Verschil tussen Franse (droge) vermouth en Italiaanse (zoete) vermout

Franse (droge) vermouth versus Italiaanse (zoete) vermout

Vermout is een smakelijk genot dat is afgeleid van witte wijn. Het is een product dat gearomatiseerd is, of met andere woorden versterkt, met kruiden en specerijen. Er zijn twee soorten vermout, respectievelijk zoete en droge vermouth. Ze worden meestal gebruikt als modifiers in cocktails met droge vermout gemixte Martini en een zoete vermout gemengd Manhattan als klassieke voorbeelden. Veel mensen blijven verward tussen deze twee smaken van vermout. Dit artikel probeert de verschillen tussen deze twee soorten vermouth te achterhalen.

Vermout is een product dat voor het eerst werd gemaakt in 1786 in Italië door een distilleerder in Italië. Antonio Benedetto Carpono mengde wat kruiden met witte wijn en noemde het vermout na een soortgelijk product in Duitsland dat alsem gebruikte om witte wijn te versterken. Mensen hielden erg van vermout en al snel werd het door veel distilleerders geproduceerd en geëxporteerd naar andere landen van Europa. Hoewel vermouths eerder werden gemaakt om de slechte kwaliteit van een wijn te verbergen of om de levensduur ervan te verlengen, zijn deze dranken vandaag alleen gemaakt om niet alleen als mixers in cocktails te worden gebruikt. De twee basisstijlen van vermout zijn zoet en droog met beide verschillende ingrediënten, waaronder kruiden en specerijen.

Zoete vermouth

Zoete vermout of Italiaanse vermouth, zoals de naam al aangeeft, is weinig zoet van smaak en is donkerbruin van kleur vanwege de toevoeging van karamel. Vanwege zijn zoetheid wordt deze vermouth gebruikt in zoete cocktails en geserveerd als aperitief.

Droge vermout

Droge vermout, of Franse vermout zoals het wordt genoemd, is een versterkte wijn die wordt gebruikt in droge cocktails en wordt geserveerd als aperitief. Het bevat veel minder suiker dan zoete vermout. Het is licht van kleur en heeft daarom de voorkeur in cocktails die op dezelfde manier in de schaduw staan.

Franse (droge) vermouth versus Italiaanse (zoete) vermout

• Droge en zoete vermouths zijn eigenlijk dezelfde gearomatiseerde witte wijn met verschillen met betrekking tot de kruiden en specerijen die worden gemengd met de witte wijn.

• Droge vermouth wordt geassocieerd met Italië, terwijl zoete vermout wordt geassocieerd met Frankrijk. Beide soorten vermout worden tegenwoordig echter zowel in Italië als in Frankrijk geproduceerd.

• Zoete vermout bevat 10-14% suiker terwijl het suikergehalte in droge vermouth maar 4% is.

• Zoete vermout is donker in de schaduw vanwege de aanwezigheid van karamel, terwijl droge vermout licht in de schaduw is.

• Manhattan is een drankje dat gebruikmaakt van half zoete vermout en half droge vermout.

• Droge vermouth wordt gebruikt als ingrediënt in droge cocktails zoals Martini's.