Verschil tussen beslag en deeg

Belangrijkste verschil - Batter vs Dough          

Beslag en deeg zijn beide gemaakt van bloem en vloeistof. Verschillende soorten voedsel kunnen worden bereid uit verschillende beslagvormen en deeg. De grootste verschil tussen beslag en deeg is dat beslag heeft meer vocht dan deeg. Dit komt omdat het het vloeistofgehalte van een beslag is altijd hoger dan dat van deeg.

Wat is een slagman

Een beslag is een vloeibaar of half-vloeibaar mengsel van een of meer meel en vloeistof. Een beslag wordt gebruikt om een ​​verscheidenheid aan voedingsmiddelen te bereiden. Ingrediënten die in het beslag worden gebruikt, evenals de dikte van het beslag, zijn afhankelijk van het soort voedsel. Water, melk en eieren zijn enkele veel voorkomende ingrediënten die aan een beslag worden toegevoegd. Zuiveringsmiddelen zoals bakpoeder worden ook toegevoegd aan een beslag om het op te blazen. De dikte van een beslag kan variëren van zeer zwaar tot zeer dun, afhankelijk van de verhouding tussen gebruikte vloeistof en bloem. Desalniettemin kan een beslag gemakkelijk worden uitgegoten of van een lepel worden verwijderd, omdat het in vloeibare vorm is. De naam beslag komt uit het Frans battre ; dit verwijst naar het krachtige slaan en kloppen bij de bereiding van een beslag.

Het beslag wordt omgezet in een vaste vorm door warmte toe te passen en de ingrediënten te koken. Het kan worden gebakken, gebakken of gestoomd. Taarten, pannenkoeken, wafels, muffins, zijn sommige voedsel items die worden gemaakt door het maken van een beslag. Batters kunnen zowel zoet als hartig zijn; veel andere smaken en smaakmakers zoals specerijen, fruit, kruiden en groenten kunnen ook aan een beslag worden toegevoegd.

Wat is een deeg

Deeg is een dikke, kneedbare pasta gemaakt van bloem en vloeistof. Het wordt meestal gemaakt door een kleine hoeveelheid water en / of een andere vloeistof toe te voegen aan bloem. Zuiveringsmiddelen zoals gist worden ook aan het deeg toegevoegd om het op te blazen. Soms worden ingrediënten zoals zouten, oliën, eieren, melk, honing, enz. Toegevoegd aan een deeg.

Deeg varieert sterk, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, het soort product dat wordt geproduceerd, het type rijsmiddel, hoe het deeg wordt gemengd en de kook- of baktechniek. Deeg wordt meestal gemengd en gekneed met behulp van handen. Een deeg kan worden overgelaten om op te staan. Gefermenteerd deeg wordt gebruikt om brood te maken. Flatbreads zoals matzo, roti, lafa, naan, etc. worden ook gemaakt van deeg. Noedels en pasta worden gemaakt van ongezuurd deeg.

Verschil tussen beslag en deeg     

Algemene betekenis

Deeg is een dikke, kneedbare pasta gemaakt van bloem en vloeistof.

Beslag is een vloeibaar of halfvloeibaar mengsel van een of meer meel.

Vloeistof

Deeg is gemaakt van slechts een kleine hoeveelheid water / andere vloeistof.

Beslag is gemaakt van meer vloeistof dan bloem.

Voorbereiding

Deeg wordt vaak gekneed en gerold.

Beslag wordt vaak meegetrokken of verslagen.

kneedbaarheid

Deeg is kneedbaar.

Beslag is niet kneedbaar

Etenswaren

Deeg kan worden gezien bij de bereiding van brood, flatbread, noedels en pasta.

Beslag kan worden gezien bij de bereiding van cakes, koekjes, pannenkoeken, enz.

Afbeelding met dank aan:

"Cupcake-beslag" van Evelyn Giggles (CC BY 2.0) via Flickr

"# 16 Kantelen van het gerezen deeg" door Jim Champion (CC BY-SA 2.0) via Flickr