Verschil tussen Sukiyaki en Shabu-shabu

Sukiyaki tegen Shabu-shabu

Sukiyaki en shabu-shabu zijn twee verschillende soorten vlees die worden gegeten in Japan. Ze zijn hetzelfde en zijn erg dun gesneden vlees. In Japanse markten worden ze apart verkocht omdat, hoewel de snit en de dikte van het vlees flinterdun gesneden rundvlees is, de gerechten die met deze ingrediënten worden bereid, anders zijn, en de bereidingswijze is uiteraard ook anders. Het vlees dat voor zowel Sukiyaki als Shabu-shabu wordt gebruikt, kan riboog, entrecote of chuck zijn en op sommige zeer verfijnde plaatsen kan het ook Kobe-runder- of lamsbout zijn.

Sukiyaki
Sukiyaki is een Japans gerecht dat wordt bereid in de stijl van Nabemono of de Japanse hete pot. Elke regio in Japan heeft zijn eigen manier om het gerecht te bereiden. Het meest opvallende verschil zit in de regio Kansai, de westelijke regio en de regio Kanto, die de oostelijke regio is. De bereiding in Tokio bestaat uit het langzaam aan de tafelzijde bereiden van dunne plakjes rundvlees. Het blijft koken en sudderen en wordt geserveerd naast groenten en andere ingrediënten zoals tofu, cellofane noedels en saus. Het is een eengerechtmaaltijd. Het wordt gekookt in ondiepe potten met ijzer met sojasaus, mirin, sake en suiker. De ingrediënten worden meestal gedoopt in losgeslagen rauwe eieren voor het eten. In Osaka worden de sneetjes vlees eerst gegrild in talg in een pan; dan worden de andere ingrediënten over het vlees gelegd en wordt daarna een vloeistof over alles gegoten en in een pot gestoofd. Een rauw ei wordt gebroken en aan de mix toegevoegd voordat het in de kom zelf wordt geserveerd. Sukiyaki is over het algemeen een wintergerecht en wordt gegeten aan Japanse eindejaarsfeesten genaamd bonenkai.

Shabu-shabu
Shabu-shabu is geen bereiding in de hotpotstijl maar een variant ervan. Het is meer "hartig" dan "zoet" in vergelijking met Sukiyaki. Dit gerecht is ook bereid met heel dun gesneden rundvlees en is als een fondueschotel met groenten zoals champignons, wortelen, nori, uien, enz. En wordt geserveerd met een dipsaus samen met andere ingrediënten zoals harusaamnoedels, udon, mochi, enz. Dit gerecht wordt het hele jaar door gegeten en niet alleen in de winter.

Voorbereiding omvat het gebruik van rib eye steak of top entrecote, etc. Het vlees en de groenten worden ondergedompeld in een bouillon gemaakt met kelp genaamd kombu en wordt er keer op keer in gezwierd. Het herhaalde zwiepende geluid is verantwoordelijk voor de naam die het gerecht heeft gekregen. "Shabu-shabu" betekent "swish-swish". Het vlees en de groenten worden voor het eten gedoopt in goma- of sesamzaadsaus en geserveerd met een kom rijst. Na het beëindigen van het vlees en de groenten wordt de resterende bouillon met rijst gemengd en gegeten.

Samenvatting:

1.Sukiyaki en Shabu-shabu zijn twee verschillende Japanse gerechten met hetzelfde dungesneden gesneden vlees.
2.Sukiyaki is een wintergerecht en een gerecht in de stijl van een hete pot; Shabu-shabu is een variant van een hotspot en wordt het hele jaar door gegeten.
3.Sukiyaki is zoeter en Shabu-shabu is hartig.
4.Sukiyaki is een gerecht voor eenmalig gerecht en aan de tafel gekookt; Shabu-shabu wordt geserveerd met witte rijst.