Whole Grain vs. Whole Wheat

Volkoren bevat het volledige zaad van het graan, met inbegrip van de zemelen, die de buitenste lagen van het graan vormen, de kiem die gewoonlijk in een nieuwe plant uitmondt, en het endosperm, dat het binnenste deel van het graan is.

Volkoren verwijst naar het verkregen meel als de tarwekorrel (inclusief zemelen, kiem en endosperm) wordt gemalen of gepureerd om brood of roti te maken. Volkoren is anders dan ongeraffineerd wit meel dat alleen het endosperm heeft.

Vergelijkingstabel

Vergelijkingstabel volkoren versus hele tarwe

Volkoren	Volkoren
Gemaakt van	Volkoren wordt gemaakt van zemelen, kiem en endosperm.	Volkoren is gemaakt van gemalen tarwekorrel.
Types	Volkoren tarwe, haver, gerst, maïs (maïs), rijst, rogge en andere graankorrels.	Tarwevariëteiten zijn onder meer zachte tarwe, durum, eenkoren, emmer en spelt.
voedingsstoffen	Antioxidanten, vitaminen, mineralen, koolhydraten en voedingsvezels.	Vezel, magnesium en mangaan (voedingsstoffen van ongeraffineerde volkoren)
Gebruik en recepten	Volkoren kan worden gekiemd om te worden gebruikt als spruiten, of in de vorm van gemalen of aangedreven meel.	Volkoren tarwe kan worden gebruikt in de vorm van bloempoeder voor het maken van brood, gekiemd om mout te maken, gebruikt als geplette of gebarsten tarwe (voor pap enz.), Of verwerkt tot pasta.

Inhoud: Whole Grain vs Whole Wheat

• 1 soorten
• 2 voedingsstoffen
• 3 Toepassingen en recepten
• 4 Identificatie van volkoren en volkoren op voedseletiketten
• 5 Referenties

Verscheidenheid aan brood gemaakt van volkoren

Types

Volkoren brood

Volkoren verwijst meestal naar tarwe, haver, gerst, maïs, rijst, rogge en andere granen. Gemeenschappelijke rassen van volkoren zijn onder meer zachte tarwe, durum, eenkoren, emmer en spelt. Deze verschillen in het glutengehalte en de kleur van het graan.

voedingsstoffen

Volkoren bevat fotochemische en vezels die essentieel zijn voor het lichaam. Bran levert essentiële vezels, antioxidanten, vitamines en mineralen; de kiem is rijk aan vitamine B, mineralen en antioxidanten. Endosperm bevat voornamelijk koolhydraten en sporen van mineralen en vitamines. 100% volkoren die ongeraffineerd is, bevat ook belangrijke voedingsstoffen die van vezels, magnesium en mangaan houden.

Gebruik en recepten

Volkoren granen kan worden ontkiemd en worden gebruikt als spruiten of worden gebruikt als geplet of aangedreven meel. Gebruikelijke producten die volle granen gebruiken zijn gerolde haver, popcorn of gekookt en gebruikt als ontbijtgranen of gegeten bij gewone maaltijden.

Volkorenmeel kan worden gebruikt in de vorm van gemalen meel voor het maken van brood en rotis, gekiemd om mout te maken, gebruikt als geplette of gebarsten tarwe (zeg om pap te maken) of verwerkt om pasta te maken. Tarwe is vaak het hoofdingrediënt in pap, brood, pastei, gebak, koekjes, muffins, broodjes, ontbijtgranen en nog veel meer.

Identificatie van volkoren en volkoren op voedseletiketten

Als u voedingsproducten wilt identificeren die volkoren of volkoren bevatten, zoekt u naar de exacte woorden 'volkoren' of 'volkoren' op de ingrediëntenlijst. De ingrediënten worden over het algemeen vermeld in de volgorde of het percentage en mogen niet aan het einde van de lijst staan. Kies niet voor verrijkte producten of tarwemeel, deze bevatten mogelijk niet voldoende voedingsstoffen.

Referenties

• Wikipedia: Volkoren
• Wikipedia: tarwe