Verschil tussen yoghurt en wrongel

Yoghurt vs wrongel
Met veel blogs over eten op het net, wisselen steeds meer mensen recepten uit over verschillende geografische gebieden. Het resultaat: chaos en verwarring over ingrediëntennamen! Een dergelijk paar dat vaak het slachtoffer wordt van dit syndroom is yoghurt / yoghurt en wrongel.

Yoghurt of yoghurt is een zuivelproduct dat veel wordt gebruikt in Noord- en Zuid-Amerika, het Verenigd Koninkrijk en Europa. Yoghurt verwijst meestal naar de kweek van levende bacteriën - Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus - in vloeibare melk om de lactose of melksuiker die in de melk aanwezig is, te metaboliseren. Dit leidt tot de productie van melkzuur in de melk, "het eindproduct is yoghurt.

In de VS, het VK en Europa is wrongel een zuivelproduct dat wordt geproduceerd door vloeibare melk om te zetten in een stevige, dikke massa door stremsel of eetbare zuren zoals citroensap of azijn aan te maken. Dit proces wordt wetenschappelijk aangeduid als coagulatie en wordt in gesprekken vaak 'stremmen' genoemd. Vanwege een toename van de zuurgraad stollen de melkeiwitten of 'caseïnes' in vaste stoffen. Het coagulatieproces produceert ook een beetje vloeistof, bekend als 'wei', die meestal wordt afgevoerd uit de wrongel. Het resulterende product dat in het algemeen wrongel wordt genoemd, is ook bekend als paneer of kwark in India.

Yoghurt is een industrieel product, terwijl kwark kan thuis worden bereid. Ook kan men gearomatiseerde yoghurts vinden in winkels, terwijl wrongel in het algemeen niet gearomatiseerd is.

Meestal is de bovenstaande wrongel verward met de Indiase wrongel, lokaal bekend als dahi. Dit is anders dan de definitie van de wrongel hierboven genoemd. Hier laat men warme, vloeibare melk op natuurlijke wijze gisten door een lepel startercultuur van yoghurt in de melk te mengen. De melk wordt dan een paar uur opzij gezet totdat hij wordt uitgehard. Meestal wordt het snel gedaan in warme klimaten en kan het wat langer duren bij koud weer. Als u in een warm en zonnig klimaat verblijft, zorg er dan voor dat u de wrongel niet lang buiten houdt omdat het zuur kan worden. Dit is zo'n beetje een zelfgemaakte versie van yoghurt. In India worden beide woorden wrongel / wrongel en yoghurt door elkaar gebruikt. Deze versie van wrongel bevat echter een beetje wei, in tegenstelling tot yoghurt. Deze versie van wrongel heeft ook meer textuur en smaakt veel tanger dan normale yoghurt die verkrijgbaar is in winkels. Een ander verschil is dat yoghurt kan worden gemaakt van verschillende melk terwijl wrongel wordt gemaakt van buffelmelk.

Samenvatting:
1. Yoghurt is een eindproduct van de introductie van de levende cultuur van Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus in melk. Aan de andere kant, in de VS, het VK en Europa, verwijst wrongel naar het stremmen van melk door zure eetwaren zoals limoensap aan melk toe te voegen.
2. Men kan gearomatiseerde yoghurts vinden in winkels, terwijl wrongel over het algemeen niet gearomatiseerd is.
3. In India worden wrongel en yoghurt door elkaar gebruikt. Echter, deze versie van yoghurt wordt thuis gemaakt door melk van nature te laten fermenteren met een startercultuur van yoghurt. Ook worden wrongel gemaakt van buffelmelk, terwijl yoghurt kan worden gemaakt van verschillende soorten melk.