Verschil tussen komijn en venkel

Belangrijkste verschil - komijn versus venkel

Komijn en venkel worden voornamelijk gekweekt voor de eetbare zaden, en ze zijn in wezen, smaakstoffen die vooral worden aangetroffen in Zuid-Aziaten en westerse voeding. Ze behoren ook tot de groep van kruidengeneesmiddelen en delen een aantal vergelijkbare morfologische kenmerken. Als gevolg daarvan worden zaden van komijn vaak venkel of vice versa genoemd door de meeste consumenten in de wereld. Maar komijn en venkel zijn twee verschillende planten; de botanische naam van komijn is Cuminum cyminum terwijl de botanische naam van venkel is Foeniculum vulgare. Zowel komijn en venkel behoren tot de Apiaceae familie. De zaden van komijn zijn bruinachtig van kleur terwijl venkelzaden zijn groenachtig van kleur. Ze hebben ook aanzienlijk verschillende smaak- en aromaprofielen. Dit is de grootste verschil tussen komijn en venkel.

Wat is komijn

Komijn is een bloeiende plantensoort die behoort tot de wortelfamilie. Het is een overblijvend kruid en produceert geveerde bladeren 40 cm lange gele bloemen. Het is inheems in de oostelijke mediterrane landen en India, maar is in veel delen van de wereld verregaand genaturaliseerd geworden. Het wordt beschouwd als een zeer aromatische met verschillende culinaire en medicinale toepassingen. Gedroogde zaden zijn een van de belangrijkste voedselingrediënten in de westerse en Aziatische keuken, en het wordt ook gebruikt als garnering voor voedselgerechten. Deze zaden worden gebruikt in zowel hele als gemalen vorm.

Wat is Venkel

Venkel is een bloeiende plant in de familie van wortel (Apiaceae familie). Het is een meerjarige kruidenplant. De zaden en gezwollen bolvormige stengels zijn de eetbare componenten. Het komt van nature voor aan de kust van de Middellandse Zee, maar is in veel delen van de wereld grotendeels in de natuur terecht gekomen, vooral in kustgebieden. Venkelzaden worden beschouwd als een zeer aromatisch en smaakvol kruid met kook- en medicinale toepassingen. Het is een delicate plant die tot 2,5 m hoog wordt en de bladeren ongeveer 40 cm lang zijn.

Verschil tussen komijn en venkel

Komijn en venkel hebben mogelijk aanzienlijk verschillende eigenschappen en toepassingen. Deze verschillen kunnen zijn,

Wetenschappelijke naam

Komijn: Cuminum cyminum L.

Venkel: Foeniculum vulgare Mill.

Wetenschappelijke classificatie

Komijn:

• Koninkrijk: Plantae
• Bestelling: Apiales
• Familie: Apiaceae
• Geslacht: Cuminum
• Soorten: cyminum

Venkel:

• Koninkrijk: Plantae
• Bestelling: Apiales
• Familie: Apiaceae (Umbelliferae)
• Geslacht: Foeniculum
• Soorten: vulgare

Land van herkomst

Komijn: Komijn is ontstaan ​​in de oostelijke Middellandse Zee en India.

Venkel: Venkel is ontstaan ​​aan de oevers van de mediterrane landen.

Boombiologie

Komijn: Komijn is een kruidenplant van een jaar tot 30-50 cm lang. De stengel is grijs of donkergroen van kleur.

Venkel: Venkel is een vaste plant die groeit tot 2,5 m of meer. Het heeft een rechte stam met groenachtige holle stengels.

bloemen

Komijn: De bloemen van komijn zijn klein, wit of roze van kleur.

Venkel: Venkelbloemen zijn klein en geel van kleur.

zaden

Komijn: Komijnzaden zijn 4-10 mm lang, langwerpig van vorm, in lengterichting geribbeld en geelbruin van kleur.

Venkel: Eetbare zaden zijn langwerpig en 4-10 mm lang. Gedroogde venkelzaden zijn zeer aromatisch en smaakvol. De smaak en het aroma zijn vergelijkbaar met anijs.

Eetbaar deel van de plant

Komijn: Zaden zijn de eetbare delen.

Venkel: Zaden en gezwollen, bolvormige stengels zijn de eetbare delen.

Nutriënten en secundaire metabolieten

Komijn:Komijn is een rijke bron van ijzer. Cuminaldehyde, cymeen en terpenoïden zijn de belangrijkste secundaire metabolieten die in komijn aanwezig zijn.

Venkel: Venkelzaad heeft normaal gesproken een lager gehalte aan vitamines, maar ze zijn rijk aan voedingsvezels en mineralen. Foeniculoside I is de belangrijkste secundaire metaboliet in venkel.

Toepassingen

Komijn: Gedroogde komijnzaad of gemalen poeder worden in veel bereidingen voor voedselgerechten gebruikt. Komijnzaad wordt soms gebruikt als garnering voor een gerecht. Komijn wordt ook gebruikt voor de productie van etherische olie en alcohol.

Venkel: Venkel onderscheidt zich door zijn karakteristieke smaak. Het wordt gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten en voor wat natuurlijke productie van tandpasta. De zaden worden over het algemeen als specerij gebruikt en geroosterde venkelzaden worden gebruikt voor de productie van kerriepoeder. Venkelstelen en bladeren worden gebruikt in verschillende Aziatische voedingsmiddelen, met name in Indiase gerechten.

Concluderend, zowel komijn als venkel zijn essentiële culinaire specerijen en beide hebben veel vergelijkbare toepassingen. Maar ze zijn afgeleid van twee verschillende plantensoorten en de zaden en stelen van venkelplant worden voor consumptie gebruikt, terwijl alleen komijnzaad voor menselijke consumptie wordt gebruikt.

Referenties:

Sahu, Deepika (2013). Gezondheidsvoordelen van komijn. Tijden van India. Opgehaald 17 augustus 2014. Komijn (ook bekend als Jeera) heeft een rijke geschiedenis om het een speciale plaats in de kruidenwereld te geven.

Li, Rong; Zi-Tao Jiang (2004). Chemische samenstelling van de essentiële olie van Cuminum cyminum L. uit China. Flavour and Fragrance Journal 19 (4): 311-313.

Ghodsi, Zahra; Asltoghiri, Maryam (2014-10-01). "Het effect van venkel op de pijnkwaliteit, symptomen en menstruatie in primaire dysmenorroe". Journal of Paediatric and Adolescent Gynaecology 27 (5): 283-286.

Afbeelding met dank aan:

"Komijnplant" door Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen - Lijst met Koehler-afbeeldingen, (Public Domain) via Commons Wikimedia 

"Cumin Seeds" door Sanjay Acharya - Eigen werk (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia 

"Fennel Seeds" door Howcheng - Eigen werk (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia 

"Fennel Plant" door Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen - Lijst van Koehler-afbeeldingen (Public Domain) via Commons Wikimedia