Verschil tussen witte en gele cakemengsels

Wit versus geel Cake Mix

Bakken is een fluitje van een cent. Maar niet als u het verschil niet kent tussen twee van de meest gebruikelijke eenvoudig te maken cakebasismengsels - de witte en gele cakemengsels. Natuurlijk zou de kleur een dode weggever zijn. Onnodig te zeggen dat het niet veel zou uitmaken als de esthetische waarde van kleur het enige onderscheid zou zijn; de basis zou uiteindelijk worden bedekt door ijsvorming en toppings en uiteindelijk nauwelijks zichtbaar zijn. Zeker, er is een verstandige reden waarom ze heten hoe ze worden genoemd. En dus zullen we onderzoeken wat een witte cakemix anders maakt dan de gele.

De gele variant is een soort gewone cakemix die geen extra smaak bevat. De gele tint is afkomstig van opvallende ingrediënten, namelijk boter en eierdooiers. Sommige versies gebruiken alleen eierdooiers, en anderen gebruiken het hele ei (dat uiteindelijk overheersend geel wordt, allemaal hetzelfde). In zijn vroege jaren werden poedervormige eierdooiers gebruikt. Later gaven liefhebbers de voorkeur aan het gebruik van verse ingrediënten om een ​​meer authentieke en natuurlijke smaak van cake te bereiken. Poedervormige eieren werden uit de cakemix verwijderd en richtingen op de doos suggereerden het gebruik van twee verse eieren. Gele cakemix maakt ook gebruik van een ander type bloem dat volkoren bladerdeeg heet. Traditioneel wordt het gemaakt van meel, bakpoeder, zout, zachte boter, suiker, eieren (geheel of alleen de dooiers), vloeibare melk en vanille-extract. Het wordt normaal gesproken gebakken op 370-375 graden (gemiddelde ovenwarmte) gedurende 25 tot 35 minuten tot het letterlijk stuitert. Door de jaren heen zijn er veel smaken toegevoegd; sommige hiervan zijn mix van marmer en chocolademelk en specerijen; de gele cakemix blijft echter ongeëvenaard, omdat deze op zichzelf al lekker is. Het kan zonder veel aanvullende ijsvorming of vullen. Rijkere smaak, extra vochtige textuur en voortreffelijke smaak, afgezien van eenvoudig koken en voedingswaarde, zijn de onderscheidende eigenschappen van een gele cake. Deze worden voornamelijk toegeschreven aan de toevoeging van eierdooiers en verzachte boter. Het eigeel maakt het meer body, terwijl boter de smaken bevat die zijn afgeleid van andere romige en geurige ingrediënten.

Witte cakemix is ​​ook een gewoon caketype. Het maakt echter alleen gebruik van eiwitten als het belangrijkste bindende ingrediënt. Een alternatief voor verse eiwitten is hun poedervorm. De meeste bakkers geven natuurlijk de voorkeur aan de verse versie om de unieke smaak en textuur van het ei te benadrukken. Omdat witte cakemix veel barer is in vergelijking met geel, vinden de meesten het belangrijk dat het de frisheid en textuur goedmaakt voor wat het ontbeert in lichaam en rijkdom. In tegenstelling tot de gele soort, gebruikt het louter meel voor alle doeleinden. Het wordt meestal bereid met meel, magere melkpoeder, bakpoeder, zout, witte suiker en bakvet. Om er een basiscake van te maken, wordt het gebakken op 370-375 graden (gemiddelde ovenwarmte) gedurende 25 tot 35 minuten. In vergelijking met gele cakemix, zoals Plainer, is witte mix de betere keuze bij het matchen van complexe en zeer gesorteerde cakes en desserts. Om deze reden is het de favoriete basis voor cupcakes met royale room of chocolade en besprenkeld met een andere laag smaak. In wezen basistaarten van de witte variant best compliment multipart of multilevel gebak.

Samenvatting

1) Gele cakemix maakt gebruik van volkoren gebakmeel en eidooiers of hele eieren. De witte variant gebruikt gewoon meel en alleen eiwitten.

2) Basiskoekjes gemaakt van gele cakemix zijn rijker, vochtiger en sterker dan die van de witte soort. Ondanks de eenvoud, complementeert de witte cakemix complexe desserts beter dan de gele variëteit.