Het verschil tussen Royal icing en Buttercream icing

Met de zich ontwikkelende bakindustrie zijn cakes een van de meest gebakken en geliefde desserts in het dagelijks leven geworden. Hiermee is de concurrentie toegenomen in de banketbakkerijmarkt, waar elke bakker probeert zijn / haar product zo goed mogelijk te differentiëren om een ​​goed marktaandeel te krijgen. Veel bakkers vragen zich vaak af welk type glazuur ze op hun cakes moeten gebruiken om de mooiste en de heerlijkste cake te presenteren. Het debat wordt intens als het gaat om de keuze tussen Royal icing en Buttercream icing. Dit artikel is bedoeld om enkele grote verschillen tussen deze twee te benadrukken om de keuze gemakkelijker te maken en taarten lekkerder!

Royal icing

Royal icing is gemaakt van poedersuiker, meringue poeder en water. Men kan er extracten en smaakstoffen aan toevoegen, maar dat is meestal niet nodig. Het smaakt extreem zoet omdat het een grote hoeveelheid poedersuiker bevat. Uiterlijk is royal icing dun en stijf wanneer het wordt geprepareerd, maar het droogt tot een harde, vaste consistentie eenmaal gebruikt.

Botercreme glazuur

Buttercream icing is gemaakt van poedersuiker, melk of room, boter of bakvet en een extract. Het kan worden omgezet in chocoladesuikerglazuur met behulp van cacaopoeder of echte gesmolten chocolade. Het smaakt romig en romig, en neemt goed aan extracten en smaken. Uiterlijk is buttercream icing soepel, zacht en consistent dat goed werkt voor het bedekken van de cakes. De hoeveelheid vloeistof die aan het glazuur wordt toegevoegd, is bepalend voor de dikte, maar over het algemeen duurt het lang om te drogen. De formule voor buttercream icing is zeer vergevingsgezind. Als je te veel suiker hebt toegevoegd, kun je het verdunnen met melk, room of zelfs water. Het is eenvoudig om buttercream icing aan te passen tot het de gewenste consistentie heeft bereikt.

verschillen

Buttercream icing is het beste voor het bedekken van de cakes, cupcakes, koekjes enz. Het is de primaire lijm tussen de fondant en cake. Royal icing, aan de andere kant, wordt gebruikt voor het piping van ingewikkelde ontwerpen, het maken van letters en voor het lijmen van fondant of tandpasta decoraties op het oppervlak van een taart, of voor het maken van bloemen. Het is niet geschikt voor het bedekken van cakes, omdat het kan breken op grote of ronde gebieden.

Buttercream icing is niet zo kieskeurig als royal icing. Terwijl de eerstgenoemde een goede hoeveelheid vetten bevat, wordt Royal icing zacht wanneer het in contact komt met vet of enig ander vet en verliest het zijn oorspronkelijke snoepachtige structuur. Vanwege de aanwezige vetten zorgt roomijscreme voor een meer weelderige, rijke smaak voor de cakes die veel smaakvoller zijn dan royal icing..

Het opslaan van royal icing is veel eenvoudiger dan roomcrème-ijsvorming. Royal icing hoeft niet te worden gekoeld om vers te blijven. In feite kan het gedurende twee weken worden bewaard in een luchtdichte container op het aanrecht. Als het wordt gebruikt voor het maken van bloemen en andere decoratieve ontwerpen, kan het een maand op normale kamertemperatuur blijven. Buttercream icing, vanwege zijn zuivel karakter, heeft een kortere levensduur. Het ongebruikte glazuur moet maximaal twee weken in een koelkast in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Eenmaal gebruikt, duurt buttercream icing slechts twee tot drie dagen als het in een koele omgeving wordt bewaard. Om dezelfde redenen is botercream suikerglazuur moeilijker te transporteren dan royal icing.

Van fruitpuree tot Nutella, buttercream icing is zeer geschikt voor een verscheidenheid aan aroma's vanwege de rijke textuur. Royal icing is daarentegen zelden de meest genuanceerde smaakstof. Het kan enigszins zachte (zoete) smaken vergen, maar het heeft meestal de voorkeur om het te gebruiken als een decoratief medium dan een smaakstof topping..

Samenvatting

• Royal icing is gemaakt van poedersuiker, water en meringue poeder, het smaakt erg zoet, buttercream icing is gemaakt van poedersuiker, melk of room, boter of bakvet, en een extract, smaakt romig en romig, buttercream icing bevat vetten die maakt het rijk gearomatiseerd en smakelijk, royal icing bevat geen vetten

• Gebruikt Royal icing kan worden bewaard in een luchtdichte container en wekenlang meegaan, terwijl het gebruik van buttercream icing slechts enkele dagen op het schap duurt, dit is de reden waarom royal icing gemakkelijker te vervoeren is dan de buttercream icing

• Buttercream icing is het beste voor het bedekken van de cakes. Royal icing can crack, dus het is niet geschikt voor het bedekken van grote oppervlakken, het is het beste als decoratief medium voor het maken van bloemen, letters etc. op de cakes