Verschil tussen Port en Sherry

Haven tegen Sherry

Voor degenen die niet-betalers zijn, betekenen woorden als port en sherry niets of krijgen ze andere ideeën van deze woorden, maar voor liefhebbers van alcoholische dranken, vooral wijnen, zijn Port ad Sherry twee verschillende wijnen met verschillende smaken. Hoewel zowel Sherry als Port versterkt zijn, betekent dit dat het alcoholgehalte van beide is verbeterd na de gisting. Beide worden dessertwijnen genoemd omdat ze na het avondeten worden geconsumeerd. Velen blijven verward met de verschillen tussen haven en sherry vanwege hun overeenkomsten. Er zijn echter veel verschillen die in dit artikel worden benadrukt.

Port

Port is een donker gekleurde (rode) zoete wijn, afkomstig uit een regio genaamd Douro-vallei in Portugal. In feite komt de naam van de versterkte wijn van een stad genaamd Porto in deze regio. Hoewel Port-wijnen tegenwoordig worden geproduceerd in vele delen van de wereld, waaronder Australië en de VS, beschouwen kenners Port uit Portugal als de echte Port-wijn..

Veel verschillende druivensoorten die in de Douro-vallei worden geproduceerd, kunnen worden gebruikt om portwijnen te maken. Enkele van de meest voorkomende soorten zijn Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao en Tinta Borocca. Het zal u misschien verbazen dat het oogsten op steile hellingen, in het dal, nog steeds met de handen gebeurt, aangezien machines het moeilijk vinden om druiven te plukken op deze hellingen. De druiven worden in sap geperst en opgeslagen in grote stalen tanks. De gisting van dit sap vindt op zichzelf plaats via natuurlijke gist. Na enige tijd wanneer bijna de helft van de suikers in het sap is gefermenteerd, wordt alcohol toegevoegd om de wijn te versterken. Deze verrijking signaleert ook het einde van de gisting omdat de haven bedoeld is om een ​​beetje zoet te blijven. Na de gisting wordt de wijn opgeslagen in houten vaten om te rijpen voor een periode van bijna een ander jaar.

Sherry Wine

Sherry is een lichtgekleurde versterkte wijn afkomstig uit Spanje. Het productiegebied van Sherry bevindt zich in en rond de stad Jerez, in de provincie Cadiz. Sherry is geen Sherry tenzij deze is gemaakt in deze regio van Spanje. Het is gemaakt met behulp van slechts 3 soorten druivensoorten. In feite maakt ongeveer 90% van Sherry die uit Spanje komt, gebruik van Pedro Ximenez-druiven. Na het oogsten worden de druiven gedroogd onder de zon om de suikerconcentratie in de vrucht te verhogen.

Na het pletten en verkrijgen van sappen begint de gisting en mag deze worden voltooid, zodat alle suiker in het sap in alcohol verandert. Dit laat geen zoetheid in het sap achter en er is een laag natuurlijke gist, Flor genaamd, die over het sap in de vaten zweeft.

Wat is het verschil tussen Port en Sherry?

• De haven komt uit de Douro-vallei in Portugal, terwijl Sherry uit de stad Jerez en uit de nabijgelegen gebieden in Spanje komt

• Poort is donker van kleur, terwijl Sherry licht gekleurd is

• De gisting wordt halverwege stopgezet in het geval van Portwijn, om het een beetje zoet te houden, terwijl de vergisting in Sherry mag worden voltooid, om het van enige zoetheid te ontdoen. Daarom is Port zoet en rijk aan textuur, terwijl Sherry droog is

• Verrijking vindt plaats voordat de gisting voltooid is, terwijl de verrijking van sherry plaatsvindt na de voltooiing van de gisting

• Alcoholgehalte is hoger in Port dan in Sherry (rond 20% in Port, in vergelijking met ongeveer 12% in Sherry)

• Portwijn wordt bereid met veel verschillende druivensoorten, terwijl Sherry wordt gemaakt met slechts 3 druivensoorten