Verschil tussen bouillon en bouillon

Belangrijkste verschil - Bouillon vs bouillon   

Bouillon en bouillon zijn soorten vloeibare voedselbereiding. Hoewel veel mensen deze woorden onderling uitwisselbaar gebruiken, zijn er duidelijke verschillen tussen hen. De grootste verschil tussen bouillon en bouillon is dat bouillon wordt voornamelijk gemaakt met vlees, terwijl de bouillon voornamelijk wordt gemaakt met botten.

Wat is bouillon

Bouillon is een soort vloeibare voedselbereiding. Eenvoudig gezegd is het het water waarin het vlees gekookt is. Het kan elke gearomatiseerde kookvloeistof zijn, inclusief bouillon gemaakt door het sudderen van vis, vlees of groenten. Sommige koks voegen ook kruiden en kruiden toe om meer smaken toe te voegen. Vandaar dat een bouillon ook op zichzelf kan worden gedronken. Bouillon is meestal dunner dan bouillon en kan verdikt worden door granen zoals gerst toe te voegen.

Wat er echt gebeurt in deze bereiding is dat de smaak van het vlees en de groente worden geabsorbeerd in de vloeistof wanneer het wordt gestoofd in de hitte. Dus wanneer dit mengsel wordt gefilterd, behoudt de vloeistof de smaak. Bouillon wordt gebruikt als basis voor soepen, sauzen en jus.

Wat is voorraad

Hoewel veel mensen bouillon en bouillon onderling verwisselen, is er een verschil tussen de soorten vlees die in deze bereidingen worden gebruikt. De voorraad is gemaakt met botten, in tegenstelling tot bouillon die is gemaakt met hele stukken vlees. Vlees, groenten en zeevruchten kunnen ook aan de bouillon worden toegevoegd, maar het hoofdingrediënt bestaat voornamelijk uit botten. Bij het maken van de voorraad wordt dit mengsel in water gekookt. Wanneer de vloeistof wordt gefilterd en afgekoeld, wordt het dik en gelatineachtig. Dit komt door het collageen dat tijdens het sudderen uit de botten en het bindweefsel wordt gehaald.

Stock is een gearomatiseerde vloeistof en wordt gebruikt als basis voor veel gerechten, met name soepen, sauzen en jus.

Het is belangrijk om op te merken dat de twee woorden bouillon en bouillon kunnen verschillen naargelang de verschillende culturen en soorten keukens.

Verschil tussen bouillon en bouillon   

Hoofdingredient

Bouillon bevat vlees.

Voorraad bevat botten.

Dikte

Bouillon is dunner dan de voorraad.

Voorraad is dikker dan bouillon.

Eetbaarheid

Bouillon kan alleen worden gegeten.

Voorraad kan niet alleen worden gegeten.

Gebruik

Bouillon wordt gebruikt als basis voor andere gerechten en als gerecht op zichzelf.

Voorraad wordt voornamelijk gebruikt als smaakstof en als basis voor andere gerechten.

Stijfsel

Bouillon is soms verdikt met zetmelen zoals rijst of gerst.

Voorraad is niet gemaakt met enig zetmeelvoedsel.

Afbeelding met dank aan:

"Broth" door Gebruiker: Rainer Zenz - Eigen werk, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

"Stock" door Olaf.herfurth - Eigen werk, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia