het hoge zwavelgehalte in gele uien veroorzaakt waterige ogen bij het snijden. Datzelfde zwavelgehalte maakt de gele ui ook moeilijk om rauw te consumeren, maar bij het koken verdwijnen de zwavelachtige smaak en geur.
Gemeenschappelijke maaltijden die uien bevatten zijn: soepen, stoofpotten, sautes en zelfs hamburgers. Als een recept niet specifiek is over het type ui dat moet worden gebruikt, wordt meestal de gele ui gebruikt.
Witte uien zijn een mildere variant en worden gebruikt in gerechten waarbij de volle uiensmaak niet vereist is. Afhankelijk van de landbouwtechniek kunnen ze wit of gebroken wit van kleur zijn. Ze worden het meest gebruikt in de Mexicaanse keuken vanwege hun textuur en milde smaak. Witte uien hebben een hoger watergehalte dan gele of rode, wat betekent dat ze een relatief kortere levensduur hebben. Witte uien worden meestal niet gebruikt om te bakken, omdat dit proces hen een zoete smaak geeft die niet de neiging heeft om met hoofdgerechtgerechten te werken.
Zowel witte als gele uien worden vaak in een aantal gerechten voor elkaar gebruikt, maar er zijn subtiele verschillen tussen de twee en sommige gerechten vereisen de ene of de andere.
Samenvatting

1. Witte en gele uien zijn groenten die als bol worden gekweekt vanwege hun smaak. Beide zijn waardevolle bronnen van voeding, mild van geur en hebben huidlagen die kunnen worden afgepeld.
2. Gele uien komen veel voor in de meeste soorten gerechten, witte uien worden vaker gebruikt in Mexicaanse gerechten.
3. Gele uien hebben een goudbruine schil, terwijl witte uien wit of gebroken wit van kleur zijn. Gele uien hebben meestal meer smaak dan hun witte tegenhangers, maar ze hebben ook een sterkere zwavelgeur, witte uien zijn mild en ruiken niet zo slecht.