Verschil tussen ui en sjalot

Ui tegen Shallot

In de culinaire wereld kun je twee ingrediënten tegenkomen die je op een of andere manier in verwarring kunnen brengen, de ui en de sjalot. Sommige mensen beschouwen ze als zeer vergelijkbaar, omdat ze vaak de ene vervangen door de andere. Echter, gevestigde culinaire experts weten de verschillende smaken en textuur die ze bieden in elke keuken. Dus, hoe verschillend zijn ze van elkaar? Laten we het afbreken.

Ui is een algemene term die wordt gebruikt om planten in het geslacht te verwijzen Allium. Maar uien, als gewone naam, verwijzen meestal naar specifieke soorten, de "tuin- of bolui "(Allium cepa).

De bolui is een populair keukenbestanddeel dat wereldwijd wordt gebruikt. Zoals de naam al aangeeft, is deze bolvormig maar soms vlak bijna schijfvormig. De huidskleuren zijn wit, geel of rood. De smaak is volledig afhankelijk van de variëteit. Het kan scherp, pittig, pittig en scherp of zacht en zoet zijn.

Uien worden gekweekt uit zaad of vaak uit sets. Ze groeien uiteindelijk uit tot een grote enkele bol per plant. Uien zijn vrij moeilijk te vermeerderen omdat er speciale processen bij betrokken zijn om een ​​duurzame bol te produceren.

Een sjalot daarentegen wordt naar de twee verschillende Allium-soorten verwezen Allium oschaninii en de Allium cepa var. aggregatum of Allium ascalonicum.

De Allium oschaninii is de Franse grijze challot of griselle. Deze soort wordt beschouwd als de "ware sjalot", maar kan de Allium cepa variëteit nog steeds niet verslaan in termen van wereldwijde populariteit. De laatste wordt algemeen aanvaard als de sjalot.

Sjalotten, de Allium ascalonicum variëteit - groeien in clusters, net als die van knoflook, waar afzonderlijke bollen aan de basis zijn bevestigd. In tegenstelling tot knoflook worden de afzonderlijke bollen echter niet door een gemeenschappelijk membraan omcirkeld. Ze zijn nauw verwant aan vermenigvuldigingsuitjes en zijn vrij gemakkelijk te kweken omdat ze weinig grondvoorbereiding vereisen. De planten vormen zelden zaad, dus worden ze meestal gegroeid uit kruidnagels - ze worden vegetatief vermenigvuldigd.

Ze zien eruit als langwerpige uien en de schil is gekleurd koper, roodachtig of grijs. Sjalotten hebben een milde smaak, een mix van zoete uiensmaak en een vleugje knoflook.

Samenvatting:
1. Sjalotten groeien als een cluster van bollen van een enkele geplante bol, vergelijkbaar met knoflook, terwijl uien groeien als een enkele grote bol per plant.
2. Sjalotten zijn veel kleiner in vergelijking met uien.
3. De ui is Allium cepa, terwijl de algemeen geaccepteerde sjalot Allium ascalonicum is.
4. De sjalot kan lijken op de smaak van ui, maar milder en zoeter van smaak. Afscheidelijk van uien, kan sjalot proeven met een vleugje knoflook.
5. Uien zijn moeilijker te kweken dan sjalotten.
6. Uien worden vermeerderd, terwijl sjalotten vegetatief worden vermenigvuldigd.
7. Uien zijn bijna schijfvormige bollen terwijl sjalotten kunnen verschijnen als langwerpige uien.