Verschil tussen Yam en zoete aardappelen

Belangrijkste verschil -Yams vs zoete aardappelen

Yam en zoete aardappelen zijn angiospermen (bloeiende planten) en staan ​​bekend als een van de belangrijkste zetmeelrijke voedselgroepen. Ze zijn min of meer vergelijkbaar in hun morfologische en fysiologische kenmerken en het wordt moeilijk om die verschillende functies correct te scheiden en van elkaar te onderscheiden. Hun botanische classificatie is echter de belangrijkste eigenschap die kan worden gebruikt om ze te onderscheiden. Yam is eenzaadlobbigen (een plant met één embryonaal zaadblad) en staan ​​bekend als eenzaadlobbige planten en behoren tot de Dioscoreaceae familie. In tegenstelling tot, zoete aardappelen zijn tweezaadlobbige planten of met andere woorden, een plant met twee embryonale zaadblaadjes en behoort tot de Convolvulaceae familie. Dit is de grootste verschil tussen yams en zoete aardappelen.

Wat zijn Yams

Yams behoren tot het gezin Dioscoreaceae en worden in grotere hoeveelheden gekweekt en voorzien meer voedselenergie en koolhydraten voor de hele wereld. Bovendien worden ze in veel Aziatische en Afrikaanse landen als stapelgewassen beschouwd. Het zijn meerjarige kruidachtige wijnstokken en zijn nauw verwant aan grassen of lelies. Er zijn meer dan 600 variëteiten van yams en bijna alle variëteiten worden geteeld in Afrika. Eetbare yam knollen variëren in grootte en vorm. Zo kunnen knollen tot 1,5 meter lang worden en tot 70 kg wegen. De knolachtige Yam-groente heeft een zeer ruwe en kiezelige schil die moeilijk te pellen is, maar die na het koken zacht wordt. De schil van yams varieert in kleur van donkerbruin tot lichtroze. Yams zijn een rijke bron van macronutriënten en micronutriënten, evenals bioactieve fytochemicaliën (polyfenolen, flavonoïden, anthocyanine, carotenoïden, enz.). Onrijpe Yammen kunnen echter tannine en fytinezuur bevatten als antivoedingsfactoren en bittere giftige verbindingen.

Wat zijn zoete aardappelen

Zoete aardappelen (Ipomoea batatas) behoren tot het gezin Convolvulaceae ook bekend als morning glory-familie en zijn grote, zetmeelrijke, zoete, knolachtige wortelgroenten. Soms worden verse en onrijpe bladeren en scheuten ook gebruikt voor consumptie. Ze worden gebruikt als voedsel voor zowel mensen als dieren. Zoete aardappelen worden landbouwkundig geteeld, voornamelijk voor hun graanproduct voor menselijke voeding, voor veevoer, kuilvoerproductie en als bodemverbeterende groenbemesters. De schilkleur varieert in kleur van wit tot geel, rood, paars of bruin. Het eetbare vlees varieert ook in kleur van wit tot geel, oranje of oranjerood. Sommige geselecteerde zachte variëteiten van zoete aardappel zijn ook bekend als yams in sommige delen van de Verenigde Staten en Canada.

Verschil tussen Yam en zoete aardappelen

Yams en zoete aardappelen kunnen aanzienlijk verschillende eigenschappen en toepassingen hebben. Deze verschillen kunnen zijn,

Plant familie en cultivars

Yam: Yam wordt geclassificeerd onder verschillende geslachten van Dioscorea / Dioscoreaceae familie. Het bestaat uit meer dan 600 variëteiten en belangrijke gekweekte soorten omvatten;

• Dioscorea rotundata en D. cayenensis
• alata
• tegenover
• bulbifera
• esculenta
• dumetorum
• trifida

Zoete aardappelen: Zoete aardappelen behoren tot de familie Convolvulaceae en de botanische naam is Ipomoea batatas. Het bestaat uit 50 geslachten en meer dan 1.000 soorten.

Categorisering op basis van zaadlobben

Yam: Yams zijneenzaadlobbige planten.

Zoete aardappelen: Zoete aardappelen zijntweezaadlobbige planten.

chromosomen     

Yam: 2n = 20

Zoete aardappelen: 2n = 90

Plant Oorsprong en Geschiedenis    

Yam: Yam is ingeboren in Afrika en Azië.

Zoete aardappelen: Zoete aardappelen zijn aangeboren in tropische gebieden in Noord- en Zuid-Amerika.

Eetbare component  

Yam: Knollen en onvolwassen bladeren en scheuten van sommige soorten zijn eetbaar.

Zoete aardappelen: Wortels en onvolwassen bladeren en scheuten zijn eetbaar.

Uiterlijk van Peel 

Yam: Ze hebben een ruw en schilferig uiterlijk.

Zoete aardappelen: Ze hebben een glad uiterlijk met een dunne huid.

Kleur van de schil

Yam: Yams hebben vaak een donkerbruine tot lichtroze kleur.

Zoete aardappelen: De schil is geel, oranje, rood, bruin, paars of beige van kleur.

Vorm van de knol / wortel

Yam: De vorm is lang, cilindrisch, sommige hebben "tenen".

Zoete aardappelen: De vorm is kort, blokvormig, met taps toelopende uiteinden.

Kleur van het vlees

Yam: De kleur van het vlees is wit, geel, paars of roze

Zoete aardappelen: De kleur van het vlees is wit, rood, roze, violet, geel, oranje of paars. Witte of lichtgeel gekleurde zoete aardappelen zijn minder zoet en vochtig dan rode, roze of oranje vlees zoete aardappelen.

 Taste of Flesh

Yam: Yams hebben een zetmeelachtige smaak.

Zoete aardappelen: Zoete aardappelen hebben een zoete smaak.

Smaak en mond Feel of Flesh

Yam: Yams hebben een zetmeelachtige smaak en een droog mondgevoel.

Zoete aardappelen: Zoete aardappelen hebben een zoete smaak en een vochtig mondgevoel.

Beta-caroteen en vitamine A-rijke bron

Yam: Yams zijn meestal erg laag in bèta-caroteen en het wordt niet beschouwd als vitamine A-rijke bron

Zoete aardappelen: Zoete aardappelen zijn meestal rijk aan beta-caroteen en worden beschouwd als vitamine A-rijke bron.

Voortplantingsmethode

Yam: Yam wordt vermeerderd uit knolstukjes.

Zoete aardappelen: Zoete aardappelen worden gepropageerd van transplantaten / wijnstokken of schieten stekken.

Categorisering op basis van vastheid

Yam: yamszijn niet gecategoriseerd op basis van de stevigheid.

Zoete aardappelen: Twee soorten en dat zijn ze,

• Stevige zoete aardappelen - Gouden huid en bleker vlees. Na het koken blijven ze stevig en een beetje wasachtig
• Zachte zoete aardappelen - Koperen schil en oranje vruchtvlees. Na het koken worden ze romig, donzig en vochtig

Productie

Yam: Toonaangevende producenten zijn Nigeria, Ghana, Ivoorkust, Benin en Tongo.

Zoete aardappelen: Toonaangevende producenten zijn China, Uganda, Nigeria, Indonesië en Tanzania.

Toxiciteit en gezondheidsrisico's

Yam: Cassave kan een schadelijk toxine omvatten dat cyanogene glucosiden, linamarine en lotaustralin wordt genoemd en bittere garijven kunnen polyfenolen of tannine-achtige anti-nutritionele stoffen bevatten.

Zoete aardappelen: Zoete aardappelen bevatten geen giftige stoffen.

Samenvattend, zowel zoete als zoete aardappelen zijn knolachtige wortelgroenten die afkomstig zijn van een bloeiende plant, maar ze zijn niet botanisch gerelateerd aan elkaar.

Referenties:

Woolfe, Jennifer A. (1992). Sweet Potato: An Untapped Food Resource. Cambridge, VK: Cambridge University Press en het International Potato Centre (CIP). ISBN 9780521402958.

Uwaegbute, Osho en Obatolu (1998). Post-oogsttechnologie en grondstoffenmarketing: procedures van een naoogstconferentie. Internationaal Instituut voor Tropische Landbouw. p. 172. ISBN 978-978-131-111-6.

Wortels, knollen en plantains in voedselzekerheid: in Sub-Sahara Afrika, in Latijns-Amerika en het Caribisch gebied, in de Stille Oceaan. FAO. 1989. ISBN 978-92-5-102782-0.

Afbeelding met dank aan:

"Yam" door Aruna (Overgebracht door sreejithk2000) (CC BY-SA 3.0) via commons.wikimedia.org

"Sweet Potatoe" door Llez - Eigen werk, (CC BY-SA 3.0) via commons.wikimedia.org