Verschil tussen gewoon, zelfoplopend en bloem voor alle doeleinden

Belangrijkste verschil - Gewoon vs Self Rising vs All Purpose Flour

Meel is een poeder gemaakt van het malen van verschillende eetbare granen. Het is het hoofdvoedsel in veel landen. Meel kan worden ingedeeld in verschillende categorieën op basis van verschillende factoren. Gewoon, zelfrijzend en meel voor alle doeleinden zijn zulke drie soorten meel. Hoewel veel mensen aannemen dat meel voor alle doeleinden twee verschillende soorten meel is, is dit niet het geval. Ze verwijzen naar hetzelfde type meel. Zelfrijzend bakmeel of zelfrijzende bloem, verwijst echter naar een soort meel dat rijsmiddelen bevat. Het belangrijkste verschil tussen gewoon, zelfrijzend en bloem voor alle doeleinden is dat gewoon bloem of bloem voor alle doeleinden bevat geen rijsmiddelen terwijl zelfrijzend bakmeel doet dat.

Dit artikel kijkt naar, 

1. Wat is gewoon bloem of bloem voor alle doeleinden? - Inhoud, gebruik en kenmerken

2. Wat is zelfrijzend bloem? - Inhoud, gebruik en kenmerken

3. Wat is het verschil tussen gewoon, zelfoplopend en bloem voor alle doeleinden?

Wat is gewoon meel of bloem voor alle doeleinden

Zoals de naam al doet vermoeden, is deze bloem geschikt voor allerlei soorten recepten. Gewoon meel is een andere naam voor bloem voor alle doeleinden. Dit is het basisingrediënt in veel gebakken goederen zoals brood, broodjes, pizza's, enz.

Gewoon meel of bloem voor alle doeleinden is een bloem met fijne textuur gemalen uit het binnenste deel van de tarwekernel; het bevat noch de kiem noch de zemelen. Daarom is het wit van kleur. Het is gemaakt van een combinatie van hoogglutenhardtarwe en laaggluten zachte tarwe. Het heeft ook een eiwitgehalte van 10 - 12%.

All-purpose meel komt in twee basisvormen: gebleekt en ongebleekt. Gebleekt meel is het ongepelde meel dat is behandeld met bleekmiddelen. Maar deze twee typen kunnen door elkaar worden gebruikt. Het belangrijkste verschil tussen bloem voor alle doeleinden en zelfrijzend bakmeel is dat het geen rijsmiddel bevat.

Wat is Self Rising Flour (Self Raising Flour)

Zelfrijzend bakmeel of zelfrijzend bakmeel is een meel dat tijdens het verpakken zuurdebieten en zout daaraan toevoegt. De verscheidenheid aan meel dat wordt gebruikt in zelfrijzend meel bevat meestal een aanzienlijk glutengehalte. Wanneer een recept zelfrijzende bloem vereist, hoeft u geen extra stoffen zoals baking soda toe te voegen. Zelfopheffend wordt soms gebruikt om koekjes en zandkoekjes te bakken.

Zelfs als je geen zelfrijzend bakmeel hebt en een recept hebt dat je nodig hebt, kun je het gemakkelijk thuis maken door 1 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel zout te combineren met een bloemetje voor 1 kopje.

De 'rijping' in zelfrijzend bakmeel verwijst niet echt naar het rijzen en rijzen van gistdeeg. In plaats daarvan verwijst het naar de stijging die plaatsvindt in de oven.

Verschil tussen gewoon, zelfoplopend en bloem voor alle doeleinden

ingrediënten

Meel voor normale bloem / All Purpose bestaat uit hooggluten harde tarwe en laaggluten zachte tarwe.

Zelfrijzend bakmeel bestaat uit meel, rijsmiddel en zout.

Scheidingsagent

Meel voor normale bloem / All Purpose bevat geen rijsmiddelen.

Zelfrijzend bakmeel bevat rijsmiddelen.

Voedsel

Meel voor normale bloem / All Purpose wordt gebruikt om brood, cakes, broodjes enz. te maken.    

Zelfrijzend bakmeel wordt soms gebruikt om koekjes en zandkoeken te maken.

Met dank aan: Pixbay