Verschil tussen Ziti en Penne

Ziti vs Penne

Penne is een van de vele soorten pasta met stukken in cilindrische vormen. Penne heeft twee hoofdsoorten in Italië, namelijk penne lisce en penne rigate, waarbij de rigate ribbels op elke noedel heeft. Andere penne-varianten omvatten de Pennon, die typisch breder is. Er is een soort penne-lisce dat een gladde textuur heeft zonder richels, mostaccioli genoemd, en er zijn ook ziti, holle lange stokken met een gladde textuur en vierkant gesneden randen. Wanneer ze in kortere buizen worden gesneden, worden ze 'gesneden ziti' genoemd, hoewel sommige speciale gerechten gemaakt van penne-vormige pasta 'cut ziti' kunnen worden genoemd. Ziti in een bredere vorm staat bekend als zitoni, maar het is de moeite waard om op te merken dat het verschil tussen penne varianten moeilijk kan zijn, vooral in landen als de Verenigde Staten, omdat producten anders worden genoemd, afhankelijk van de regio; er is dus een neiging om geribbelde en soepele penne-subtypen uitwisselbaar te noemen.

Ziti kan verschillende definities aannemen. Hoewel het soms kan verwijzen naar een compleet ander type pastagerecht, kan het op sommige plaatsen verwijzen naar een pastaschotel met penne als pasta. De naam is afgeleid van het Italiaanse woord 'zito' voor de bruidegom en ziti wordt traditioneel geserveerd op veel Italiaanse bruiloften. Gebakken ziti bestaat meestal uit saus, vulling en de gekookte pasta. De recepten worden geassembleerd, voorbereid en licht gekookt voordat ze worden gebakken.

Op het gebied van koken wordt penne meestal gekookt tot stevigheid, maar niet van hardheid, wat in het Italiaans 'al dente' wordt genoemd. Het verwijst in feite naar het midden van de kookfase, waar de pasta in het midden hard is en de overgekookte fase waarin de pasta te zacht is. Het belangrijkste verschil tussen penne en ziti is misschien wel dat terwijl penne zowel kan worden gebakken of gekookt, ziti altijd wordt gebakken. Ze hebben echter allebei dezelfde kooktijden en watervereisten.

Samenvatting:
1. Ziti heeft qua uiterlijk een iets grotere diameter en gladde oppervlakken, terwijl penne een kleinere diameter en geribbelde oppervlakken heeft.
2. Ziti heeft zijn uiteinden recht gesneden, terwijl penne diagonaal gesneden uiteinden heeft (in een hoek gesneden).
3. Ziti wordt bijna altijd gebakken, terwijl penne zowel kan worden gebakken als gekookt.