Verschil tussen Marinara en pizzasaus
Share
Tomatensaus: zoals je het lekker vindt
Als het gaat om sauzen op basis van tomaten, kun je zoveel recepten en variaties vinden als zandkorrels op een strand. U kunt recepten voor "originele" marinara-saus vinden op websites in Californië, Egypte en India. Zo gevarieerd als de recepten voor "marinara" zijn de recepten voor pizzasaus. Met of zonder knoflook, met of zonder uien, met kaneel, pepers of zwarte peper, alles gaat. Raad eens? De kruiden maken het verschil, en ze variëren van cultuur tot cultuur. Wat er uiteindelijk overblijft van het origineel is twijfelachtig. Maar nogmaals: zolang het goed smaakt, who cares?
De echt originele marinara-saus bestaat natuurlijk. Net als veel andere Italiaanse klassiekers komt het uit Napels, ten zuiden van Rome, waar mensen arm zijn, eer doden vereist en mama's opulente pasta-platen serveren. Een ding is zeker. Er was geen marinarasaus vóór het midden van de 16e eeuw, toen de Spanjaarden de tomaat aan Europa introduceerden. De Italianen hebben dit nieuwe ingrediënt echter snel overgenomen. De Italiaanse chef-kok Antonio Latini was de eerste die een recept voor tomatensaus publiceerde in zijn kookboek Lo Scalco eenlla Moderna, gepubliceerd in twee delen in 1692 en 1694. Sindsdien is de tomatensaus geëvolueerd in vele variaties.
De vrouwenexemplaar van de mariner - de echtgenote van de marinier is de letterlijke vertaling van de marinara - is in Napels ontstaan. Wanneer precies, dat blijft onduidelijk. Wat zeker kan worden gezegd, is dat een marinara-saus die op het Italiaanse origineel lijkt minder dan meer ingrediënten bevat. Een beetje ui en knoflook, veel tomaten in blik, basilicum en / of oregano en / of tijm en olijfolie zijn de belangrijkste ingrediënten voor een marinara-saus in Italiaanse stijl. Ingeblikte, geen verse tomaten - veel Italianen zweren dat ze een stuk beter smaken in een saus dan verse.
Als de oorsprong van de Marinara saus, zo blijven de oorsprong van de echte pizza - enigszins duister. Het lijkt zeker dat mensen in Napels op het einde van de 18e eeuw flatbread gebruikten, gegarneerd met tomatensaus en verschillende andere dingen. Tot op heden bestaan er in Napels pizzeria's die slechts twee soorten serveren: de 'marinara' en de 'margherita'. De marinara is gemaakt met oregano-geurende marinarasaus natuurlijk, terwijl de margherita, uitgevonden in 1889 ter ere van koningin Margherita van Savoye , wordt vereerd door tomatensaus, mozzarella en verse basilicum.
Is er een verschil tussen Marinara en pizzasaus? Ja en nee. Marinarasaus maakt een perfecte topping voor elke soort pizza. Toch geven sommige mensen de voorkeur aan het verspreiden van eenvoudige, dubbelgeconcentreerde tomatenpuree bovenop hun pizza's. Deze tomatenpuree is verkrijgbaar in tetra packs over de hele wereld en kan op elke willekeurige pizza worden gebruikt. Het heeft het voordeel om alleen de smaak van tomaten te leveren en niet te interfereren met de smaak van de andere toppings. Het heeft het extra voordeel dat u niet hoeft te koken.
Aan de andere kant geven veel mensen de voorkeur aan hun pizza met een tomatensaus die veel smaken versterkt, vooral in de VS. Een van de kenmerken van de Amerikaanse keuken is het gebruik van veel verschillende kruiden samen, volgens de richtlijn: hoe meer, hoe beter. Deze mensen worden geadviseerd om een speciaal bereide pizzasaus te gebruiken. Zoals elke tomatensaus, kan het gemakkelijk thuis worden gekookt of in veel variaties worden gekocht in een supermarkt. Denk eraan: het moet goed smaken; dat is alles dat ertoe doet.
Recept voor Marinara Sauce:
ingrediënten:
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 middelgrote, in blokjes gesneden rode ui
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2 theelepels gedroogde oregano of basilicum of tijm of alles
- 1 groot blik tomaten uit Italië
- 1 eetlepel suiker
- Zout en peper naar smaak
Methode:
Verhit olie in een pan. Bak uien en knoflook op matig vuur gedurende ongeveer twee minuten totdat de uien doorschijnend zijn. Voeg de kruiden, de tomaten en de suiker toe. Breng aan de kook en laat vervolgens tot een licht sudderen, onder af en toe roeren gedurende 30 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Recept voor pizzasaus:
ingrediënten:
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- 1 groot blik tomaten uit Italië
- 1 eetlepel suiker
- Elk kruid dat je mooi vindt
- Zout en peper naar smaak
Methode:
Verhit olie in een pan. Voeg de uien, de kruiden en de geplette knoflookteentjes toe. Goed roeren, aan de kook brengen en 10 minuten op een laag vuur laten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
