Verschil tussen wijn en azijn

Wine vs Vinegar

Wijn en azijn zijn twee zeer verschillende vloeistoffen die gisting ondergaan. Wijn is een alcoholische drank gemaakt om te drinken, terwijl azijn vaak een kruiderij is die niet bedoeld is om onmiddellijk te drinken, maar als aanvulling op salades, sauzen en bepaalde voedingsmiddelen.

Azijn is zuur van aard en wordt gebruikt uit fermenterende ethanol. Het belangrijkste ingrediënt dat het resultaat is van dit proces wordt ethaanzuur of in de volksmond beter azijnzuur genoemd. Voor de zeer gebruikelijke tafelazijn varieert het zuurgehalte meestal van 4 tot 8 procent per volume-eenheid, hoewel er enkele sterkere variaties kunnen zijn, met name de azijn gebruikt voor het beitsen.

De verwarring zet in omdat azijn kan worden verkregen uit andere alcoholische dranken zoals wijn, vruchtensappen (gefermenteerd) en bier. Daarom zijn er termen als wijnazijn die heel gebruikelijk zijn in heel Midden-Europa. Vanwege de talloze mogelijkheden op de werkelijke bron van ethaanzuur voor de azijn, zijn er nu veel azijnvariaties. De meest voorkomende daarvan zijn: mout, wijn, fruit, rijst, kokosnoot, suikerriet, rozijnen en bierazijnen.

Een andere truc is dat sommige landen hun eigen azijnvariaties behandelen als een aparte klasse wijn. In de Filippijnen hebben ze bijvoorbeeld de zogenaamde palmazijn die bekend staat als 'tuba' en die ofwel als azijn of als een op zichzelf staande alcoholische drank kan worden gebruikt. Gefermenteerd uit het sap van de palmboom kan deze drank azijn worden zodra het fermentatieproces is verlengd. Dit is waarschijnlijk een van de redenen waarom de definities van de termen azijn en wijn dunner worden.

In termen van hun daadwerkelijke gebruik, worden azijn gebruikt in vele voedselbereidingen zoals in vinaigrettes, chutneys en marinades. Maar meestal wordt azijn gebruikt als kruiderij of als een afzonderlijke saus op zich.

Omgekeerd worden de meeste wijnen gerantsoeneerd uit gefermenteerd druivensap. Het fermentatieproces wordt geïnitieerd door gisten. Verschillende druivensoorten en gevarieerde giststammen banen de weg naar de diversiteit aan wijnen die tegenwoordig verkrijgbaar zijn. Met betrekking tot de geschiedenis zijn wijnen ouder omdat ze geïdentificeerd zijn als zijnde rond 6000 na Christus, terwijl azijn er enkele millennia later rond 3.000 v.Chr. Vooral in Europa werden wijnen gezien als een noodzakelijke aanvulling op vleesgerechten, cakes en zelfs sommige desserts.

1. Hoewel mogelijk, is het drinken van pure azijn zeldzamer dan het drinken van wijn.

2. Wijn wordt vaak behandeld als een sociale alcoholische drank, terwijl azijn een component is voor sauzen of wordt gebruikt als een gemakkelijk verkrijgbare kruiderij.

3. Wijn is een ouder alcoholhoudend product vergeleken met azijn.