Verschil tussen Bakewell Tart en Pudding

Bakewell Tart vs Pudding

Wat hebben een Bakewell-pudding en een Bakewell-taart gemeen? Het antwoord is iets dat zelfs een dwaas niet zou kunnen missen '' Bakewell, dat wil zeggen. Deze traditionele Engelse gebakjes zijn afkomstig uit Bakewell, Derbyshire. In tegenstelling tot wat algemeen wordt aangenomen, zijn deze twee lekkernijen hetzelfde en verschillen ze volledig van elkaar.

Een Bakewell-pudding bestaat uit een cakeachtige spons, gemaakt met eieren, verspreid met jam en met een gemalen amandelvulling, terwijl een traditionele Bakewell-taart zonder eieren is en een fijne amandel-gebaseerde topping bevat. Toch verwijzen Engelse locals door elkaar heen omdat de traditie onder de noorderlingen erop staat een Bakewell-tart een pudding te noemen, ongeacht de samenstelling, kenmerken en baktechniek.

De eerste variatie die zou bestaan, zou de Bakewell-pudding zijn waarvan het vroegst geregistreerde recept dateert uit 1845, geschreven door Eliza Acton. Het wordt beschreven als "| een gebakje-minder zoet; een gerecht bekleed met fruitconserven en overgoten met eierdooiers geslagen met suiker en boter, waaraan een kleine hoeveelheid amandelsmaak was toegevoegd (geen gemalen amandelen) '|' Om het nog intrigerender te maken, beweert de legende dat de pudding gewoon een pudding was product van een ongeval in 1820, toen een kok in White Horse Inn (tegenwoordig bekend als The Rutland Arms) per ongeluk de confituur op de basis had verspreid en deze had voorzien van frangipane, in plaats van alles te mengen voordat de patisserie werd afgewerkt.

Het toevallige dessert trok verrassend veel patroons aan die het gerecht prezen als 'goed gebakken'. Voorafgaand aan het recept van Acton, kan een handvol gerechten vergelijkbaar met de Bakewell Pudding worden getraceerd vanaf verschillende eeuwen terug, maar in plaats daarvan lijken variaties te zijn op een ander soort gebak, de zogenaamde Transparante pudding. Gedurende de negentiende eeuw evolueerde de Bakewell-pudding op de een of andere manier tot een banketbakkersbasis. En het was in 1861 dat mevrouw Beeton een recept voor een Bakewell-pudding populariseerde met een bladerdeegbasis terwijl ze nog steeds gebakken werd in een gebakje. Dit zou dan met recht als een 'taart' worden geclassificeerd. Zeer verwarrend lijkt het misschien, maar het verschil ligt echt op de gebruikte ingrediënten.

Technisch gezien is de taart gemaakt van kruimeldeeg, jam - meestal aardbei, zwarte bessen of appel- en frangipane topping, beschreven als een sponsachtige vulling, op smaak gebracht met gemalen amandelen. Traditioneel worden de cakes ook bedekt met noten zoals amandelen en pinda's. Met zijn kruimeldeeg bladert het niet op tijdens het bakken vanwege een tekort aan rijsmiddelen. Vandaag de dag wordt de traditionele en, zo zeggen ze, originele Bakewell-taart nog steeds verkocht in The Bakewell Tart Shop & Coffee House in Derbyshire.

Aan de andere kant, The Old Original Bakewell Pudding Shop maakt en verkoopt nog steeds de pudding-variant. Dit bestaat voornamelijk uit een bladerdeeg-kast met daarop een laagje jam en daarna gevuld met een mengsel van suiker, amandel, boter en eieren, het meest essentiële onderscheid. Een ander belangrijk kenmerk van de pudding is zijn lichte en schilferige schil, toegeschreven aan zijn bladerdeegcomponent. Moderne varianten van de twee gerechten vervangen de jam met chocopasta of appelcompote.

Samenvatting

1) De Bakewell-pudding en -taart zijn traditionele Engelse zoete lekkernijen afkomstig uit de stad Bakewell in Derbyshire.

2) In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn de Bakewell pudding en taart twee verschillende soorten gebak die variëren in ingrediënten en kenmerken.

3) Omdat ze allebei suiker, amandel en jam bevatten, verschillen ze in het soort gebak dat wordt gebruikt en de aanwezigheid van eieren. Bakewell pudding bevat eieren en maakt gebruik van bladerdeeg om een ​​lichte en schilferige schaal te produceren. Bakewell-taart is zonder eieren en bestaat uit zanddeeg dat voorkomt dat de koker opgeblazen wordt.

4) Eigentijdse varianten van zowel taart en pudding vervangen de traditionele fruitige jam door meer gewaagde alternatieven.