Verschil tussen Feta Cheese en Ricotta Cheese

Feta Cheese vs Ricotta Cheese

Feta en Ricotta zijn twee soorten kaas die enig verschil tussen hen vertonen in termen van hun bereiding, smaak, textuur en dergelijke. Feta wordt gemaakt in het land van Griekenland. Byzantijns rijk kan worden gezegd dat het het land van oorsprong is voor fetakaas.

Het is interessant om op te merken dat de bron van melk bij de bereiding van fetakaas ook schapen of soms geiten is. Soms wordt de melk van koeien of buffels ook gebruikt bij het maken van fetakaas. Aan de andere kant wordt Ricotta-kaas gemaakt in Italië. In feite is het een Italiaans zuivelproduct gemaakt van de schapenmelk. Soms, zoals de fetakaas, kan de melk van koeien of buffels ook worden gebruikt bij het maken van Ricotta-kaas.

Het is interessant op te merken dat Ricotta in de eerste plaats wordt aangeduid als kaas. Tegelijkertijd is het geen echte kaas, omdat het niet wordt geproduceerd door de coagulatie van caseïne. Aan de andere kant worden melkeiwitten zoals albumine en globuline gebruikt bij het maken van Ricotta-kaas. Deze twee soorten proteïnen blijven over in de wei, die een belangrijke rol speelt bij het scheiden van melk tijdens de productie van kaas.

Het is belangrijk om te weten dat fetakaas meer proteïne bevat in vergelijking met de Ricotta-kaas. Dit komt door het feit dat de meeste eiwitten, vooral melkeiwitten, worden verwijderd wanneer de Ricotta-kaas wordt gemaakt. Wat er ook overblijft, is eigenlijk afkomstig van de wei die wordt gebruikt bij het maken van de kaas. Dit is een van de grootste verschillen tussen fetakaas en Ricotta-kaas.

Ricotta-kaas lijkt wit van kleur. Ze lijken ook romig. Ze bevatten normaal gesproken slechts 13% vet. Vandaar dat wordt gezegd dat Ricotta-kaas meer op de cottage cheese lijkt, waarvan bekend is dat deze een semi-zachte textuur heeft. Een van de nadelen van Ricotta-kaas is dat deze zeer bederfelijk is in vergelijking met de fetakaas.

Feta-kaas daarentegen is gepasteuriseerd afhankelijk van de variëteit van de productie. De textuur hangt ook af van de verscheidenheid van de productie. Het is interessant om op te merken dat sommige van de Feta-kaasvariëteiten halfzacht zijn, zoals de kwark en sommige van de feta-kaassoorten zijn hard van textuur.

Een van de voordelen van Feta-kaas is dat deze voor een lange tijd kan worden bewaard. De minimale conserveringsperiode is 3 maanden. Feta-kaas is verkrijgbaar in de vorm van vierkante cakes. De smaak is pittig en zout. Feitelijk is Feta een Grieks woord. Het komt van het Italiaanse woord 'fetta' wat 'slice' betekent. Vandaar dat het als gesneden kaas kan worden genoemd.

Feta-kaas is traditioneel bereid door de boeren van de melk van schapen. Het is belangrijk om te weten dat geitenkaas de laatste tijd ook wordt gebruikt bij het maken van fetakaas. Ricotta-kaas kan worden gemengd met suiker, kaneel en soms met chocoladeschilfers. Het wordt af en toe als dessert geserveerd.