Kruiden versus specerijen

kruiden zijn meestal de bladpartijen voor planten en kunnen zoet of hartig van smaak zijn. Sommige andere delen van de plant, zoals schors, zaad, bessen, wortel enz. Worden ook beschouwd als kruiden en worden gebruikt voor medicinale doeleinden. kruiden zijn kruiden verkregen uit schors, wortels, knoppen, vruchten, bloemstukken of zaden van planten, gebruikt in voedsel voor smaak, kleur of als conserveermiddel.

Vergelijkingstabel

Vergelijkingsgrafiek kruiden versus specerijen

kruiden	kruiden
Definitie	Kruiden zijn meestal de groene delen voor planten en kunnen zoet of hartig van smaak zijn.	Specerijen zijn kruiden verkregen uit delen van een plant zoals fruit en zaden, schors, gedroogde knoppen, stigma, wortels en wortelstokken en hars gebruikt in voedsel voor smaak, kleur of als conserveermiddel.
Types	Kruiden kunnen worden ingedeeld in verschillende soorten, zoals culinair, medicinaal, heilig en die worden gebruikt voor ongediertebestrijding.	Specerijen worden gebruikt om voedsel te aromatiseren en kleuren en worden vaak ook gebruikt als remedie voor sommige aandoeningen.
Gebruik en voorbeelden	Kruiden komen meestal van de bladeren van planten en worden gebruikt voor het geven van smaak bij het koken (tijm, lavendel, korianderblaadjes), voor gezondheidsdoeleinden ("shilajit", Kava) in sommige culturen en gebruikt voor ongediertebestrijding (munt, pepermunt).	Specerijen die worden gebruikt om voedsel te smaken, omvatten koriander, venkel, mosterd, kaneel, foelie, kruidnagel, saffraan, gember, asafoetida en die worden gebruikt als een behandeling voor kwalen zijn asafoetida, laurierolie, kaneel, kruidnagel, komijn, fenegriek, kurkuma enz…
Fris of droog	Fris en droog	Droog

Inhoud: Kruiden vs specerijen

• 1 Types en toepassingen van kruiden vs. kruiden
• 2 Kruiden en kruidenmengsels en -wrijven
• 3 Opslag
• 4 voorbeelden
• 5 Referenties

Droog fruit, kruiden en specerijen in India.

Types en toepassingen van kruiden vs. kruiden

Volgens de verschillende toepassingen, kruiden kan worden ingedeeld in verschillende soorten, zoals culinair, medicinaal, heilig en die worden gebruikt voor ongediertebestrijding.

Culinaire kruiden komen meestal van de bladeren van planten en worden gebruikt voor het geven van smaak tijdens het koken. Voorbeelden zijn tijm, lavendel, korianderblaadjes (opmerking: zaden van deze plant kunnen als specerijen worden gebruikt), munt, peterselie, basilicum, enz..

Geneeskrachtige werking van kruiden is gedocumenteerd in veel oude geschriften. Voorbeelden zijn mint, kruidenextracten die worden gebruikt voor de behandeling van depressie en stress (sint-janskruid en Kava), "shilajit" wordt gebruikt voor diabetes en verschillende Chinese kruiden worden ook voor gezondheidsdoeleinden gebruikt.

Voorbeelden van heilige kruiden omvatten "tulsi", wat een vorm van basilicum, neem, salie en ceder is die door verschillende culturen over de hele wereld wordt gebruikt.

Tuinders gebruiken kruiden zoals mint, groene munt, pepermunt en andere voor ongediertebestrijding. Het gebruik van deze kruiden houdt luizen, mieren, vlooien, motten en teken weg.

kruiden kan worden gebruikt om kleur, smaak en smaak aan voedsel toe te voegen. Specerijen zijn afgeleid van verschillende delen van een plant zoals fruit en zaad (koriander, venkel, mosterd), schors (kaneel, foelie), gedroogde knoppen (kruidnagel), stigma (saffraan), wortels en wortelstokken (gember) en hars (asafoetida ). Naast het aromatiseren van voedsel, worden kruiden ook gebruikt als een behandeling voor kwalen. Asafoetida wordt bijvoorbeeld gebruikt voor hoest of maagaandoeningen, laurierolie heeft antischimmel en antibacteriële eigenschappen, wordt verondersteld dat kaneel cholesterol in het bloed vermindert, kruidnagel wordt gebruikt om tandpijn te verlichten, komijn houdt het immuunsysteem gezond, fenegriek is gunstig om diabetes te behandelen en cholesterol te verlagen, is kurkuma goed voor de huid en zo verder.

Kruiden en kruidenmengsels en -wrijvingen

Mengsels van kruiden en specerijen beschikbaar zijn die inheems zijn in bepaalde delen van de wereld. Bijvoorbeeld, kruiden de provence (basilicum, venkel, lavendel, marjolein, rozemarijn, salie, bonenkruid en tijm) wordt veel gebruikt in Zuid-Frankrijk en kruidenmixen zoals Marokkaanse mix (komijn, gember, zout, peper, kaneel, koriander, cayennepeper , piment en kruidnagel), garam masala (peper, kruidnagel, laurier, komijn, kaneel, kardemom, nootmuskaat, steranijs en korianderzaad) wordt gebruikt in India, Jerk specerijen in Jamaica, panch puran en barbecuemengeling (peper, zout , oregano, knoflook, komijn, paprika, cayennepeper) wordt over de hele wereld gebruikt. Je kunt je kruiden- of kruidenmix laten maken naar jouw smaak. Om je eigen kruidenmix te maken, rooster je de kruiden een beetje op een hete koekenpan. Maal het mengsel fijn en bewaar het in een container tot het is gebruikt.

opslagruimte

Kruiden en specerijen moeten op een koele en droge plaats worden bewaard. Blootstelling aan hitte, licht of vochtigheid vernietigt hun smaak. Droge kruidenzandkruiden dienen te worden bewaard in een luchtdichte container en kunnen maximaal zes maanden meegaan. Verse kruiden moeten in een glas water worden bewaard of worden verpakt in een vochtige handdoek en in de koelkast worden bewaard.

Voorbeelden

Kruiden omvatten basilicum, laurier, bleekselderij, bieslook, koriander, dille, venkel, citroengras, oregano, peterselie, rozemarijn, salie, dragon, tijm en meer.

Specerijen omvatten kardemom, kaneel, piment, kruidnagel, nootmuskaat, peper, kurkuma, gember, foelie, saffraan, vanille, komijn, dillezaad en meer.

Referenties

• http://en.wikipedia.org/wiki/Herb
• http://en.wikipedia.org/wiki/Spice