Verschil tussen lam en schapenvlees

Lamsvlees versus schapenvlees

Vlees van het gedomesticeerde schaap staat bekend als schaap of lam, afhankelijk van de leeftijd van het dier. Zowel schapenvlees als lamsvlees zijn als puur heerlijk en duur gerecht op de eettafel terechtgekomen. Afgezien van het verschil in leeftijd van deze twee heerlijke eiwitbronnen, zijn de andere factoren zoals inhoud, smaak en vraag belangrijk om te bespreken.

Lam

Lam verwijst naar zowel jongere schapen die minder dan een jaar oud zijn als hun ontmoeting. In Australië staan ​​de lammeren die voor vlees zijn grootgebracht bekend als prime lamb. Zoutmoeraslam is het lamvlees dat in de kwelders in Australië is begraasd. Baby lam is de jongste met de leeftijd van minder dan 12 weken, en een zes maanden oude staat bekend als lente lam; beide worden met melk gevoerd. Het lam is echter voor veel mensen over de hele wereld een heerlijke bron van eiwitten geweest. De smaak van het lam is mild vanwege de tederheid van de mager, en die meestal de voorkeur heeft in de westerse landen. De kleur van de mager varieert van licht tot donkerroze en bevat meer vet. Botten zijn ook zacht van structuur in de lammeren en ze zijn poreus qua structuur. Voor-, achter- en achterwiel zijn de drie belangrijkste soorten vlees in een lam. Hals, schouder en voorbeen zitten in de voorvoet, terwijl de lende het vlees rond de ribben omvat. Het voorste kwartaal bevat meer bindweefsels dan bij andere delen. Een heel lam weegt ongeveer 5 - 8 kilogram. Echter, zoals in Australië wordt bedoeld, weegt het ouderwetse lams- of suckerlam (ongeveer 7 maanden oud en melkgevoerd) tot 30 kilogram en zijn ze niet oud genoeg om als schapenvlees te worden genoemd. Volgens de verschillende bezuinigingen zijn de recepten door chef-koks gemaakt om de beste lamsmaak te verkrijgen die wordt geserveerd in gerechten die op de eettafels komen..

schaap

Schapenvlees is het vlees van volwassen schapen van zowel mannelijk als vrouwelijk (bekend als respectievelijk ram en ooi). Normaal gesproken zouden de schapen meer dan twee jaar oud moeten zijn, omdat het vlees schaap wordt genoemd. Schapenvlees in de Verenigde Staten staat echter bekend als lam. Het schapenstalmschaap is een andere vorm die afkomstig is van volwassen Merinos (een schaap dat wordt gebruikt bij de productie van wol) en die in Australië op kweekkoolplanten heeft gegraasd. Schapenvlees heeft een sterker aroma dat het gevolg is van hun geconcentreerde vetzuren in de spieren, wat de voorkeur heeft in de meeste landen in het Midden-Oosten en het Verre Oosten. Over het algemeen is de hoeveelheid vet lager bij schapenvlees, maar deze varieert afhankelijk van de bezuinigingen. De kleur varieert binnen licht en donkerrood naarmate het vlees sterker van structuur is. De botten worden ook sterker en veel witter als het dier groeit.