Verschil tussen zwarte en witte peper

Zwarte peper versus witte peper

Een van de redenen voor het bloeiende idee van de verkenningsleeftijd die Spanje naar de ontdekking bracht van wat zij noemen, 'de nieuwe wereld' is de specerij. Het geeft smaak aan voedsel, maar de meeste kruiden komen voor in tropische klimaten. Daarom zochten steeds meer exploratieteams naar de tropische regio's in hun zoektocht naar kruiden. Tropische kruiden zijn naar verluidt de meest heerlijke kruiden. Vroeger en zelfs vandaag de dag is een van de meest gebruikte kruiden in de dagelijkse keuken de peper. Peper (Piper nigrum) komt uit een familie van Piperaceae en is een bloeiende plant die vruchten draagt ​​die pepers worden genoemd, peper komt van oorsprong uit India en wordt op grote schaal geteeld in andere tropische gebieden. Vietnam wordt vandaag beschouwd als 's werelds grootste peperproducent, goed voor 38% van de wereldproductie. Peper is ook 's werelds meest verhandelde specerij.
De variatie van peper verschilt van de kleur, wat een gevolg is van het specifieke stadium van rijpheid dat de geoogste peper was. Groene paprika's zijn eigenlijk onrijpe zwarte pepers die onrijp gedroogd zijn in de zon voordat ze rijpen. Zwarte peper is meestal gepaard met zout in bijna elke smaakmaker aan voedsel, met name vlees. Het heeft een sterke smaak en een sterk aroma, waardoor veel chef-koks graag zwarte peper toevoegen in hun kookkunsten.
Witte peper is daarentegen gemaakt van rijpe peperkorrels die zijn gedroogd onder de zon. Hoewel zwarte peper de voorkeur heeft voor kruiderijen vanwege het sterke aroma, hebben witte pepers de voorkeur boven zwart als het gaat om soepen en sauzen. Witte peper maakt ook deel uit van een basissortiment in elk restaurant.
Ter vergelijking: zwarte peper en witte pepers verschillen van kleur. Zwarte pepers hebben een sterkere smaak, die de voorkeur heeft boven wit voor een dergelijk doel, terwijl de witte peper de voorkeur heeft als onderdeel van tafelkruiden en kruiderijen voor soepen en sauzen. Zwarte pepers zijn gemaakt van gedroogde onvolgroeide peperkorrels, terwijl witte pepers zijn gemaakt van gedroogde rijpe peperkorrels. Beide soorten komen in verschillende soorten, waaronder: grond, geheel en gebarsten, elk is fijner dan de andere en is gemaakt voor zijn eigen specifieke doel.

Samenvatting:

1. Peper is 's werelds meest verhandelde specerij
2. Zwarte peper is sterk van smaak en aroma, ook geprefereerd voor kruiden met zout.
3. Witte peper is lichter van smaak en aroma, het is een onderdeel van tafelspecerijen in restaurants.
4. Zwarte peper is gemaakt van gedroogde onrijpe peperkorrels (groene peperkorrels).
5. Witte peper is gemaakt van gedroogde rijpe peperkorrels.