Verschil tussen witte en gedistilleerde azijn

Wit versus gedistilleerde azijn

Probeer azijn te vinden op een lokale markt en je zult verrast zijn door hoeveel soorten je vindt. Er zijn maar liefst 21 soorten azijn beschikbaar in de handel. Dit aantal omvat niet de talloze zelfgemaakte types. Maar uit dit enorme assortiment blijken gedestilleerde azijn en witte azijn 2 van de meest gebruikte te zijn. Natuurlijk zijn ze allebei zuur, maar op welke manieren verschillen ze van elkaar?

De meeste mensen zijn het erover eens dat het fundamentele verschil het niveau van zuiverheid is. Simpel gezegd, gedistilleerde azijn is meer gezuiverd dan witte azijn. Bovendien zijn er enkele verschillen in de chemische structuur, productie en gebruik.

Witte azijn wordt ook wel azijn van de geest genoemd. In tegenstelling tot zijn naam is witte azijn eigenlijk duidelijk. Het wordt meestal geproduceerd uit suikerriet, waarvan het extract door middel van zure gisting wordt omgezet. Tijdens het proces wordt de vloeistof geoxideerd, waardoor de chemicaliën erin veranderen en zuurder worden. Een andere manier om witte azijn te maken is om azijnzuur te combineren met water. Deze variatie is veel zachter dan het natuurlijk gefermenteerde type; het heeft een azijnzuurgehalte van 5% tot 20% en wordt als sterker dan alle andere soorten beschouwd.

Gedestilleerde azijn, ook bekend als virgin azijn, kan worden gemaakt van vrijwel elke azijn - bijvoorbeeld: rijst, mout, wijn, fruit, balsamico, appelcider, kiwi's, rijst, kokosnoot, palm, stok, rozijn, datum, bier, honing, kombucha en nog veel meer. Zoals de naam doet vermoeden, wordt deze azijn gedistilleerd uit ethanol. 'Gedestilleerd' betekent duidelijk dat de vloeibare component is gescheiden van het basismengsel. Dit produceert een kleurloze oplossing met 5-8% azijnzuur in het water - relatief zwakker dan witte of spiritazijn.

Zowel witte als gedistilleerde azijn worden niet alleen gebruikt voor het koken, maar ook voor schoonmaken, bakken, vleesbehoud, beitsen en soms zelfs voor laboratorium- en medicinale doeleinden.

Omdat witte of spiritazijn een hoger percentage zuurgehalte bevat, is het meer ideaal als huishoudelijk reinigingsmiddel. Het biedt een milieuvriendelijke oplossing voor het elimineren van vuil en vieze geur op een breed scala van materialen zoals stof, metaal, glas, bont, tegels en vele anderen. Het kan ook worden gebruikt als een urine-reiniger voor huisdieren, evenals een natuurlijke herbicide of onkruidverdelger. Witte azijn bevat geen ammoniak; het reinigt grondig zonder sterke of schadelijke geuren achter te laten.

Gedestilleerde azijn, die de mildere variant is, is meer geschikt voor koken, smaakstoffen, conservering van voedingsmiddelen of als additief voor levensmiddelen. Bovendien kan het worden gebruikt als een huismiddelkuurmiddel. Het is bijvoorbeeld een effectieve manier om voetschimmel en wratten van voetschimmel te genezen of te voorkomen. Het is ook zeer nuttig bij het verlichten van zonnebrand en voorkomt dat de huid schilfert of blaasjes krijgt.

Zowel witte als gedistilleerde azijn zijn overal verkrijgbaar. Sommige mensen produceren hun eigen azijn door vruchtensappen te vergisten, enigszins verwant aan het productieproces van wijn.

Samenvatting

• Wit en gedistilleerd zijn soorten azijn. Ze verschillen fundamenteel in hun azijnzuurgehalte.
• Witte azijn, ook bekend als alcoholazijn, heeft 5-20% azijnzuur. Dit is over het algemeen hoger in vergelijking met gedistilleerde azijn van 5-8%.
• Witte azijn wordt gemaakt door de natuurlijke fermentatie van suikerriet-extract of door azijnzuur te combineren met water. Gedistilleerde azijn kan worden gemaakt van elk type azijn door ethanol te scheiden van het basismengsel.

Zowel gedistilleerde als witte azijn kunnen worden gebruikt bij het koken, schoonmaken, bewaren van voedsel en voor medische en laboratoriumdoeleinden. Omdat witte azijn echter sterker is dan zijn tegenhanger, is hij meer geschikt voor reiniging en desinfectie. Gedestilleerde azijn daarentegen is beter voor koken, smaakstoffen, conservering van voedsel en als een natuurlijke remedie voor thuis.