Lemon vs. Lime
Share
citroenen en limoenen zijn zeer zure citrusvruchten. Limoenen zijn groen, klein en over het algemeen zuurder dan citroenen. Citroenen zijn geel en groter dan limoenen. Beide vruchten hebben goede voedingswaarde.
Vergelijkingstabel
| Citroen | Limoen | |
|---|---|---|
| Calcium | 26 mg per 100 g | 33 mg per 100 g |
| Vitamine C | 53 mg per 100 g | 29 mg per 100 g |
| Ijzer | 0,6 mg per 100 g | 0,6 mg per 100 g |
| Koninkrijk | Plantae | Plantae |
| Magnesium | 8 mg per 100 g | 6 mg per 100 g |
| Vitamine A | 22 IE per 100 gram | 50 IE per 100 gram |
| Familie | Rutaceae | Rutaceae |
| Smaak | zuur | bitter / zoet / zuur |
| Andere mineralen | Sporen van selenium, zink, mangaan en koper | Sporen van selenium, zink, mangaan en koper |
| Kalium | 138 mg per 100 g | 102 mg per 100 g |
| Fosfor | 16 mg per 100 g | 18 mg per 100 g |
| Foliumzuur (belangrijk tijdens de zwangerschap) | 11mcg per 100g | 8 mcg per 100 g |
| Bestellen | Sapindales | Sapindales |
| Geslacht | Citrus | Citrus |
| Soorten | Citrus x limon, onder anderen | Citrus x latifolia, onder anderen |
Inhoud: Lemon vs Lime
- 1 Hoe citroenen en limoenen worden gebruikt
- 1.1 In koken
- 1.2 In drankjes en cocktails
- 1.3 ander gebruik
- 2 pH van de citroen en de limoen
- 3 Voedingsinhoud
Hoe citroenen en limoenen worden gebruikt
Citroenen en limoenen zijn beide erg zuur maar hebben iets andere smaken en geuren. Citroenen hebben een zure, zure smaak, terwijl limoen een bittere, zure smaak heeft. Beide citrusvruchten worden vaak gebruikt in koken en cocktails, evenals een verscheidenheid aan huishoudelijke producten.
In koken
Citroensap wordt toegevoegd aan salades en pastagerechten en wordt geperst over visfilets en vlees; het wordt zelfs gebruikt in vele jam en conserven. Evenzo wordt limoensap vaak gebruikt in pasta's en rijst en op vis en vlees. Citroen (en nu en dan limoen) schil - dunne krullen van de buitenste schil van de vrucht - voegt pittige citrusolie toe aan gerechten.
Desserts maken ook veelvuldig gebruik van de smaak van de citroen, met citroensap, pulp en schil die vaak te vinden zijn in ijsjes en gelatos, pastei en hun meringues, koekjes, cheesecakes, gebak en cakes. Kalksap, pulp en schil verschijnen minder vaak in desserts maar kunnen soms worden gevonden in veel van hetzelfde dessertvoedsel dat citroenen zijn. De belangrijkste kalk, die nog zuurder is dan citroenen en limoenen, heeft echter vaak de voorkeur, met als meest bekende gebruik de belangrijkste limoentaart.
Deze vruchten worden soms ook gebruikt om lichte kleuring aan voedingsmiddelen toe te voegen en worden vaak gevonden in snoepjes (bijv. Lifesavers, gummyberen, Starburst).
In drankjes en cocktails
Het sap van citroenen en limoenen verschijnt in veel drankjes, van limonade en limeade tot Coca-Cola en Pepsi. Citroensap en limoensap zijn ook populair in cocktails met alcohol. Hun subtiel verschillende smaken betekenen dat als je ze combineert met dezelfde alcohol, ze verschillende drankjes kunnen maken. Bijvoorbeeld, citroensap in wodka staat bekend als een druppel citroen, terwijl limoensap in wodka bekend staat als een frisbee.
Andere gebruiken
Kalk wordt wat minder vaak gebruikt buiten eten en drinken, maar het is te vinden in sommige parfums en aromatherapie. Citroengeurende reinigingsproducten zijn echter gebruikelijk, net als plakjes gedroogde citroen in potpourri en andere luchtverfrissers. Citroen is ook een van de meest populaire smaken voor keelpastilles.
Citroen- en kalk pH
Veel citroenen zijn zoeter en minder zuur dan limoenen. Afbeelding van Serious Eats. Citroenen en limoenen zijn eveneens zuur, met bepaalde variëteiten van de vruchten die min of meer zuur zijn dan andere. Echter, citroensap registreert over het algemeen tussen 2,00 en 2,60 op de pH-schaal, terwijl limoensap tussen 2,00 en 2,35 registreert.[1]Dit betekent dat limoensap vaak zuurder is dan citroensap. Dit komt bovenop het feit dat citroenen, die een iets hoger suikergehalte hebben, zoeter zijn.
Het is vermeldenswaard dat sap wordt zuurder met de tijd, een feit dat sommige koks en barmannen nu in overweging nemen bij het koken of mixen van drankjes.
Voedingswaarde
Volgens de USDA Nutrient Database zijn citroenen een rijkere bron van vitamine C en foliumzuur dan limoenen, met 39 mg vitamine C en 20 mg folaat in 100 g rauw citroensap, vergeleken met 30 mg vitamine C en 10 μg folaat in 100 g van sap uit een limoen. Limes bieden echter veel meer vitamine A - 50IU vergeleken met 6IU.[2] [3]
