Verschil tussen kalfsvlees en rundvlees

Kalfsvlees versus rundvlees

Er is een significant verschil tussen kalfsvlees en rundvlees in de textuur, kleur, smaak en vele andere eigenschappen. Voordat we ons echter verdiepen in de verschillen, is het van belang de kenmerken van rundvlees te bestuderen. De bijzonderheden van die kenmerken en verschillen worden in dit artikel besproken voor een beter begrip.

Kalfsvlees

Kalfsvlees is een term om het vlees van jongvee te beschrijven. De term kalfsvlees is niet afhankelijk van het geslacht, noch van het ras van het vee, maar van de leeftijd. Er zijn vijf soorten kalfsvlees, afhankelijk van de leeftijd. Bob kalfsvlees is het vlees van de vijf dagen oude kalveren. Kalfsvlees met formule, ook bekend als melkgevoerd kalfsvlees, is het vlees van 18 tot 20 weken oude kalveren. Dit vlees is ivoor tot crème van kleur met een stevige en fijne fluweelachtige uitstraling. Kalfsvlees zonder recept, ook bekend als rood kalfsvlees of kalfsvlees met graan, is het vlees van 22 tot 26 weken oude kalveren en het vlees is in dit stadium donkerder van kleur. Rosé kalfsvlees komt van 35 weken oude kalveren en dit vlees is rose van kleur. Het gratis verheven kalfsvlees komt van de kalveren die in het weiland zijn grootgebracht en die ongeveer 24 weken oud zijn. Al deze soorten kalfsvlees zijn zacht van textuur en populair bij culinaire toepassingen, vooral in de Franse en Italiaanse keuken.

Rundvlees

Rundvlees is een culinaire naam voor het vlees van volwassen runderen of runderen. Rundvlees komt van zowel stieren als koeien. Meestal is rundvlees rood van kleur, hard van textuur. Omdat rundvlees een moeilijk vlees is, wordt het gerijpt met behulp van verschillende technieken om extra zachtheid en smaak te ontwikkelen. Interessant is dat er verschillende manieren zijn om rundvlees te snijden voor verschillende kookdoeleinden, bekend als streak, roast en korte ribben. Meer naar de interesse, sommige van die delen worden verwerkt als gerookt rundvlees. Er zijn verschillende andere producten die verband houden met rundvlees, bijvoorbeeld het vlees wordt gemengd met de andere proevers en produceren worsten en gehaktballen. Niet alleen spieren, maar ook de onderdelen te weten. lever, hersenen, alvleesklier en darmen ook wel rundvlees genoemd. Daarnaast gebruiken sommige mensen het bloed van deze geslachte dieren om verschillende voedingsmiddelen te produceren. Met al deze variëteiten is rundvlees goed voor 25% van de vleesproductie in de wereld en is het het op drie na meest geconsumeerde vlees. Er zijn sneller groeiende runderrassen, bekend als vleesvee die alleen worden grootgebracht voor vleesdoeleinden om aan de hoge vraag te voldoen. Angus, Hereford en Brahman zijn enkele van de populaire vleesvee rassen.