Schimmel versus gist

Mal is een type schimmel dat groeit in meercellige filamenten, hyfen genaamd. Deze buisvormige takken hebben meerdere, genetisch identieke kernen en vormen toch een enkel organisme, bekend als een kolonie. In tegenstelling tot, gist is een type schimmel dat groeit als een enkele cel.

Vergelijkingstabel

Vergelijkingstabel van schimmel versus gist

Mal	Gist
Definitie	Schimmel is een schimmels die meerdere identieke kernen bevat. Het groeit in de vorm van hyphae van filamenten.	Een type schimmels dat slechts één enkele cel bevat.
Verschijning	Schimmel heeft een vaag uiterlijk en kan een oranje, groen, zwart, bruin, roze of paars van kleur zijn. Kan in verschillende vormen worden gevonden.	Wit en gedurfd. Meestal ovaal van vorm.
Habitat	Meestal te vinden in vochtige, donkere of met stoom gevulde ruimtes.	Heel gewoon. Kan worden gevonden op fruit en bessen, in de magen van zoogdieren en op de huid, onder andere plaatsen.
Toepassingen	Sommige vormen worden gebruikt in de voedselproductie, bijvoorbeeld, Penicillium wordt gebruikt bij de productie van kaas, Neurospora bij de productie van oncom, dat is gemaakt van het bijproduct van tofu.	Ethanolproductie, bakken, vitaminesupplementen, studie van de celcyclus.
weergave	Reproduceer via kleine sporen, die zowel seksueel als aseksueel kunnen zijn.	De meeste planten zich ongeslachtelijk voort door mitose. Meest voorkomende vorm met de naam 'ontluiken'.
Energie productie	Geheelde hydrolytische enzymen die biopolymeren zoals zetmeel, cellulose en lignine afbreken tot eenvoudiger substanties die kunnen worden geabsorbeerd.	Zet koolhydraten om in alcohol en kooldioxide in anaerobe vorm door middel van fermentatie. Verkrijg ook koolstof uit hexosesuikers.
Gezondheidsrisico's	Kan allergische reacties en ademhalingsproblemen veroorzaken	Kan een infectie veroorzaken bij personen met een aangetast immuunsysteem.
Soorten	1000 soorten bekende soorten, waaronder penicillium.	1500 bekende soorten - 1% van alle schimmels.

Inhoud: Schimmel versus gist

• 1 Energieproductie
• 2 Reproductie
• 3 Gebruik
• 4 Gezondheidsrisico's
• 5 Video die de verschillen verklaart
• 6 Referenties

De natuur kijkt terug op ons; Een perzik met schimmelkleuring

Energie productie

Schimmels scheiden hydrolytische enzymen af, meestal van hyphenuiteinden, die biopolymeren zoals zetmeel, cellulose en lignine afbreken tot gesimuleerde stoffen die kunnen worden opgenomen. Dit speelt een rol bij de afbraak van organisch materiaal.

Gisten kunnen aëroob (met zuurstof) of anaëroob (zonder zuurstof) energie produceren. Bij anaerobe ademhaling zetten gisten koolhydraten om in kooldioxide en alcoholen om energie te produceren. Gisten verkrijgen ook koolstof uit hexosesuikers.

weergave

Mallen reproduceren door het produceren van kleine sporen, die ofwel seksueel (reproduceren met behulp van meiose) of aseksueel (reproduceren met mitose) kunnen zijn.

De meeste gisten planten zich ongeslachtelijk voort. Het meest voorkomende proces staat bekend als "ontluiken", wanneer een kleine knop op de bovenliggende cel wordt gevormd. De ouderkern splitst in twee en de dochterkern verplaatst zich naar de knopcel, die blijft groeien totdat deze zich splitst van de oudercel.

Luchtbellen vormden zich tijdens het bakken van brood met gist

Toepassingen

Vormen worden vaak gebruikt bij de productie van voedsel en dranken, zoals sojasaus, sake, quorn, kaas, stremsel en salami. Ze worden ook gebruikt in antibiotica zoals penicilline, cholestorale-verlagende medicijnen zoals Lovastatine en immunosuppressiva zoals cyclosporine.

Gisten worden gebruikt voor de productie van ethanol voor alcoholische dranken zoals bier, als rijsmiddelen bij het bakken en als voedingssupplement voor veganisten. Hun eenvoudige cellulaire structuur maakt ze ook tot waardevolle bronnen voor genetici, en ze worden gebruikt om processen te bestuderen zoals de celcyclus, DNA-replicatie en recombinatie.

Gezondheids risico's

Bepaalde soorten schimmels kunnen in grote hoeveelheden gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid en allergische reacties en ademhalingsproblemen veroorzaken. Sommige schimmels produceren ook mycotoxinen, die een ernstig risico vormen voor mens en dier. Symptomen van schimmelallergie zijn onder andere Symptomen van een schimmelallergie zijn waterige, jeukende ogen, chronische coug, hoofdpijn of migraine, moeite met ademhalen, vermoeidheid, uitslag, sinusproblemen, verstopte neus en regelmatig niezen.

Gisten kunnen een infectie veroorzaken bij mensen met een aangetast immuunsysteem. Ze kunnen de ziekte cryptococcossis veroorzaken, die voorkomt bij 7-9% van de AID-patiënten in de VS. De candida van gist kan ook candidiasis bij mensen veroorzaken.

Video die de verschillen verklaart

Hier is een goede video die over de verschillende soorten schimmels spreekt: schimmel, gist en champignons en hun voordelen en gezondheidsrisico's:

Referenties

• http://en.wikipedia.org/wiki/Mold
• http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast