Bacon vs. Ham
Share
Spek en ham zijn beide delen vlees afkomstig van een varken (varken). Het verschil zit in de delen van het varken waar de sneden vandaan komen en hoe het vlees is uitgehard.
Vergelijkingstabel
| Spek | Ham | |
|---|---|---|
| Manieren om te eten | Kan worden gegeten, gerookt, gebakken, gegrild of gebakken. | Uitgehard of vers gekookt. |
| Types | Soorten spek zijn afhankelijk van de dikte en de plaats waar het vlees wordt weggehaald in het varken. | Alle ham wordt genomen van dij of romp en varieert alleen in het uithardingsproces volgens verschillende landen. |
| Voorbereiding | Uitgehard in pekel of in een droge verpakking die grote hoeveelheden zout bevat, gerookt, gekookt of gedroogd in koude lucht. | Kan vers worden gekookt en geserveerd; nat of droog uitgehard, meestal met honing of suiker |
| Omschrijving | Genezen vlees bereid van een varken. | Vlees van de dij of de staart van een varken, gesneden uit de knieën van een varken of een zwijn. |
Inhoud: Bacon vs Ham
- 1. Overzicht
- 2 soorten
- 3 manieren om te eten
- 4 Referenties
Plakjes spek Overzicht
Bacon is vlees van de rug, lende of buik van het varken. Bacon wordt ofwel drooggehard in koude lucht of door te roken of verpakt met grote hoeveelheden zout, of nat uitgehard wanneer het wordt ondergedompeld in vloeibare pekel.
Ham is vlees dat wordt gesneden uit de dij of het achterdeel van het varken. Ham kan worden gekookt en geserveerd vers of nat of droog gezouten meestal met minder zout en meer suiker.
Ham Types
Er zijn veel soorten bacon, afhankelijk van de dikte en van welk deel van het varken het wordt gesneden. Terug spek heeft minder vet en meer vlees en wordt uit de lendenen van het varken gehaald en vervolgens uitgehard. Gestreept spek is gemaakt van de buik van het varken - de 'strepen' verwijzen naar vet dat door elke plak of rasher loopt. In Italië worden ongekookte gezouten blokjes spek met een laag vet genoemd pancetta. Cottage spek is dungesneden varkensschouder gesneden in vlezige ovale vormen. Jowl spek is gerookte en gerookte varkenswangetjes. gerookte ham, vaak gegeten in het VK en Ierland is afkomstig van de achterpoot van het varken en traditioneel 'genezen met Wiltshire' (een traditionele genezing met pekel afkomstig uit Wiltshire, Engeland).
Soorten ham variëren tussen landen. In Italië wordt gerookte of gekookte ham genoemd proscuitto; in Frankrijk wordt natte, uitgeharde beenham genoemd Jambon de Paris; Parma ham uit Italië gebruikt weinig zout en bevat suiker en knoflookzout om het te laten verzegelen met varkensvet om het drogen te vertragen; in Spanje Serrano ham komt van wit varken; ingeblikte ham gebruikelijk in de VS zijn kleinere stukken vlees verkocht in blik met aspic-gelei.
Manieren om te eten
Bacon kan worden gebakken, gegrild, gekookt, gerookt of gebakken. Het kan worden gehakt in 'spekjes' en wordt gebruikt als een topping voor veel gerechten, waaronder pizza en salade. Bacon is ook gewikkeld rond ander vlees zoals kipfilet om vet en smaak te geven. Baconreuzel of vet wordt gebruikt voor het roosteren van vleeswaren. Bacon wordt meestal gegeten als plakjes of plakjes in sandwiches of als ontbijt met eieren en toast.
Ham wordt vaak gebruikt als plakjes in salades en sandwiches. Bij speciale gelegenheden zoals Kerstmis, is een kerstham, een hele ham, bezaaid met kruidnagels en bedekt met een suikerachtige esdoorncoating en gebakken voor het snijden..
Referenties
- http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
- http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
- http://www.3men.com/bacon_making.htm
