Verschil tussen varkenslende en varkenshaas

Varkenslende versus varkenshaas

Voordat varkensvlees kan worden gebruikt om voedsel te bereiden, moet het karkas van het varken worden gesneden. Er zijn veel manieren en systemen om het varkensvlees te versnijden en elke snee wordt gebruikt voor specifieke recepten. De meest populaire snit is de lende, het weefsel dat zich langs de bovenkant van de ribbenkast bevindt en over de achterkant van het varken loopt.

Een varken kan twee lendenen produceren: het lendestuk dat zich aan de onderkant van de lende bevindt en de varkenshaas, die langs de binnenribben ligt. Het is de meest zachte snit van varkensvlees, omdat de spieren voornamelijk worden gebruikt voor de houding en niet voor beweging.

Beide lendenen zijn te vinden langs de centrale rug van het varken. De lende bestaat uit een groot deel van het varken en biedt een breed scala aan keuzes, zoals lendenen en entrecote, varkenskarbonades, varkensschnitzels en varkenshaas. Het is het gedeelte waar het vlees wordt gemaakt dat wordt gebruikt om spek te maken.
Varkenslende en varkenshaas worden meestal in veel supermarkten voorverpakt verkocht. Ze kunnen gewoon of ongekruid worden gekocht en gearomatiseerd of gemarineerd. De varkenslende gebraden snede kan worden gebruikt als een middelste snijbraadstuk waarin de lendenribben zijn bevestigd, of als een zonder been, varkenslende, geroosterd in touw.
De varkenslende is magerder dan andere delen en wordt meestal bereid door te braden, grillen, bakken, braden, smoren of pannen. Het heeft geen bindweefsels waardoor het perfect is voor dit soort koken.
Zoals alle soorten vlees moeten varkenslende en varkenshaas goed worden gekookt om te voorkomen dat trichinen en andere micro-organismen het voedsel dat u eet, besmetten. De temperatuur moet hoog genoeg zijn om bacteriën te doden, maar net genoeg om te voorkomen dat het vlees uitdroogt. Koken op 160 graden Fahrenheit zou voldoende moeten zijn om goed te koken.
Samenvatting
1. Zowel varkenslende als varkenshaas komt van het varken, de varkenslende bevindt zich aan de bovenkant van de ribbenkast en loopt over de achterkant van het varken, terwijl de varkenshaas zich langs de centrale rug tegen de binnenkant van het varken bevindt de ribben.
2. Varkenslende verwijst naar het vlees dat is gesneden van de achterkant van het varken, terwijl varkenshaas verwijst naar het malsste deel van de lende.
3. Beide sneden zijn ideaal voor het roosteren, grillen, smoren en andere methoden voor het bereiden van droge hitte, de varkenslende kan worden gebruikt, al dan niet met de lende ribben bevestigd, terwijl de haas meestal mager vlees is.