Verschil tussen Quinoa en Couscous

Belangrijkste verschil - Quinoa versus Couscous

Quinoa en couscous zijn populaire alternatieven voor hoofdvoedingen zoals rijst en pasta. Er is veel verwarring over quinoa en couscous omdat ze een aantal vergelijkbare functies delen. Als gevolg hiervan wordt quinoa door de meeste consumenten in de wereld vaak couscous of andersom genoemd. Echter, couscous is een traditioneel Noord-Afrikaans gerecht gemaakt van griesmeel, terwijl Quinoa een graangewas is dat voornamelijk wordt gekweekt voor zijn eetbare zaden. De quinoa eetbare zaden worden voornamelijk gebruikt voor culinaire gerechten. Dit is het belangrijkste verschil tussen quinoa en couscous. Zowel quinoa als couscous hebben verschillende sensorische eigenschappen en verschillende toepassingen en dit artikel onderzoekt de verschillen tussen Quinoa en Couscous.

Wat is Quinoa

Quinoa is een plant van de ganzenvoet- of amarantfamilie en is ontstaan ​​in de Andes-regio van Peru, Bolivia, Ecuador en Colombia, waar het van nature werd gekweekt vanwege zijn eetbare zetmeelhoudende zaden. Dit wordt gecategoriseerd als een pseudocereal en wordt niet als een echt gras beschouwd. De kleine en ivoorkleurige eetbare zaden van de quinoa worden als voedsel gebruikt; ze kunnen ook worden gebruikt bij de productie van alcoholische dranken. Zaden zijn rijk aan essentiële aminozuren zoals e lysine, hoogwaardige koolhydraten, een aanzienlijke hoeveelheid calcium, fosfor en ijzer en voedingsvezels. De zaadvacht bevat echter de bittere smaak saponinen. De quinoa zaden worden over het algemeen gekookt als rijst en kunnen worden gebruikt in een breed scala aan gerechten. Al deze gerechten zijn glutenvrij en worden beschouwd als zeer verteerbaar voedsel. De quinoa bladeren worden ook geconsumeerd als een bladgroente vergelijkbaar met amarant. Tegenwoordig wordt deze plant voornamelijk geteeld in Peru, Bolivia en Chili. De wetenschappelijke classificatie van quinoa is als volgt;

• Koninkrijk: Plantae
• Bestelling: Caryophyllales
• Familie: Amaranthaceae
• Onderfamilie: Chenopodioideae
• Geslacht: Chenopodium
• Soort: quinoa
• Binominale naam: Chenopodium quinoa
• 

Wat is Couscous

Couscous is een gekruide schotel afkomstig uit Noord-Afrika. Het is gemaakt van griesmeel; bereidingsmethoden omvatten stomen of weken couscous en het opnemen van vlees, groenten of fruit. Griesmeel wordt bereid met geplette durumtarwe. De betekenis van couscous is goed gewalst of goed gevormd. Couscous is nauw verwant aan de pastafamilie omdat pasta griesmeel is waaraan ei en / of water wordt toegevoegd, terwijl couscous fijngemalen griesmeel is dat aan een klein beetje water wordt toegevoegd. Dit is het hoofdvoedsel in sommige Noord-Afrikaanse landen, zoals Tunesië, Algerije, Marokko, Mauritanië en Libië. Dit is ook een zeer populair gerecht in Frankrijk, Noord-Amerika, Australië, Nieuw-Zeeland en het Verenigd Koninkrijk. Sommige van de vergelijkbare producten van couscous kunnen Wassawassa, Berkoukesh en de Israëlische couscous bevatten. Het kan worden gegeten als een hoofdvoedsel of als een dessert. Tegenwoordig zijn voorgestoomde en gedroogde instantcouscous verkrijgbaar in supermarkten.

Marokkaanse couscous

Verschil tussen Quinoa en Couscous

Quinoa en Couscous kunnen substantieel verschillende eigenschappen en toepassingen hebben. Deze verschillen kunnen zijn,

Definitie

quinoa is een plant van de familie van de ganzenvoeten die voorkomt in de Andes, voornamelijk gekweekt voor eetbare zaden.

Couscous is een soort Noord-Afrikaanse griesmeel in korrels, bereid uit geplette durumtarwe.

Afgeleide plant

quinoa is afgeleid van Chenopodium quinoa.

Couscous is afgeleid van Triticum durum.

Land van herkomst

quinoa is ontstaan ​​uit de Andes regio in Zuid-Amerika.

Couscous afkomstig uit Noord-Afrika.

Categorisering als eetbaar zaad

quinoa is gecategoriseerd als eetbaar zaad.

Couscous is niet gecategoriseerd als eetbaar zaad.

Portie

quinoa kan op zichzelf worden genoten / geserveerd.

Couscous wordt voornamelijk geserveerd met een basis van vlees, groenten of andere gerechten.

Eiwit- en vezelinhoud

quinoa bevat meer eiwitten en vezels in vergelijking met couscous.

Couscous bevatten minder eiwitten en vezels in vergelijking met couscous.

Calorie-inhoud

quinoa bevat meer calorieën vergeleken met couscous.

Couscous bevatten minder calorieën vergeleken met couscous.

Ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen

quinoa bevat meer ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen in vergelijking met couscous.

Couscous bevatten minder ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen in vergelijking met couscous.

Gluten vrij dieet

quinoa is een glutenvrij dieet.

Couscous is geen glutenvrij dieet.

Kortom, zowel quinoa als couscous zijn heerlijke en populaire culinaire gerechten. Couscous-gerechten zijn voornamelijk afkomstig van griesmeel (tarwe). Zowel quinoa en couscous gerechten worden ook gebruikt als een vervangend dieet voor nietjes zoals noedels, rijst of brood. Qua voeding is quinoa voedzamer dan couscous.

Referenties:

Sivak MN. Zetmeel: basiswetenschap naar biotechnologie. Academic Press, 1998, ISBN 0-12-016441-8, p. 132

Traditioneel Noord-Afrikaans koken, door Madame Guinaudeau. p.81. ISBN 1-897959-43-5

Barbara Pickersgill (2007). Domestication of Plants in the Americas: Insights from Mendelian and Molecular Genetics.

"Quinoa." Handleiding alternatieve gewasvelden. University of Wisconsin-Extension en University of Minnesota. 20 januari 2000.

Couscous, dry - NDB-nr .: 20028 Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten Nationale voedingsstoffen database voor standaardreferentie. Opgehaalde 18 december 2007.

Afbeelding met dank aan:

"Moroccan Couscous" door Al Amine01 - Eigen werk. (CC BY-SA 4.0) via Wikimedia Commons

"Quinoa-gepufft" door Gebruiker: Niedereschbach - Eigen werk. (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons