Zalm tegen tonijn

Tonijn en Zalm zijn goede bronnen van visolie en omega-3 vetzuren. Zalm heeft relatief meer calorieën en vetten, terwijl tonijn rijker is aan eiwitten. Met meer dan 1 miljard pond per jaar is het tonijnverbruik in de VS meer dan het dubbele van dat van zalm. Zalm is duurder (vooral in het wild gevangen zalm) en is waarschijnlijker een delicatesse. Tonijn bevat meer kwik, dus wordt het niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en jonge kinderen.

Tonijn zijn een groep grote, slanke, roofvissen gevonden in de open oceanen van de wereld. Zalm zijn een familie van vissen die broeden in rivieren maar het grootste deel van hun volwassen leven op zee doorbrengen. Zalm heeft oranje of roze vlees. Ze gaan van de oceaan terug naar de stroom waar ze zijn geboren om te fokken.

Vergelijkingstabel

Vergelijkingstabel zalm versus tonijn

Zalm	Tonijn
calorieën	415	315
Totaal vet	18g	3g
Verzadigd vet	3g	1g
Meervoudig onverzadigd vet	7g	1g
Mono Onverzadigd vet	6g	0g
cholesterol	161 mg	131 mg
Natrium	127 mg	107 mg
Kalium	1423 mg	1290 mg
Totaal koolhydraat	0	0
Voedingsvezels	0	0
suikers	0	0
Eiwit	58g	68g

Inhoud: Zalm tegen tonijn

• 1 gezondheidsvoordelen
  • 1.1 Zalmvoeding
  • 1.2 Tonijnvoeding
  • 1.3 Voordelen van zalm boven tonijn
  • 1.4 Voordelen van tonijn boven zalm
• 2 Wat te kopen
  • 2.1 De beste zalm
  • 2.2 Aanbevolen tonijn
• 3 Waarschuwing
• 4 herinnert
• 5 Referenties

Tonijn (boven) en zalm (onder)

Gezondheidsvoordelen

Zalmvoeding

• Zalm is rijk aan eiwitten, omega-3-vetzuren en vitamine D-gehalte en een grote bron van cholesterol (23-214 mg / 100 g).
• Wilde zalm is een belangrijke bron van Omega-3 (DHA en EPA), die essentieel zijn voor de hersenfunctie en -structuur.
• Gekweekte zalm kan hoge gehalten aan dioxinen en PCB's (polychloorbifenyl) en lagere Omega-3-waarden bevatten in vergelijking met wilde zalm. Volgens een studie gepubliceerd in het Journal of the American Medical Association wegen de voordelen van het eten van gekweekte zalm echter nog steeds op tegen de risico's die worden opgelegd door contaminanten..^[1] Het aanwezige type omega-3 is mogelijk geen factor voor andere belangrijke gezondheidsfuncties.

Tonijnvoeding

Tonijn is een goede bron van omega-3 vetzuren (300 mg per portie). Het niveau van omega-3 in ingeblikte tonijn is echter zeer variabel, omdat het type, indien de productie ervan, veel van de omega-3-oliën in de vis kan vernietigen. Tonijn is ook een goede bron van eiwitten.

Tonijn bevat ook gevarieerde niveaus van kwik omdat de kwikdistributie in gekweekte tonijn omgekeerd evenredig is aan het lipidengehalte, wat suggereert dat tonijn met een hoger natuurlijk vetgehalte de hoeveelheid kwikopname kan helpen verminderen.

Voordelen van zalm over tonijn

Vanwege het risico in verband met de aanwezigheid van kwik, moeten vrouwen in de vruchtbare leeftijd en kinderen vermijden meer meer dan 6 gram tonijn per week te nemen. Wild gevangen zalm is veilig en heeft ongeveer 300 tot 650 mg omega-3 vetzuren. Zalmbotten zijn zacht om gegeten te worden. Daarom zijn ze een goede bron van calcium. Het lagere risico op de aanwezigheid van kwik en het extra voedingsvoordeel maken ingeblikte zalmen een betere keuze ten opzichte van ingeblikte tonijn.

Voordelen van tonijn dan zalm

Tonijn bevat lagere calorieën, vet (zowel verzadigd als meervoudig onverzadigd vet) en cholesterolgehalte per 100 g dan zalm. Tonijn heeft ook meer eiwitten.

Wat te kopen

Amerikanen eten elk jaar meer dan 1 miljard pond tonijn in blik en pouched tonijn. Alleen koffie en suiker worden geconsumeerd in grotere hoeveelheden dan tonijn. De markt voor ingeblikte tonijn is elk jaar meer dan $ 1 miljard. Zalm is duurder. Ongeveer 500 miljoen pond zalm wordt elk jaar geoogst met een handelswaarde van meer dan $ 1,5 miljard.^[2] In de Verenigde Staten in 2009 had zalm een ​​aandeel van 18,1% in de verkoop van vis in het Westen, 13,6% in de centrale regio en 10,6% in het oosten, waar andere soorten vis, zoals kabeljauw, populairder zijn.^[3] Zalmvissen in de VS wordt voornamelijk gedaan aan de westkust: Alaska, Washington, Oregon en Californië.

De beste zalm

Wild gevangen roze of sockeye zalmen uit Alaska zijn de beste als hun niveau van verontreinigingen laag is. Ze worden ook duurzaam gevangen met Drift Gillnet, Purse Seine of Troll. Salmons gekweekt in open netten moeten worden vermeden vanwege milieuonvriendelijke veetmethoden en het gebruik van PCB's (polychloorbifenylen). De volgende keuze in zalmen is die welke wild gevangen wordt uit de staten Californië, Oregon en Washington.

Aanbevolen tonijn

Albacore, gestreepte tonijn of geelvintonijn gevangen in de wateren van Canada en de Amerikaanse Stille Oceaan met behulp van trol, stok en lijn zijn de beste keuzes. Het kwikgehalte in volwassen tonijnen is hoog. Jonge tonijnen met minder kwik worden op deze manier gevangen en worden als veiliger beschouwd. Tonijnen die worden gevangen met beuglijnen zijn volwassenen en moeten daarom worden vermeden. De FDA heeft een gezondheidswaarschuwing afgegeven om andere soorten ingeblikte tonijn te vermijden vanwege het risico op een verhoogd kwikgehalte. Ingeblikte brok lichte tonijn (skipjack) (0,12 ppm kwik) blijken ongeveer 1/3 van de gemiddelde kwikniveaus te hebben die worden aangetroffen in tonijnconserven van witte tonijn (witte tonijn) (0,32 ppm kwik).

Waarschuwing

De FDA beveelt een limiet van 12oz aan. van vissen door vrouwen in de vruchtbare leeftijd en kinderen als gevolg van de aanwezigheid van een laag niveau van kwik in de meeste vissen. Zwangere vrouwen worden het best geadviseerd geen sushi te gebruiken, of vis in welke ruwe vorm dan ook.

herinnert

Interieur Alaska Fish Processors Inc., gevestigd in Fairbanks, AK, heeft in augustus 2012 een vrijwillige terugroeping gedaan van zijn Santa's Smokehouse-merk warm gerookte vacuümverpakte zalmproducten, omdat er een fout is opgetreden in de labelaanduiding. Het label geeft aan dat de vis kan worden gekoeld tot onder 38 F, maar in feite moet worden bevroren tot consumptie. De onjuiste opslag kan leiden tot Clostridium botulinum dat botuline toxine kan veroorzaken, wat leidt tot verlamming. Moon Marine USA corporation, een bedrijf uit Cupertino, riep in zijn "Nakaochi Scrape" £ 528 pond terug - tonijnrugvlees schraapte de beenderen van de vis weg en verkocht in een bevroren, gemalen staat in april 2012. Het tonijnproduct geelvintonijn bleek een gemeenschappelijke voedselbron onder Salmonella Bareilly-slachtoffers van uitbraken.

Recent nieuws

Referenties

• Sparkpeople.com
• Oceana.org
• Montereybayaquarium.org
• Infozine.com
• Foodsafetynews.com