Kosjer zout versus zeezout

Kosjer zout is tegenwoordig een van de meest gebruikte soorten eetbaar zout in commerciële keukens. Kosjer zout heeft een veel grotere korrelgrootte dan gewoon keukenzout en een meer open korrelstructuur. Zout, verkregen door verdamping van zeewater, wordt gebruikt in de keuken en cosmetica. Historisch gezien heet Bay Salt, het mineraalgehalte geeft het een andere smaak dan keukenzout.

Kosjer zout krijgt zijn naam niet omdat het de richtlijnen voor koosjer voedsel volgt zoals geschreven in de Thora, maar vanwege het gebruik ervan bij het koosjer maken van vlees, door te helpen het bloed uit het vlees te halen.

Vergelijkingstabel

Kosher vergelijkingstabel zout versus zeezout

Kosjer zout	Zeezout
Gemaakt door	Verdamping	Verdamping van zout water
Prijs	Een 48 ounce box kost misschien ongeveer $ 2	79c per pond en meer (een container van 26 ounce kost ongeveer $ 3)
Toepassingen	Koken, vlees genezen	Koken, cosmetica
Ook wel genoemd	Steen zout	Bay zout
Bestaande uit	Natriumchloride	Natriumchloride en mineralen
Korrelgrootte	Groot	Groot in piramidevorm

Inhoud: Kosher Salt vs Sea Salt

• 1 Samenstelling
• 2 Fysieke textuur
• 3 Productie
• 4 Gebruik
• 5 Prijs
• 6 Referenties

Een frittata gemaakt met Kosher Salt

Samenstelling

Beide bestaan ​​uit de chemische verbinding natriumchloride. Mineralen zoals calcium en magnesium worden toegevoegd aan Zeezout om het een andere smaak te geven dan tafel en koosjer zout. Kosjer zout bevat meestal geen additieven, hoewel sommige bedrijven sommige mineralen toevoegen om het vrij te laten stromen. Beide hebben een natriumchloride-gehalte van 97,5%.

Fysieke textuur

Kosjer zout wordt gekenmerkt door zijn grote kristallen met grote oppervlakken. De kristallen in zeezout zijn niet zo groot als koosjer zout en hebben de vorm van een piramide. Door de grootte en vorm van koosjer zout kan het meer vocht opnemen dan andere vormen van zout.

Cookies bestrooid met zeezout

Productie

Kosjer zout wordt gemaakt door middel van verdamping. Sommige processen laten echter toe dat hun kristallen groeien bij normale atmosferische druk, wat een ander gevormd en groter kristal mogelijk maakt. In andere productieprocessen wordt Kosherzout gemaakt door tafelzoutkristallen onder druk te comprimeren en vervolgens de resulterende agglomeraten te dimensioneren om een ​​zout van het grove type op te leveren. Zeezout wordt geproduceerd door verdamping van zeewater bij atmosferische temperatuur en druk. De kristallen hebben de neiging om omgekeerde piramidevormen te vormen die niet zoveel verschillen van Kosjer zout dat wordt geproduceerd bij atmosferische druk als bedoeld in de eerste alinea. Afhankelijk van de geografische locatie, hoogte en samenstelling van de zoutvijvers waaruit het zout afkomstig is, kan het zout bepaalde kleuren aannemen die enkele spoormineralen in het gebied vertegenwoordigen.

Gebruik

Zeezout en koosjer zout bevatten grote, onregelmatige korrels die op het laatste moment een heerlijke crunch en een vleugje zilte smaak toevoegen wanneer ze op voedsel worden gestrooid. In het algemeen geven slimme koks de voorkeur aan koosjer zout tijdens het koken, omdat de grove textuur gemakkelijker is om een ​​snufje te nemen bij het kruiden van hartige gerechten. Kosjer zout wordt gebruikt voor het genezen van vlees en ook voor het bakken met recepten die kleine hoeveelheden vloeistof gebruiken. Zeezout wordt ook in cosmetica gebruikt.

Prijs

Over het algemeen is zeezout aanzienlijk duurder dan Kosher Salt. De huidige prijzen voor deze producten zijn te vinden op Amazon.com:

Referenties

• Wikipedia: Kosher zout
• Zeezout. Kosjer zout. Crazy dure zout: wat is de deal? - De Kitchn
• Wikipedia: zeezout