Verschil tussen bietsuiker en rietsuiker

Belangrijkste verschil - bietsuiker versus rietsuiker

Suikerproductie en handel hebben de ontwikkeling van de menselijke oudheid op veel verschillende manieren getransformeerd, wat de ontwikkeling van kolonies heeft gestimuleerd en de etnische ordening en politieke structuur van de wereld heeft beïnvloed. In 2011 werd wereldwijd 168 miljoen ton suiker geproduceerd. De gemiddelde persoon verbruikt ongeveer 25 kilo suiker per jaar, wat overeenkomt met meer dan 260 voedselcalorieën per persoon, per dag. Suikers zijn afkomstig uit de weefsels van alle planten. Ze zijn echter in zeer hoge concentraties aanwezig, voornamelijk in suikerriet en suikerbieten. Dus, rietsuiker verwijst naar de suiker die is afgeleid van suikerriet, terwijl bietsuiker verwijst naar de suiker afkomstig van suikerbieten. Dit is de grootste verschil tussen bietsuiker en rietsuiker. Suikerriet behoort tot het geslacht saccharum die zijn geteeld in tropische klimaten in Zuid-Azië en Zuidoost-Azië. Suikerbiet (Beta vulgaris), wordt gekweekt als een wortelgewas in koelere klimaten en verandert in een hoofdbasis van suiker in de 19e eeuw. Het doel van dit artikel is om het verschil tussen suiker en rietsuiker te benadrukken.

Wat is bietsuiker

Bietsuiker staat bekend als suiker afgeleid van suikerbieten. Suikerbiet (Beta vulgaris) wortel omvat een hoge concentratie sucrose en wordt daarom hoofdzakelijk commercieel geteeld voor de productie van bietsuiker. Frankrijk, de Verenigde Staten, Duitsland, Rusland en Turkije zijn de toonaangevende producenten van suikerbieten in de wereld. Normaal leveren suikerbieten 20% van de suikerproductie in de wereld. De suikerbiet heeft een puntige, witte, vlezige penwortel met een platte kroon. In tegenstelling tot suikerriet wordt het geheel in de gematigde zone gekweekt. Het gemiddelde gewicht van suikerbieten is ongeveer 1 kg. Het blad van suikerbieten heeft een schitterende groene kleur en ontwikkelt zich tot een hoogte van ongeveer 35 cm.

Wat is Cane Sugar

Suikerriet groeit in de warme gematigde tot tropische landen van Zuid-Azië, Melanesië. Het wordt voornamelijk gebruikt voor de productie van rietsuiker. Suikerriet is 's werelds grootste gewas naar productiehoeveelheid en Brazilië is de grootste producent van suikerriet ter wereld. De volgende belangrijkste suikerrietproducenten zijn India, China, Thailand, Pakistan en Mexico. De vraag naar kristalsuiker is de belangrijkste aanjager van de suikerrietlandbouw en is goed voor 80% van de suikerproductie in de wereld. Dit gewas wordt voornamelijk geteeld in de tropische en subtropische gebieden in de wereld. Rietsuiker wordt niet alleen gekweekt voor de suikerproductie, maar ook voor de productie van falernum, melasse, rum, cachaça, bagasse en ethanol. Ook worden in sommige gebieden suikerrietstelen gebruikt voor het produceren van pennen, matten, schermen en riet.

Verschil tussen bietsuiker en rietsuiker

Bietsuiker en rietsuiker hebben substantieel verschillende sensorische eigenschappen en toepassingen. Deze verschillen kunnen zijn,

Wetenschappelijke naam

Bietensuiker is afgeleid van suikerbieten - Beta vulgaris

Rietsuiker is afgeleid van suikerriet - Saccharum officinarum

Fabriek beschrijving

De suiker biet is een tapwortel en heeft een kegelvormige, witte, vlezige wortel met een platte kroon en een rozet van bladeren. Hoewel, suiker wordt gesynthetiseerd door fotosynthese in de bladeren en wordt vervolgens opgeslagen in de wortel. Het gemiddelde gewicht van suikerbieten is ongeveer 0,5 tot 1 kg.

Suikerstok is een tropisch lang, eeuwigdurend, echt gras dat behoort tot de grasfamilie Poaceae, het geslacht saccharum en stam Andropogoneae. Het heeft stevig verbonden vezelachtige stengels die rijk zijn aan de sucrosesuiker die zich verzamelt in de steel internodes. De plant is twee tot zes meter lang.

Fotosynthese

De suikerbiet genereert suiker via C3-fotosynthese

Suikerstok is een van de meest efficiënte fotosynthese-mechanismen. Het suikerriet genereert suiker via C4-fotosynthese en het is een C4-plant.

Suikeropslag Deel

In Bietensuiker, de penwortel bevat een hoge concentratie sucrose

In Rietsuiker, Stout verbonden fibreuze stengels zijn rijk aan suiker sucrose, die zich ophoopt in de steel internododes

Chemische samenstelling

De root van de suikerbiet bestaat uit 75% water, 20% suiker en 5% vezels.

Een volwassen suikerstok steel omvat klassiek 11-16% vezels, 12-16% oplosbare suikers, 2-3% niet-suikers en 63-73% water.

Klimaatvereisten

Suikerbieten volledig groeien in de gematigde zone

Suikerstok groeit volledig in de tropische en subtropische zones

rassen

Beta vulgaris is de belangrijkste bietensuiker variëteit produceren, maar andere cultivars, zoals de zeebiet (Beta vulgaris maritima), rode biet en snijbiet kunnen een lage hoeveelheid suiker bevatten.

Er zijn 3 belangrijke variëteiten van suikerstok; Saccharum barberi van oorsprong uit India en edule en S. officinarum van oorsprong uit Nieuw-Guinea

Topproducenten

Top 5 bietensuiker producenten in de wereld zijn Frankrijk, de Verenigde Staten, Duitsland, Rusland en Turkije

Suikerstok is 's werelds grootste oogst per productiehoeveelheid. Top 5 rietsuikerproducenten ter wereld zijn Brazilië, India, China, Thailand, Pakistan en Mexico.

Percentage bijdrage voor suikerproductie

Suikerbieten 20% van de geproduceerde suiker

Suikerstok is goed voor 80% van de geproduceerde suiker

Verwerken

Bietensuiker: Na de oogst worden de bieten naar een fabriek getransporteerd. Elke partij wordt gewogen en een bietenmonster wordt gecontroleerd op schade en onzuiverheden. Vervolgens wordt de biet naar een centraal kanaal verplaatst waar het naar de verwerkingsfabriek wordt gereinigd. In de verwerkingsfabriek worden de bieten mechanisch in dunne reepjes gesneden en doorgegeven aan een machine die een diffuser wordt genoemd om het suikergehalte in een wateroplossing te extraheren. Vervolgens worden onzuiverheden uit onbewerkt sap verwijderd door het carbonatatieproces voordat het kristallisatie ondergaat. Het onbewerkte sap wordt geconcentreerd door verdamping om een ​​dik en dicht sap te maken. Dan vormt dik sap de kristallisatoren. Opgewerkt suiker wordt vloeibaar gemaakt en de daaropvolgende siroop staat bekend als moederloog. De moederloog wordt geconcentreerd door in grote vaten onder vacuüm te koken en wordt verkregen met fijne suikerkristallen.

Rietsuiker: Na de oogst wordt de rietsuiker getransporteerd naar een fabriek. Elke partij wordt gewogen en een monster wordt gecontroleerd op schade en onzuiverheden. In de verwerkingsfabriek worden de rietsuiken mechanisch in dunne reepjes gesneden en doorgegeven aan een machine die een diffusor wordt genoemd om het suikergehalte in een wateroplossing te extraheren. Vervolgens worden onzuiverheden uit onbewerkt sap verwijderd door het carbonatatieproces voordat het kristallisatie ondergaat. Suikerkristallen verschijnen in witte kleur tijdens het kristallisatieproces. Zwaveldioxide wordt gebruikt om de vorming van kleurinducerende moleculen te remmen en om de suikersappen tijdens verdamping te stabiliseren. Om kristalsuiker te produceren, moet suiker worden gedroogd door middel van verwarming in een roterende droger en vervolgens door het blazen van koele lucht gedurende meerdere dagen.

Alternatief gebruik

Suikerbiet is primaire waarde als een contant geldgewas. De pulp is een bijproduct van het suikerbiet gewas dat onoplosbaar is in water en voornamelijk bestaat uit cellulose, hemicellulose, lignine en pectine. Het wordt gebruikt als veevoer.

Andere dan suiker, falernum, melasse, rum, cachaça, bagasse en ethanol worden geproduceerd door suikerstok. De jonge, niet geëxpandeerde bloeiwijze van sommige suikerrietvariëteiten wordt rauw, stoom of geroosterd gegeten.

Tot slot kan geraffineerde suiker worden geproduceerd uit suikerriet of suikerbieten. Hoewel ze qua voedingswaarde gelijk zijn, is het raffinageproces anders. Daarnaast hebben ze elk iets andere sensorische en fysieke eigenschappen. De bietsuiker is echter niet altijd eenvoudig te onderscheiden van rietsuiker.

Referenties

Magnuson, Torsten A. (1918). Geschiedenis van de suikerindustrie in suikerbieten in Californië. Jaarlijkse publicatie van de Historical Society of Southern California 11: 68-79.

Peter Griffee (2000). Saccharum Officinarum. Voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties.

Poggi, E. Muriel (1930). De Duitse suikerbietindustrie. Economische geografie. 2 6: 81-93.

Taussig, F.W. (1912). Suikerbieten en het tarief. The Quarterly Journal of Economics. 2 26: 189-214.

Walton Lai (1993). Indentured labour, Caribbean sugar: Chinese en Indische migranten naar Brits West-Indië, 1838-1918.

Afbeelding met dank aan:

"276 Beta vulgaris L" van Amédée Masclef - Atlas des plantes de France. 1891. (Public Domain) via burgerij

"Saccharum officinarum - Köhler-s Medizinal-Pflanzen-125" door Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen - Lijst van Koehler-afbeeldingen. (Public Domain) via burgerij