Verschil tussen aërobe ademhaling en gisting

Aërobe ademhaling versus vergisting

Ademhaling is eigenlijk een veelbesproken concept in de biochemie. Het is hoe levende wezens erin slagen te overleven en dat is door middel van ademhaling. Anderszins bekend als oxidatief metabolisme, is ademhaling de manier waarop de individuele cellen in het lichaam de biochemische voedingsstoffen omzetten in bruikbare energievormen zoals ATP (adenosinetrifosfaat), wat eigenlijk de technische term is voor de lichaamsenergie.

Ademhaling heeft twee soorten. De ene is aerobisch, met zuurstof en de andere is anaëroob of zonder zuurstof. Op dezelfde manier is er ook een andere fase genaamd fermentatie min of meer hetzelfde als anaerobe maar toch enigszins verschillend.

In het aspect van de voedselverwerking is fermentatie nauw verbonden met anaerobe ademhaling omdat de meeste gevallen van fermentatie geen zuurstof in het proces omvatten, zoals hoe druiven worden gefermenteerd om wijn te maken. Fermentatie wordt technisch gedefinieerd als de omzetting van suiker in ethanol (chemisch gezien). In eenvoudiger bewoordingen transformeert het koolhydraten in alcoholen.

Een van de meest opvallende verschillen tussen gisting en aerobe ademhaling is echter het eindproduct. Fermentatie levert slechts 2 ATP op, terwijl de andere 38 ATP produceert. Dit geeft de indruk dat aerobe ademhaling een betrouwbaarder manier is om biologische energie te benutten.

In een andere analyse is het maken van ATP veel eenvoudig voor aerobe ademhaling omdat zuurstof helpt bij het genereren van ATP voor onbepaalde tijd. Maar bij fermentatie wordt ATP gemaakt via elektronentransportketting en niet via zuurstof en vindt het ook plaats voor een kortere tijdspanne. Dit maakt aerobe ademhaling ongeveer 19 keer efficiënter dan fermentatie of anaerobe ademhaling.

Er is slechts 2 ATP geproduceerd in gisting omdat de rest van de energie daadwerkelijk wordt gecombineerd met de afvalmaterialen die na het fermentatieproces worden geproduceerd. Als het afvalmateriaal is ethanol (een alcohol) duidelijk een energiebron voor benzine.

Bovendien zijn er veel fermentatieproducten. Als het proces plaatsvindt in de skeletspieren, is het eindresultaat melkzuur, dit wordt melkzuurvergisting genoemd. Deze gebeurtenis is vrij gewoon wanneer je je spieren teveel overbelast tijdens fysieke inspanning zoals zware oefeningen. De spieren raken verstoken van zuurstof wat leidt tot anaerobe ademhaling waardoor het melkzuur ontstaat. Dit zuur veroorzaakt spierkramp. Voor gisten is het eindresultaat ethanol en wordt het daarom ethanol of alcoholische gisting genoemd.

1. Bij cellulaire ademhaling levert aërobe ademhaling 38 ATP op, terwijl de fermentatie slechts 2 oplevert.

2. In de voedselverwerking is fermentatie meestal een anaerobe vorm van ademhaling die suikers in alcohol omzet zonder zuurstof te betrekken.

3. Aërobe ademhaling is een biologisch proces waarbij zuurstof betrokken is.