Verschil tussen Kale en Collard Greens
Share
Kale vs Collard Greens
Het ware moeilijk om het ware verschil tussen kookgroenten soms te onderscheiden en Kale en Collard Groenen is geen uitzondering. Als een deel van dezelfde cultivargroep, Acephala van de Brassica oleracea soort, moet ook worden vermeld dat boerenkool en boerenkool ook bijna genetisch identiek zijn, wat het moeilijker maakt om de verschillen tussen de twee groenten te achterhalen..
Wat is Kale?
Ook gekend als kool en wetenschappelijk bekend als Brassica oleracea Accephala Groep, boerenkool is een koolsoort die verkrijgbaar is in de kleuren lichtgroen, groen, donkergroen, violetgroen of violetbruin. Er zijn vijf boerenkoolvariëteiten die zijn ingedeeld volgens het bladtype; krullendbladig, vlakbladig, koolraap, blad en speer en CavoloNeru ook bekend als Toscaanse kool, zwarte kool, Toscaanse boerenkool, Lacinato en dinosaur boerenkool.
Boerenkool, rijk aan calcium, vitamine K, vitamine C en bètacaroteen, staat ook bekend om de hoeveelheid indol-3-carbinol. Indool-3-carbinol verhoogt het DNA-herstel in cellen. Als gevolg hiervan blokkeert het de groei van kankercellen. Boerenkool is ook bekend voor het verlagen van cholesterol en het verminderen van de opname van voedingsvet.
Tedere groene boerenkool is een populaire toevoeging in salades omdat het bijdraagt aan een intense smaak, terwijl het bij uitdroging of bakken lijkt op de consistentie van een aardappelchip. Hierdoor zijn boerenkoolfrites erg populair als gezonde snack. Veel gerechten worden gemaakt met de bijdrage van boerenkool. Colcannon uit Ierland, de Toscaanse soepribollita, caldoverde uit Portugal, ugali uit het Oost-Afrikaanse gebied van de Grote Meren behoren tot de talloze gerechten die met boerenkool kunnen worden bereid. Boerenkool wordt aanzienlijk in smaak verminderd in combinatie met citroensap of olie en is bekend dat het zoet en smakelijker is als het eenmaal is blootgesteld aan rijp.
| Boerenkool, gekookt, gekookt, gedraineerd, zonder zout | |
| Voedingswaarde per 100 g (3,5 oz) | |
| Energie | 117 kJ (28 kcal) |
| koolhydraten | 5,63 g |
| - suikers | 1,25 g |
| - Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1,9 g |
| Vitamine A equiv. | 681 μg (85%) |
| - beta-caroteen | 8173 μg (76%) |
| Vitamine B6 | 0,138 mg (11%) |
| Vitamine C | 41 mg (49%) |
| Vitamine E | 0.85 mg (6%) |
| Vitamine K | 817 μg (778%) |
| Calcium | 72 mg (7%) |
| Ijzer | 0,9 mg (7%) |
| Mangaan | 0,416 mg (20%) |
Bron: Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Kale, 24 april 2014
Wat zijn Collard Groenen?
Collard greens is een overkoepelende term die in het Amerikaans Engels wordt gebruikt voor losbladige cultivars van Brassica oleracea behorend tot de Acephala Group die ook broccoli en kool bevat. Ze worden gekweekt vanwege hun grote, eetbare bladeren en worden veel geteeld in landen als India, Brazilië, Afrika, Portugal, Spanje en het zuiden van de Verenigde Staten..
De naam collard is afgeleid van de term "colewort" wat betekent wilde kool. Collardgroenen zijn tweejaarlijks waar wintervorst voorkomt en meerjarig is in koudere landen. Met een rechtopstaande stengel die tot twee voet lang kan worden, heeft deze grote, losse, donker gekleurde bladeren die geen kop vormen zoals in een kool. Collardgroenten staan bekend als voedzamer en rijk aan smaak na de eerste nachtvorst tijdens de koude maanden. Het beste geplukt voor het bereiken van hun maximale grootte, collard-groentinten zijn het best in deze periode.
Het is bekend dat Collard-groenten een aanzienlijke hoeveelheid oplosbare vezels bevatten, vitamine C, vitamine K en ook bepaalde voedingsstoffen met antivirale, antibacteriële en anti-kanker eigenschappen zoals diindolylmethaan en sulforafaan..
| Collards, bevroren, gehakt, gekookt, gekookt, gedraineerd, zonder zout | |
| Voedingswaarde per 100 g (3,5 oz) | |
| Energie | 151 kJ (36 kcal) |
| koolhydraten | 7,1 g |
| - suikers | 0,57 g |
| - Voedingsvezels | 2,8 g |
| Eiwit | 2,97 g |
| Vitamine A equiv. | 575 μg (72%) |
| - beta-caroteen | 6818 μg (63%) |
| Riboflavine (vit. B2) | 0,115 mg (10%) |
| Vitamine B6 | 0.114 mg (9%) |
| Folate (vit. B9) | 76 μg (19%) |
| Vitamine C | 26,4 mg (32%) |
| Vitamine E | 1,25 mg (8%) |
| Vitamine K | 623,2 μg (594%) |
| Calcium | 210 mg (21%) |
| Ijzer | 1,12 mg (9%) |
| Mangaan | 0.663 mg (32%) |
Bron: Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Collard_greens, 24 april 2014
Wat is het verschil tussen Kale en Collard Greens?
Hoewel behorend tot dezelfde cultivargroep Acephala van de Brassica oleracea soort en daardoor ook bijna genetisch vergelijkbaar zijn, zijn boerenkool en boerenkool inderdaad twee verschillende groenten met verschillende voedingsstoffen en verschillende toepassingen in de keuken..
