Verschil tussen Pastrami en corned beef

Pastrami vs corned beef

Als je een liefhebber van voedsel bent, dan is het zeer basiskennis om de verschillen tussen corned beef en pastrami te kennen. Maar voor velen van ons die er alleen om geven of het voedsel dat we eten heerlijk is of niet, kan deze kennis erg interessant zijn.

Corned beef wordt bereid door het vlees van de bovenste voorpoot van de koe te halen of anderszins bekend als de runderborst. Net als de corned beef, pastrami kan ook worden bereid uit rundvlees borst. Hun gelijkenissen eindigen hier niet, afgezien van het delen van dezelfde rundvleessnit, worden zowel corned beef als pastrami bewaard door een pekeloplossing die simpelweg zout en water gecombineerd is. Dit komt omdat, technisch gezien, pastrami van het Roemeense woord "pastra" is wat "bewaren" betekent. En de "corned" in corned beef betekent in feite zout dat in de oude tijden "maïs" werd genoemd.

Maar hoe gelijk ze ook zijn, ze hebben verschillen. Hun eerste verschil is de bereiding na het weken van het vlees in een pekeloplossing. Van dat proces, om corned beef te maken, moet je het vlees koken. Aan de andere kant, om pastrami te maken, moet je hem bedekken met peperkorrels en hem dan laten roken. Hoewel er tegenwoordig veel manieren zijn om pastrami te bereiden, is dit over het algemeen hoe het door velen wordt voorbereid.

Een ander verschil tussen rundvleespastrami en cornedbeef is de andere bron van hun koevlees. Hoewel ze beide kunnen worden gemaakt van rundvleesborst, in het bijzonder vlak gesneden borst, hoeft pastrami niet noodzakelijk afkomstig te zijn van runderborst. Anders dan corned beef heeft pastrami nog een alternatief in zijn vleesbronnen. Je kunt pastrami bereiden van een ander koeonderdeel dat het deckle of de plaat wordt genoemd. Dit is het punt gesneden deel van de borst, degene die meer vette delen heeft.

Een ander opvallend verschil is het aantal variaties in deze twee gerechten. Er zijn verschillende manieren om pastrami te bereiden. Chef-koks hebben geaccepteerd dat er geen precieze methode is voor het maken van pastrami. In tegenstelling tot corned beef, kun je veel variaties op pastrami hebben. Zo is er bijvoorbeeld wat je vleespastrami noemt, het meest voorkomende type en het meest vergelijkbaar met corned beef. Maar afgezien daarvan heb je ook; zalmpastrami, kalkoenpastrami en tonijnpastrami. Waar het op neerkomt, is dat het niet uitmaakt hoe je pastrami maakt, zolang het eruit ziet en naar pastrami smaakt, je kunt het pastrami noemen.

SAMENVATTING:

1. Na het inweken van rundvleesborst in een pekeloplossing, om pastrami voor te bereiden, bedek je het met peperkorrels en laat je het roken; aan de andere kant, corned beef is gekookt.

2. Pastrami en cornedbeef zijn beide gemaakt van runderborst. Maar in tegenstelling tot corned beef, pastrami kan ook worden gemaakt van het deckle.

3. Er zijn veel soorten pastrami, bijvoorbeeld pastrami van rundvlees, pastrami van tonijn, kalkoenpastrami en pastrami van zalm. Zolang het smaakt en eruit ziet als pastrami, wordt het geaccepteerd als pastrami in tegenstelling tot corned beef.