Verschil tussen wit en volkorenbrood

Wit versus volkoren brood

Brood is sinds de prehistorie door de mens geconsumeerd. Er zijn aanwijzingen dat de vroege mens flatbread maakte van zetmeel dat was gewonnen uit plantenwortels door het op een platte rots te strooien en boven een vuur te koken. Toen de landbouw later werd beoefend, werden de wortels vervangen door granen.

Het meest gebruikte graan voor het maken van de bloem voor brood is tarwe, maar ook rogge, gerst, durum en maïsbloem worden gebruikt. Van plat ongezuurd brood, evolueerde het tot gezuurd brood toen ongekookt deeg werd blootgesteld aan gisten in de lucht.

Brood is tegenwoordig het hoofdvoedsel in Europa, Noord-Amerika en andere delen van de wereld. Het proces bij het maken van brood varieert; sommige mensen willen hun brood zoet, terwijl anderen hun brood een beetje zout willen. Er zijn broodjes met vullingen van fruit of vlees en groenten.
Er zijn veel soorten brood, namelijk:

Bruin brood, dat is gemaakt met endosperm en 10% zemelen.
� Volkorenbrood met een toegevoegde hoeveelheid volle granen.
Graanschuurbrood, dat is gemaakt met vlokken en gemoute granen.
� Roggebrood, gemaakt van roggekorrel en populair in Europa.
� Ongedesemd brood, zonder gist.
Zuurdesembrood, dat is gemaakt met deeg dat is gereserveerd naast de vorige dag.
� Snel brood, dat bakpoeder en frisdrank bevat. Voorbeelden zijn pannenkoeken, wafels, muffins, bananenbrood en worteltaart.
Wit brood en volkoren brood, de belangrijkste soorten brood.

Wit brood is brood gemaakt van gemalen tarwemeel dat alleen de centrale kern van het graan bevat. Het meel wordt geraffineerd door malen, wat een proces is dat oliehoudende zemelen verwijdert. Het proces zorgt ervoor dat het brood langer vers blijft en zorgt ervoor dat het brood langer houdbaar is. Het meel dat wordt gebruikt in wit brood wordt ook gebleekt met kaliumbromaat of chloordioxidegas.

Frezen verwijdert de vezels, ijzer, B-vitaminen en andere voedingsstoffen uit het meel dat wordt gebruikt bij het maken van wit brood. Om het verlies van deze essentiële voedingsstoffen te compenseren, heeft de overheid het mandaat gegeven dat alle producten die wit meel gebruiken verrijkt moeten worden met foliumzuur, thiamine, riboflavine, niacine en ijzer..

Volkoren brood is gemaakt van volkoren meel, wat betekent dat de hele korrel wordt gebruikt om de bloem te maken. Tijdens het malen van het meel dat wordt gebruikt in volkorenbrood, wordt geen voedingsstof verwijderd. Het bevat de zemelen, kiemen en endosperm die vezels, B-vitamines, mineralen, eiwitten, koolhydraten en fytochemicaliën leveren.

Volkoren voedingsproducten zoals volkoren brood zitten vol met deze essentiële voedingsstoffen die kunnen helpen het lichaam gezond te houden en te beschermen tegen hartaandoeningen en kanker. Het wordt ook wel volkoren brood genoemd.

Samenvatting
1. Wit brood is gemaakt van meel dat alleen de kern van het graan bevat, terwijl volkoren brood is gemaakt van meel dat de hele korrel bevat.
2. Wit broodmeel wordt ontdaan van essentiële voedingsstoffen tijdens het malen, terwijl volkorenbrood of volkoren broodmeel al deze voedingsstoffen bevat.
3. Het meel dat wordt gebruikt in wit brood wordt ook gebleekt met kaliumbromide of chloordioxidegas, terwijl het meel in volkorenbrood helemaal natuurlijk is.
4. Wit brood heeft een langere houdbaarheid dan volkorenbrood.