Verschil tussen cellulose en zetmeel

Cellulose versus zetmeel

We hebben energie nodig om ons lichaam in beweging te houden en twee van de meest voorkomende energiebronnen zijn cellulose en zetmeel.

Cellulose
Cellulose is een polymeer van glucose waarvan de eenheden rond de as van een ruggengraat van polymeerketens van glucose-eenheden kunnen worden geroteerd en zijn verbonden door beta-bindingen. Het is de meest voorkomende organische verbinding en het is een primaire component van plantencellen.

Hoewel een bepaalde vorm van cellulose veilig door mensen kan worden gegeten, zoals de buitenste omhulsels van maïs, zijn de enige dieren die cellulose kunnen verteren termieten en cud-kauwende koeien, herten of buffels, omdat ze bepaalde enzymen hebben die cellulose kunnen afbreken tot glucose.

Cellulose is sterk en lost niet op in water; in feite is de behandeling ervan in zuren op hoge temperatuur de enige effectieve manier om het in zijn glucose-eenheden op te splitsen. Het is ook smaakloos en geurloos.

Het heeft veel commercieel gebruik en is het hoofdbestanddeel van papier en de vezels die worden gebruikt bij het maken van kleding zoals katoen en linnen. Cellofaan en rayon zijn ook afgeleid van cellulose door pulp via viscose op te lossen, door het te laten verouderen en vervolgens te behandelen met cellulosexanthaat en het vervolgens op te lossen in natronloog.

Stijfsel
Zetmeel is een polymeer van glucose waarbij alle herhalingseenheden in één richting zijn gericht en zijn verbonden door alfa-koppelingen. Zetmeel is eetbaar en kan veilig worden gegeten door mensen, omdat we de enzymen hebben die het kunnen afbreken tot glucose.

Het is een koolhydraat en mensen krijgen hun voorraad zetmeel en koolhydraten van aardappelen, tarwe, maïs en rijst. Wanneer deze voedingsmiddelen in ons lichaam terechtkomen, worden ze afgebroken tot glucose en gebruikt als een bron van energie en als hulpmiddel bij de stofwisseling.

Zetmeel is zwakker dan cellulose en is minder kristallijn. Hoewel onbewerkt zetmeel niet oplosbaar is in koud water, kan het worden opgelost in warm water en op verschillende manieren worden gebruikt.

Het wordt het meest gebruikt als voedsel, maar het heeft ook andere toepassingen. Het kan worden gebruikt als lijm, bij het verstevigen van kleding en het weven van linnen, bij het verdikken van sauzen en bij de behandeling van papier.

Samenvatting
1. Cellulose is een polymeer van glucose waarvan de eenheden rond de as van een skelet van polymeerketens van glucose-eenheden kunnen worden geroteerd, terwijl zetmeel een polymeer van glucose is, waarbij alle herhalingseenheden in één richting zijn gericht.
2. De glucose-eenheden in zetmeel zijn verbonden door alfa-koppelingen terwijl de glucose-eenheden van cellulose zijn verbonden door beta-koppelingen.
3. Zetmeel is geschikt voor menselijke consumptie, terwijl cellulose dat niet is.
4. Zetmeel is oplosbaar in water, terwijl cellulose niet in water kan worden opgelost.
5. Cellulose is sterker dan zetmeel.
6. Cellulose is meer kristallijn dan zetmeel.
7. De belangrijkste functie van zetmeel is als voedsel en het lichaam van energie voorzien en helpt bij het juiste metabolisme, terwijl cellulose een belangrijker gebruik heeft in de kledingindustrie en bij de productie van belangrijke materialen zoals cellofaan en rayon.