Verschil tussen peterselie en koriander

Belangrijkste verschil - Peterselie en koriander

Peterselie en koriander worden hoofdzakelijk gekweekt voor hun eetbare bladeren en zijn essentiële smaakstoffen, voornamelijk in Zuid-Aziaten en Westerse voeding. Ze behoren ook tot de groep van de kruidengeneesmiddelen en delen dezelfde morfologische kenmerken. Als gevolg hiervan wordt het blad van peterselie door veel consumenten in de wereld vaak koriander of andersom genoemd. Maar peterselie en koriander zijn twee verschillende planten en de botanische naam van peterselie is Petroselinum crispum terwijl de botanische naam van koriander is Foeniculum vulgare. Zowel peterselie als koriander behoren tot de Apiaceae familie. Koriander heeft een sterke smaak en geur vergeleken met peterselie. Platte bladpeterselie is delicater en heeft een veel zachtere smaak en aroma vergeleken met koriander. Dit is de grootste verschil tussen peterselie en koriander. Hoewel peterselie en koriander tot dezelfde familie behoren, hebben peterselie en koriander verschillende sensorische en nutritionele eigenschappen, en dit artikel onderzoekt dit verschil tussen peterselie en koriander.

Wat is Peterselie

Peterselie is een bloeiende plantensoort die tot de wortelfamilie behoort. Het is een tweejaarlijks kruid en produceert een rozet van bladeren van 10-25 cm lang met vele 1-3 cm lange blaadjes. Het heeft een penwortel, die wordt gebruikt als een voedselwinkel. Het is inheems in de mediterrane landen, maar is in veel delen van de wereld verregaand genaturaliseerd geworden. Het wordt beschouwd als een zeer aromatisch en smaakvol kruid met koken en medicinale toepassingen. Krullende bladpeterselie is een van de belangrijkste voedselingrediënten in de westerse en Aziatische keuken en wordt ook gebruikt als garnering voor voedselgerechten. Wortelpeterselie is erg populair in de Midden- en Oost-Europese keuken, en het wordt gebruikt als snack of als groente in tal van soepen, stoofschotels en suddertjes.

Wat is koriander

Koriander, ook bekend als koriander of Chinese peterselie is een bloeiende plant in de wortelfamilie. Het is een jaarlijkse kruidenplant en zijn bladeren en zaad zijn de eetbare componenten. Het is inheems in Zuid-Europa, Noord-Afrika en Zuidwest-Azië. Koriander wordt beschouwd als een zeer aromatisch en smaakvol kruid met koken en medicinale toepassingen. Het is een delicate plant die tot 50 cm hoog wordt en de bladeren zijn variabel van vorm. Bladeren die verschijnen aan de basis van de plant zijn ongeveer gelobd en bladeren die verschijnen op de bloeiende stengels zijn slank en gevederde.               

Verschil tussen peterselie en koriander

Peterselie en koriander kunnen aanzienlijk verschillende eigenschappen en toepassingen hebben. Deze verschillen kunnen zijn,

Land van herkomst

Peterselie was afkomstig uit de centrale mediterrane regio.

Koriander is ontstaan ​​in West-Azië en Zuid-Europa.

Wetenschappelijke naam

De wetenschappelijke naam van Peterselie isPetroselinum crispum.

De wetenschappelijke naam van Koriander is Coriandrum sativum.

Alternatieve namen

Peterselie is ook bekend als Tuinpeterselie

Koriander is ook bekend als koriander en Chinese peterselie

Wetenschappelijke classificatie

Peterselie:

• Koninkrijk: Plantae
• Bestelling: Apiales
• Familie: Apiaceae
• Geslacht: Petroselinum
• Soort: crispum

Koriander:

• Koninkrijk: Plantae
• Bestelling: Apiales
• Familie: Apiaceae
• Geslacht: Coriandrum
• Soort: sativum

Boombiologie

Peterselie is een tweejaarlijkse kruidenplant.

Koriander is een kruidachtige eenjarige plant die groeit tot 50 cm of langer.

zaden

De peterselie zaden zijn eivormig en 2-3 mm lang, met zichtbare fragmenten aan de bovenkant. Zaden worden gebruikt voor extractie van essentiële olie.

Eetbaar koriander zaden zijn bolvormig en droog schizocarp 3-5 mm in diameter. Gedroogde korianderzaden zijn zeer aromatische en gearomatiseerde specerijen. 

Eetbare delen van de plant

Peterselie bladeren en wortels zijn eetbaar.

Koriander zaden, bladeren en wortels zijn eetbaar.

Allergie en gezondheidsrisico's

Peterselie veroorzaakt niet / zeer zelden een allergische reactie. Overmatige consumptie van peterselie kan echter uterotonische effecten veroorzaken, en dus moet overmatige inname van peterselie door zwangere vrouwen worden vermeden.

Koriander kan bij sommige mensen een allergische reactie veroorzaken.

voedingsstoffen

Peterselie is een rijke bron van antioxidanten zoals flavonoïde, luteoline en apigenine. Het is ook rijk aan foliumzuur, vitamine K, vitamine C en vitamine A.

Koriander bladeren zijn voornamelijk rijk aan vitamine A, vitamine C en vitamine K, met een bescheiden gehalte aan mineralen. Zaden hebben normaal gesproken een lager gehalte aan vitamines, maar ze zijn rijk aan voedingsvezels en mineralen.

Toepassingen

Peterselie wortels en bladeren worden gebruikt in veel bereidingen voor voedselgerechten. Bladeren worden gebruikt als een kruid, kruiden en een groente. Krullende bladpeterselie wordt regelmatig als garnering gebruikt. In veel Europese en Aziatische landen worden verschillende gerechten geserveerd met gehakte verse groene peterselie die bovenop is gestrooid. Wortelpeterselie wordt gebruikt als snack of als groente in verschillende soepen, stoofschotels en ovenschotel en is erg populair bij koken in Midden- en Oost-Europa..

Koriander onderscheidt zich door zijn karakteristieke smaak. Het wordt gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten en gearomatiseerde theeproductie. De zaden worden over het algemeen als specerij gebruikt en geroosterde korianderzaden worden gebruikt voor de productie van kerriepoeder zoals sambar en rasam. Korianderwortels worden gebruikt in verschillende Aziatische voedingsmiddelen, met name in Thaise gerechten zoals soepen of curry-pasta's.

Samenvattend, zowel peterselie als koriander zijn essentiële culinaire specerijen en beide hebben veel vergelijkbare toepassingen. Maar ze zijn afgeleid van twee verschillende plantensoorten en de hele korianderplant wordt gebruikt voor consumptie, terwijl alleen peterseliebladeren en wortels worden gebruikt voor menselijke consumptie.

Referenties:

Raimo, K. Helena, B. Fred, V. Eero en Z. Antti (2007). Allergie voor koriander een casusrapport. Allergie 34(5): 327-30.

Ramcharan, C. (1999). J. Janick, ed. "Perspectieven op nieuwe gewassen en nieuwe toepassingen - Hoofdstuk: Culantro: een veel gebruikt, weinig begrepen kruid". ASHS Druk op. pp. 506-509.

Meyer, H., Bolarinwa, A., Wolfram, G. en Linseisen, J. (2006). Biologische beschikbaarheid van apigenine uit apiïnerijke peterselie bij mensen. Annalen van voeding en metabolisme, 50(3): 167-172.