Verschil tussen Adzuki-bonen en rode bonen

Adzuki bonen versus rode bonen
 

Verschillende recepten vereisen verschillende ingrediënten en afhankelijk van het succes van een gerecht is de gebruikte ingrediënten. Het is gebruikelijk om verward te zijn tussen de verschillende ingrediënten in een recept, vooral als er een aantal variaties in een enkel ingrediënt bestaan. Bonen zijn zo'n ingrediënt waarvan vele variëteiten bestaan ​​waarvan het enorme aantal zeker de meest ervaren koks zal verwarren. Van deze adzukibonen en rode bonen zijn twee namen die vaak door elkaar worden gebruikt en zo bijdragen aan dergelijke culinaire verwarringen.

Wat zijn Adzuki-bonen / rode bonen? 

Adzukibonen of de Vigna angularis worden ook rode bonen genoemd, als gevolg daarvan, van zijn kleur. Niet alle adzuki-bonen zijn echter rood omdat ook witte, zwarte, grijze en gevlekte soorten bekend zijn, hoewel het de rode variant is die het populairst is in de Aziatische keuken. Geoogst in de maanden november en december is het een jaarlijkse wijnstok die wijd verbouwd wordt in Japan en China. Adzuki of Azuki vertaalt zich van Japans naar 'klein' waardoor de adzuki-boon ook de naam kleine boon verdient. In het Chinees staat de adzuki-boon bekend als hongdou of chidou die beide naar rode bonen vertalen.

De rode boon of de adzuki-boon heeft een sterke zoete en nootachtige smaak, waardoor het ideaal is om gezoet te worden in de Oost-Aziatische keuken. Gekookt met suiker, het is het hoofdingrediënt van rode bonenpasta die op zijn beurt wordt gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, zoals desserts, gebak, broodjes etc. Rode bonenpasta wordt in de volksmond gebruikt in Chinese gerechten zoals zongi, tangyuan, mooncakes, rood boonijs en baozi en ook in Japanse gerechten zoals dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku en taiyaki. Rode bonensoep, een favoriet gerecht onder de Japanners, wordt gemaakt door rode bonensoep te koken met zout en suiker en deze vloeibaarder te maken. Ze worden ook geconsumeerd gekiemd of gekookt in theedranken. Ook in Japan wordt adzuki bonen met rijst bereid voor consumptie bij speciale gelegenheden.

Hoog in magnesium, ijzer, kalium, mangaan, zinkkoper en B-vitaminen zoals niacine, thiamine en riboflavine, adzukibonen hebben een laag natriumgehalte, waardoor ze ideaal zijn voor de regulatie van hoge bloeddruk, terwijl ze ook als diureticum werken. Ze staan ​​ook bekend als de variëteit van boon die het laagste vet bevat, maar de hoogste hoeveelheid eiwit, waardoor het niet alleen een gezond alternatief is voor vlees en andere soorten dierlijke eiwitten, maar ook een effectieve bron van voedingsstoffen voor diegenen die geïnteresseerd zijn in gewichtsverlies..

Adzuki-bonen staan ​​ook bekend om hun gunstige effect op de blaas-, nier- en voortplantingsfuncties. Het is ook gecrediteerd voor de preventie van borstkanker door het oestrogeenniveau in het lichaam te verminderen dat als één van zijn belangrijkste oorzaken is erkend. De hoge hoeveelheid oplosbare vezels bevordert regelmatige stoelgang terwijl dit ook bijdraagt ​​aan het verlagen van het slechte cholesterolgehalte in het lichaam.

Wat is het verschil tussen Adzuki-bonen en rode bonen?

• Er is eigenlijk geen onderscheid tussen adzukibonen en rode bonen, omdat adzukibonen vanwege hun rode kleur ook wel rode bonen worden genoemd.

• Zeer zelden worden bruine bonen rode bonen genoemd. Deze zijn echter groter in omvang dan adzukibonen.

• Hoewel de meest voorkomende vorm van adzukibonen rood van kleur is, bestaan ​​er ook witte, zwarte, grijze en gevlekte soorten.

Bron: http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 16/07/2014