Canola-olie versus olijfolie

Koolzaadolie is een zaadolie gemaakt van het zaad van een van de verschillende soorten koolzaadplanten behorend tot de mosterdfamilie. Olijfolie, zoals de namen duidelijk suggereren, is het extract van olijven - de vrucht van de olijfboom - en wordt beschouwd als een vruchtolie. Olijfolie wordt meestal koud geperst om de natuurlijke voedingsstoffen in het extract te behouden (en heeft daardoor enkele uitstekende gezondheidsvoordelen), terwijl koolzaadolie wordt verwerkt en verfijnd bij hoge temperaturen, vaak met hexaan en andere chemicaliën.

Vergelijkingstabel

Canola-olie versus olijfolie-vergelijkingsgrafiek

Koolzaadolie	Olijfolie
Gemaakt van	Zaad (Raapzaad)	Fruit (olijf)
Manufacturing	Mechanisch proces bij hoge temperaturen	Meestal koudgeperst
Chemicaliën	Hexane, betrokken tijdens de verwerking	Geen
Andere gebruiken	Koken, biodiesel	Koken, huidverzorging, haarverzorging, medicijnen, religieuze praktijken in sommige regio's.
Vet samenstelling	7% verzadigd vet en 63% enkelvoudig onverzadigd vet.	14% verzadigd vet en 73% enkelvoudig onverzadigd vet.
calorieën	120 calorieën per eetlepel	120 calorieën per eetlepel
eigenschappen	Rookpunt 242 °	Het rookpunt van olijfolie varieert van 215 ° tot 242 ° (extra vierge, met een lager rookpunt dan de lichtere versie).
Manieren gebruikt in voedsel	Saute, shallow fry, deep fry	Extra vierge kan worden gebruikt als koud / rauw voor sladressing of met brood; licht / zuiver voor bakken en braden.

Inhoud: Canola-olie versus olijfolie

• 1 Effect op gezondheid
• 2 Gebruik
• 3 Samenstelling
  • 3.1 Verzadigde vetten
  • 3.2 Enkelvoudig onverzadigde vetten
  • 3.3 Transvetzuren en cholesterol
• 4 Hoe het is gemaakt
• 5 Non-food toepassingen
• 6 Geschiedenis
• 7 recepten
• 8 Referenties

Effect op gezondheid

Olijfolie helpt bij het opbouwen van immuniteit en kan ziekten zoals hartziekten, kanker, bloeddruk en obesitas bestrijden. Olijfolie wordt ook gebruikt in het populaire mediterrane dieet, dat wordt erkend als een van de gezondste diëten ter wereld.

Hoewel canola-olie veel gezondheidsvoordelen oplevert en heeft, en hartziekten afweert, heeft het recentelijk veel flak gekrasd omdat het is gegroeid uit genetisch gemodificeerde gewassen en een productieproces van hoge temperaturen, mechanisch persen en oplosmiddelextractie ondergaat. Het gaat verder door een chemisch betrokken proces van bleken en ontgommen. Dit in aanmerking nemend, is olijfolie een gezonder alternatief voor canola-olie.

Toepassingen

Canola-olie wordt voornamelijk gebruikt voor het koken vanwege het lage verzadigde vetgehalte en als een milieuvriendelijke brandstof in de vorm van biodiesel.

Olijfolie wordt gebruikt voor koken en dompelen vanwege het hoge enkelvoudig onverzadigde gehalte en is erg populair in huidverzorgingsproducten.

Samenstelling

Verzadigde vetten

Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigde vetten zijn in verband gebracht met coronaire hartziekten. Canola Oil mag bogen op een extreem lage hoeveelheid verzadigd vet van 7%, maar olijfolie had een verzadigd vetgehalte van 14%, wat het dubbele is van dat van Canola Oil.

Enkelvoudig onverzadigde vetten

Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn goede vetten die het slechte cholesterol in het lichaam verminderen. Canola-olie heeft 63% enkelvoudig onverzadigd vet, terwijl olijfolie een hoger percentage enkelvoudig onverzadigd vet heeft bij 72%.

Transvet en cholesterol

Zowel canola-olie als olijfolie bevatten geen transvet en cholesterol. Dit is misschien niet altijd zo, omdat de FDA het mogelijk maakt dat producten met minder dan 0,5 gram transvet als nul transvet worden geëtiketteerd.

Hoe het gemaakt is

Canola-olie en olijfolie hebben zeer verschillende productieprocessen. Olijfolie wordt beschouwd als een vruchtolie omdat het is gemaakt van de vrucht van de olijfboom. Rijpe olijven worden geplet en geperst, meestal bij koude temperaturen om de nutritionele integriteit te behouden. De extractie vormt olijfolie. Oliewinning vanaf de allereerste pers heet extra vergine olijfolie; die van de volgende extractie is olijfolie van eerste persing, en alle daarop volgende persen vormen lichte of "pure" olijfolie - de lichte en zuivere versies ondergaan zelfs meer verwerking en raffinage.

In tegenstelling tot olijfolie wordt canolaolie bij hoge temperaturen vervaardigd met behulp van een mechanisch proces dat toxische chemicaliën kan bevatten. Canola-olie wordt ontgomd, gedeodoriseerd, gebleekt en verder geraffineerd bij hoge temperaturen, wat het omega-3-gehalte van de olie kan veranderen en de concentraties van transvetzuren en verzadigde vetten aanzienlijk kan verhogen..

Non-food toepassingen

Olijfolie wordt gebruikt als een vochtinbrengende crème voor de huid, exfoliator en nagelverzorging. Het wordt ook gebruikt in haarproducten en schoonheidstoepassingen.

Canola wordt ook gebruikt om alternatieve milieuvriendelijke brandstof te maken die kan worden gebruikt in plaats van diesel.

Geschiedenis

Het woord "Canola" komt van het woord Canada en Ola (olie). De Canola-plant werd door de Canadese wetenschappers in de vroege jaren 1970 gekweekt als een natuurlijk gekweekte variant van de koolzaadplant. De olijfboom en olijven worden gedebatteerd om zo oud te zijn als 6000 jaar. Verwijzingen naar olijfolie zijn te vinden in de oude mythologie en religieuze ceremonies. De meeste olijfolieproductie in de wereld vindt plaats in het Middellandse Zeegebied.

Recepten

Olijfolie staat vooral bekend als een belangrijk ingrediënt in salades en de Italiaanse keuken. Er zijn echter ook tal van andere gezonde en heerlijke recepten van de North American Olive Oil Association.

CanolaInfo presenteert nog enkele recepten met canola-olie.

Referenties

• Olijfolie - Olijfolietijden
• Olive Oil World - aboutoliveoil.org
• Canola - purdue.edu
• Canola - canolainfo.org
• Canola Oil - Natuurlijk nieuws
• US Canola
• The Great Con-ola - Weston A. Prijs
• Wikipedia: olijfolie